Рецепти оладок без молока, наприклад, на воді або кефірі, підійдуть в першу чергу тим, у кого є непереносимість лактози або ж для тих, хто сидить на дієті і ризикує «зірватися», тому що організм вимагає чогось шкідливого. Але в такому разі рекомендується, крім заміни молока водою, ще й цукор замінити іншим підсолоджувачем, а також насолоджуватися цим блюдом виключно в першій половині дня. Приготування оладок без молока зовсім не означає, що використовувати можна тільки воду. До складу часто входять такі компоненти, як сир, кефір, ряжанка.
Інгредієнти, використовувані для приготування тіста, у всіх рецептах практично одні і ті ж – в одному щось додається, в іншому – зменшується, цей баланс складових створює кожному блюду свій неповторний смак. Наприклад, де-то використовуються ягоди або фрукти, також може бути доданий родзинки або сухофрукти. У деяких рецептах додаються дріжджі, в інших – газована вода, в третіх – краще смажити оладки на розпеченій сковорідці з великою кількістю масла, а в деяких потрібно випікати їх на антипригарній сковороді, використовуючи лише мала його кількість.
Як приготувати оладки без молока, щоб вони вийшли смачними і красивими? Розглянемо далі прості поради.
Поради по приготуванню
Розглянемо далі прості рецепти оладок без молока.
Оладки на ряжанці
Для тіста:
- 400 мл ряжанки 4%-й;
- 150 грам борошна вівсяної;
- 150 грам борошна пшеничного;
- дві ст. л. цукрового піску;
- трохи солі;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- сода харчова – 0,5 ч. л;
- яйце– 2 штуки.
Ряжанка, сіль, цукор і яйця збиваються міксером або в блендері. У суміш борошно просіюється, додається сік лимона, і все добре перемішується. Після цього додається сода. Потім тісто має постояти хвилин 10, поки не з’являться на поверхні бульбашки. Смажать оладки на розігрітій сковорідці, на соняшниковій олії. Подаються зі сметаною або варенням.
Пісні бездріжджові оладки з медом
Для того щоб приготувати тісто, знадобиться:
- 1 повний стакан борошна;
- стакан газ. води;
- 1 ч. л. харчової соди;
- мед за смаком.
Для смаження використовувати рослинне масло (бажано рафінована).
Приготування
Готуються оладки на воді наступним чином.
Борошно просіюється разом з розпушувачем, потім в неї вливається вода, і все це добре розмішати. В тісто додається мед і невелику кількість соняшникової олії. Сковорода гарненько розігрівається з маслом, але смажать оладки при середній температурі. Подавати на стіл оладки рекомендується зі сметаною.
Оладки на воді з яблуками
Для приготування тіста знадобляться:
- дріжджі сухі – полпакетика;
- 1 ст. води;
- 2 солодких яблука;
- 2 ст. борошна;
- трохи солі;
- ванілін;
- дві ст. ложки цукру.
Приготування оладок
Дріжджі потрібно розвести в теплій воді, змішати з цукром, сіллю, ваніліном і борошном. Яблука необхідно очистити від шкірки і натерти на тертці, краще на дрібній. Після додавання яблук тісто має постояти півгодини. Після цього його викладають столовою ложкою на сковороду, вже не розмішуючи. Обсмажуються оладки з обох сторін. Подавати готову страву на стіл можна з будь-яким джемом, варенням, сметаною, медом або посипавши зверху цукровою пудрою.
Оладки дріжджові на воді
Для тіста знадобиться:
- 1 стакан води;
- 200 гр. борошна;
- 0,5 ч. л. дріжджів;
- сіль;
- три ч. ложки цукрового піску.
Готуються повітряні оладки без молока наступним чином. Дріжджі, цукор-пісок та сіль треба розмішати в теплій воді, потім додати до них борошно і знову добре розмішати. Після цього накрити тісто серветкою або рушником і перенести в тепле місце приблизно на годину. Смажити на розігрітій з маслом сковороді до утворення золотистого кольору. Подавати на стіл рекомендується, посипавши зверху цукровою пудрою.
