Кисло-солодке м’ясо по-єврейськи, що відомо, як эсик-флейш – типове блюдо єврейської кухні. Чим відрізняється таке меню? Завдяки тому, що євреї проживають по всьому світу, їхня кухня запозичена у різних народів. Її складають дуже цікаві, часто несподівано оригінальні страви, що містять різні продукти, найчастіше недорогі і доступні в будь-якій точці світу.
Головне призначення найпопулярніших страв єврейської кухні – нагодувати смачно і ситно з мінімумом витрат. Часто їх називають їжею бідняків. М’ясо по-єврейськи, рецепт якого буде описано в цій статті, у повній мірі підходить під цей опис. Доступні продукти, м’ясо і найпростіші спеції, несподівані наповнювачі, хліб, печиво, мед або варення, роблять смак страви дуже цікавим.
Солодке м’ясо по-єврейськи: секрети приготування
Рецепт эсик-флейша – це як плов у азіатських народів. У кожній сім’ї свій секрет приготування. Тому, якщо раптом виявиться, що ви десь пробували це блюдо, але в ньому було “щось не те”, не сумнівайтеся, так воно і було! Але це не означає, що саме той рецепт був правильним.
“Эсик-флейш” перекладається, як “кисло-солодке м’ясо”. Що не обговорюється, так це сорт м’яса – звичайно, кошерна яловичина або телятина з невеликою кількістю жиру і бажано на реберцях. І ніяких молочних продуктів, тому вершкове масло не використовуємо. Тільки рослинна олія або смалець – розтоплене сало тварин.
У чому готувати? Знадобиться сотейник з товстими стінками або чавунець, оскільки потрібно буде довго тушкувати продукти.
