Покрокове приготування
Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями, обсмажити в олії до прозорості разом з перцем. З капусти віджати зайву рідину, викласти овочеву нарізку до цибулі і, помішуючи, підсмажити до м’якості та легкого зміни кольору. Кришкою накривати сковороду не потрібно, інакше начинка для пиріжків з капусти з яйцем стане розвалюватися, перетворюючись на подобу пюре.
Це несмачно і непривабливо на вигляд. У середньому термообробка займає не більше 10-12 хвилин, після чого капусту слід повністю охолодити. Тим часом дрібно нашаткувати зелену цибулю, а варені яйця нарізати невеликими кубиками. Змішати з капустою, спробувати на смак. При бажанні можна додати улюблену пряність.
Молодим господиням на замітку
Якщо квашена капуста для начинки кислувата на смак, то її можна промити під проточною водою, видаляючи зайву різкість, а потім якісно віджати руками. У такому разі пиріжки з тушкованою капустою і яйцем будуть мати правильний з технології приготування смак і аромат. Це необхідно обов’язково робити, щоб отримати смачні пироги.