Рікотта – це сир на основі сиру з зернистою м’якою консистенцією і тонким ароматом. В даному продукті міститься невелика кількість солі і багато кальцію. Тому він нерідко вживається у складі дієтичних страв. У статті розповідається про рецепти десертів з рікоттою і способах приготування швидких і простих страв.

Що являє собою продукт?

Перші згадки про це сирі зустрічаються в історії стародавнього Риму. Вважається, що рікотта була винайдена мандрівниками, які варили їжу на відкритому вогні, у величезних казанах. Назва продукту буквально перекладається як «приготований два рази».

Для цього сиру вживається прозора сироватка, яка містить невелику кількість жиру. Її доводять до кипіння, щоб у даної рідини утворився осад. Потім масу проціджують через марлю. Для чого використовують сир рікотта? В італійській кухні продукт вживається у складі солоних страв, борошняних виробів. Однак це далеко не всі способи його застосування.

Використання в кулінарії

Слід пам’ятати, що існує кілька видів продукту. Італійський сир роблять на основі овечої сироватки. Він володіє солодкуватим смаком з горіховими нотками, сухуватою консистенцією. Американський рецепт передбачає використання коров’ячого молока. Такий продукт більш вологий і м’який. Крім того, в магазинах, кафе і ресторанах можна зустріти копчену, солону і запечену рікотту. Вона часто застосовується для приготування традиційних італійських страв. Для чого використовують сир рікотта? Насамперед, він входить до складу піци, салатів, страв з макаронних виробів (пасти, лазаньї). Крім того, як і маскарпоне, цей продукт застосовується для приготування десертів.

Його часто змішують з меленою корицею, цукровим піском, тирсою з шоколаду. Ласощі з рікоттою відрізняються м’яким, ніжним смаком, легкою текстурою.

Рецепт тістечок з додаванням ягід

Для нього знадобиться:

Сир в кількості 200 р.

Мед рідкий (не менше 2 столових ложок).

800 гр ягід у свіжому або замороженому вигляді.

Два збитих білка.

Маленька ложка порошку ванільного.

Як зробити десерт з рікоттою за рецептом з додаванням ягід? Жарова шафа розігрівають до температури 170 градусів. Сир поміщають в тарілку, розминають ложкою. Додають мед, білки, порошок ванілі. Добре розтирають масу.

Чотири форми для приготування кексів покривають мастилом. Поміщають в них суміш, готують її в духовці двадцять хвилин. Ягоди кладуть у каструлю, заливають невеликою кількістю води. Проварюють на слабкому вогні, поки вони не стануть м’якими. Остуджують і проціджують. З’єднують з медом. Отриманим соусом поливають тістечка.

Страва з ягодами полуниці

Рецепт десерту з рікоттою включає в себе:

Вершки в кількості 50 мл

Половина склянки цукрового піску.

Печиво з пісочного або бісквітного тіста (шість штук).

Ягоди полуниці (близько 300 г)

Сир – не менше 250 р.

М’ята – 15 листочків.

Як приготувати страву? Насамперед полуницю треба нарізати квадратиками. М’яту слід подрібнити. Ці компоненти з’єднують. Вершки збивають з цукровим піском. Змішують з рікоттою. Печиво подрібнюють. На дно склянки викладають вершково-сирну масу. На неї поміщають ягоди. Посипають десерт печивом. На поверхню страви знову кладуть вершкову суміш. Десерт в склянці з рікоттою і полуницею прибирають в холодне місце на 2 години.

Ласощі з додаванням кави

Для нього буде потрібно такий набір продуктів:

Сир – близько 250 р.

Чайна ложка порошку какао.

80 г печива з пісочного тіста.

50 мл свіжозавареної кави.

Дві маленькі ложки коричневого цукрового піску.

Десерт з рікоттою за рецептом, представленому в даній главі, готують так.

Спочатку треба зварити каву в турці. Процідити за допомогою ситечка. Печиво подрібнюють качалкою. Кава з’єднують з цукровим піском, перемішують. Злегка охолоджують. Рікотту поміщають в миску. Додають каву, добре розтирають. На дно креманок треба покласти крихти від печива. Потім поміщають сирну масу з кавою. Посипають десерт порошком какао. Знову кладуть подрібнене печиво. Просочують його кавою. Поміщають сирну масу рівним шаром. Посипають какао. Десерт прибирають в холодне місце на кілька годин, щоб він добре просочився.

Ласощі з додаванням банана

Рецепт передбачає використання таких продуктів:

Цукровий пісок (дві столові ложки).

Молоко.

Банан великого розміру.

Близько 200 г сиру.

Це один з простих десертів з рікоттою.