Прості оладки з лимонною кислотою
Для тесту на оладки без молока потрібно підготувати:
- 2 ст. води;
- 4 ст. борошна;
- 2 яйця;
- по 1 ч. ложці соди і лимонної кислоти;
- 2,5 ст. л. цукру.
З’єднати у великій мисці борошно, воду, соду, яйця і цукор, потім додати до суміші лимонну кислоту, розведену у воді, і все ретельно перемішати. Випікати на сковорідці, попередньо добре розігрітій.
Оладки на воді з яблуками (другий спосіб)
Для тіста:
- 2 склянки борошна;
- 1 яйце;
- 2 яблука;
- 1 ст. води;
- цукор – 2,5 ст. л.;
- трохи солі;
- сода – пол ч. ложки.
Яблука очистити і натерти на тертці. Потім яблука змішати з яйцем, сіллю, содою і цукром. Влити воду, акуратно всипати борошно і гарненько вимісити тісто. За консистенцією тісто на оладки повинно нагадувати сметану 20%-ї жирності. Якщо яблука дали багато соку, то борошна потрібно додати трохи побільше. Тісто має трохи постояти (хвилин 10), після чого в нього необхідно додати 1 ст. ложку соняшникової олії. Смажити оладки, як зазвичай.
Сирні оладки з абрикосами
Щоб приготувати тісто, необхідно взяти:
- 300 гр. сиру;
- півсклянки цукру;
- два яйця;
- 1 ч. ложку розпушувача;
- 200 гр. борошна;
- сіль;
- 8-10 штук (половинок) консервованих абрикосів.
Ретельно змішати сир з яйцями, сіллю і цукром. Борошно просіяти з розпушувачем і додати до сиру. Абрикоси обсушити, нарізати і відправити в тісто. Смажити на розігрітій сковороді, краще подавати зі сметаною.
Сирні оладки з полуницею
Продукти для тіста:
- 300 гр. сиру;
- 6 ягід полуниці;
- дві ст. ложки цукру;
- два яйця курячі;
- 2 ст. ложки борошна;
- підлогу ч. ложки розпушувача;
- ванілін.
У блендері змішати яйця, сир, борошно, цукор, ванілін і розпушувач. Ягоди полуниці подрібнити і додати в тісто. Смажити на антипригарній сковороді з крапелькою масла. Подавати, посипавши цукровою пудрою, з ложкою сметани.
Оладки на кефірі
Щоб замісити тісто для оладок без молока, необхідно підготувати:
- 1-2,5 % кефір – 400 мл;
- дві ст. ложки цукру;
- соди харчової – 1/3 ч. л.;
- два склянки борошна;
- сіль.
Кефір рекомендується брати кімнатної температури або підігріти в мікрохвильовій печі. Соду погасити оцтом, змішати з кефіром, сіллю і цукром. Підсипати муку, помішуючи, щоб тісто стало консистенції густої сметани. Смажити на гарячій сковорідці на соняшниковій олії. Подавати зі сметаною, варенням або джемом.
Оладки з фруктами
Для тіста:
- 2 ст. води;
- 450 гр. борошна;
- дві ст. ложки цукру;
- 1 пакетик дріжджів;
- сіль – чайна ложка;
- смородина (чорна);
- 1-2 яблука;
- один банан.
У глибокій мисці з’єднати цукор, дріжджі і сіль. Додати теплу воду і перемішати. Потім просіяти борошно, потроху всипати у воду і перемішати. Залишити тісто на 15 хвилин в теплі, потім перемішати і дати постояти ще 35 хвилин. Очистити фрукти, подрібнити. Викласти на розігріту сковороду тісто столовою ложкою. Далі на один оладок викласти банан, на інший яблуко, на третій – смородину. Поверх фруктів і ягід розкласти ще трохи тесту. Оладки без молока смажити, як правило, з двох боків. Подавати зі сметаною, будь-яким варенням або медом за смаком.