Білковий крем
Яйця – основний продукт для випічки. Разом з ними готують не тільки тісто, але і крем. Тому смачний нежирний крем для бісквітного торта може бути і білковим. Така начинка має маленьку калорійність, але при цьому добре просочує основу.
Компоненти
Для приготування білкового крему не потрібно велика кількість екзотичних інгредієнтів. Достатньо взяти 4 яйця (білку), цукор або замінник за смаком (не більше двох столових ложок), ванілін (щіпка) і чверть чайної ложки лимонної кислоти (можна лимонного соку). Цей компонент необхідний для того, щоб білковий крем тримав свою форму і не опадав.
Етапи приготування
Спочатку необхідно розділити яєчні білки і жовтки. Робиться це старим “дідівським” способом або за допомогою модних інструментів. Кожна господиня вибирає сама для себе варіант поділу.
Далі у великій ємності необхідно змішати всі перераховані вище компоненти. Цю ємність варто поставити на водяну баню і продовжувати збивати крем. Раніше господині це робили віночком, але у такому разі на приготування витрачається багато сил. Краще всього скористатися спеціальним електричним приладом для цих цілей.
На водяній бані білкова маса повинна збиватися близько 15 хвилин. Потім крем знімається і збивається знову, але вже в охолодженому вигляді. Після того як маса загусне – смачний нежирний крем для торта готовий.
Великий плюс цього рецепту – мінімальну кількість компонентів. При цьому яєчні білки, що пройшли термічну обробку, корисні і практично не калорійні.
У відгуках кулінари розповідають, що таким кремом можна не тільки вкривати торти або начиняти тістечка, але і прикрашати десерти. Він добре тримає форму, чудово поєднується з фруктами, горіхами і сиропом, а також приємний і ніжний на смак.