Для його приготування треба помити і почистити банан. Подрібнити фрукт на тертці. Сир з’єднують з цукровим піском. Додають банан, вливають молоко. Отриману масу розтирають до утворення щільної кремоподібної суміші. Прибирають в холодне місце на 2 години.

Ласощі з додаванням мандаринів

Рецепт десерту з рікоттою передбачає використання таких компонентів:

Приблизно 250 г сиру.

Близько 50 мл вершків.

П’ять мандаринів.

70 г печива з пісочного тіста.

Їдальня ложка цукрової пудри.

Порошок какао (стільки ж).

30 г вершкового масла.

Лайм.

Печиво подрібнюють до появи крихти. Додають какао і м’яке масло. Продукти розтирають з допомогою комбайна. Поміщають в холодне місце. Мандарини обполіскують, чистять, ділять на скибочки. Прибирають з них насіння і прожилки. Вершки з’єднують з цукровою пудрою. Розтирають з допомогою віночка або міксера. Додають сир. Добре перемішують продукти. Вливають в масу сік лайма. На дно прозорого келиха кладуть білий крем. Розрівнюють його з допомогою ложки. Посипають крихтами печива і какао (трохи маси залишають для прикраси). Потім кладуть ще один шар крему. Потім поміщають частина мандаринів. Поверхня страви покривають масою із сиру. Посипають крихтами печива і какао. Прикрашають часточками мандаринів.

Десерт з медом і грушами

Блюдо складається з наступних продуктів:

Одна щіпка кориці.

Сир – приблизно 250 р.

Три груші.

Велика ложка рідкого меду.

Для приготування цього десерту з сиром рікотта потрібно розігріти жарову шафу до температури 200 градусів. Груші ділять на половинки, видаляють серцевину. Роблять в них невеликі поглиблення. В ямочки кладуть розм’якшену рікотту. Посудину для випічки застеляють шаром пергаменту. Поміщають на поверхню листа груші. Поливають їх медом, посипають подрібненою корицею. Готують страву в жаровій шафі двадцять хвилин.

Як приготувати дієтичний десерт з рікоттою без запікання: рецепт

Для цієї страви використовується:

Дві великі ложки порошку какао.

300 гр консервованих ананасових кілець.

Рікотта в кількості 250 р.

Знежирений йогурт (стільки ж).

Дві чайних ложки води.

Як зробити дієтичний десерт з рікоттою? Сир треба з’єднати з йогуртом. Поставити в холодне місце на десять хвилин. Потім масу розтирають у блендері до утворення однорідної суміші з повітряною текстурою. Ділять її на дві порції. В одну з частин кладуть какао порошок в кількості 1 великий ложки. Добре перемішують, залишають на дві хвилини. Кільця ананасів ділять на шматочки середньої величини. Кілька цілих часточок залишають для прикраси страви. Десерт викладають в прозорий стакан, бокал або піалу. Спочатку поміщають шматочки ананасів. Потім масу темного відтінку, світлий шар. Залишають два сантиметри по краю посудини для прикраси страви. Для соусу велику ложку порошку какао з’єднують з окропом. Добре перемішують. Маса повинна бути густою, але не дуже щільною. Поверхня страви прикрашають шматочками ананаса. Можна посипати його ядрами горіхів або ягодами. Прибрати в холодильну камеру приблизно на дві години.

Приготування сирного десерту з м’яким сиром

Рецепт такого страви передбачає використання наступних компонентів:

Яйця (не менше двох штук).

Лимонна цедра – одна велика ложка.

Кілограм сиру з низькою жирністю.

200 гр м’якого сиру рікотта.

Замінник цукру (за смаком).

400 г свіжої або замороженої чорної смородини.

Ванільний порошок.

Це один з варіантів чізкейку.

Всі компоненти, необхідні для приготування страви, розтирають з допомогою блендера протягом п’яти хвилин. Інгредієнти необхідно дуже добре збити, щоб десерт вийшов ніжним. Сирну суміш поміщають у посудину для випічки, посипають ягодами. Готують в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 140 градусів приблизно шістдесят хвилин. Десерт не слід діставати з форми. Його охолоджують і поміщають в холодне місце на п’ять годин або на ніч.

Мус з додаванням м’якого сиру

Для нього потрібні наступні продукти:

Дві столові ложки знежиреного йогурту.

Арахіс обсмажений – за смаком.

Рікотта в кількості 50 р.

Велика ложка нектар агави.

Масло арахісу – стільки ж.

За допомогою кухонного комбайна слід розтерти всі компоненти до отримання однорідної маси з текстурою. Десерт поміщають у вазочки для морозива або прозорі келихи. Мус посипають шаром подрібненого арахісу.