Печиво “горішки” знайома всім з дитинства. У той час навряд чи можна було придумати більш підходяще ласощі для всієї родини. В класичний десерт в якості наповнювача додається варена згущене молоко, однак начинка для печива “горішки” може бути різною.

Класичний рецепт

Як вже зазначалося вище, звичніше смак “горішків” з вареним згущеним молоком. Цей рецепт простий і швидкий у приготуванні і не вимагає великих фінансових витрат.

Для приготування знадобиться: 400-500 грамів борошна, два яйця, 100-150 грамів цукру, пачка вершкового масла, третина чайної ложки розпушувача або гашене харчова сода, банку вареного згущеного молока (можна звичайну відварити заздалегідь), ванілін і волоські горіхи за смаком. Не варто заміняти вершкове масло маргарином, адже у десерту буде яскравий вершковий присмак.

Процес приготування починається з того, що необхідно замісити тісто потрібної консистенції для самих “горішків”. Для цього необхідно розділити яйця на білки і жовтки. Білкову частину необхідно збити з дрібкою солі до пишної піни.

Жовтки необхідно змішати з цукром до однорідної маси. Їх необхідно змішати з просіяним борошном і розпушувачем. Потім до цієї суміші необхідно додати розм’якшене вершкове масло. Масу добре перемішати до однорідної маси.

На наступному етапі необхідно акуратно поєднати білкову масу з тестом. У результаті повинно вийти тісто м’якою і податливою консистенції. Печиво “горішки” (рецепт начинки якого буде описано нижче) виходить розсипчастим і хрустким.

У форму для печива необхідно викладати невеликі шматочки тіста і розім’яти його руками. Випікати до готовності і дати охолонути. Краю “горішків” необхідно обрізати, щоб вони були рівними і акуратними.

Начинка зі згущеного молока

Згущене молоко для печива повинна бути вареним. Можна купити вже готове в банку або відварити самостійно вдома. Волоські горіхи необхідно подрібнити ножем або в кавомолці.

Начинка робиться зі згущеного молока, горіхів і обрізків печива. Їх необхідно перемішати і додавати в “горішки”. Печиво можна прикрасити різнобарвною крихтою або кокосовою стружкою, вмочивши краю в них.

Відгуки

Господині позитивно відгукуються про це рецепті. Він легко робиться і не вимагає великої кількості компонентів. В якості начинки можна використовувати як варену згущенку в звичайному вигляді, так і з горіхами або кокосовою стружкою.

З яблучно-грушевим пюре

Більшість звикла, що “горішки” готують тільки зі згущеним молоком. Однак інші начинки не менш смачні і затребувані.

Для приготування знадобиться перераховані вище компоненти для тіста, а також груші, яблука і цукор (за смаком). Варення потрібно приготувати заздалегідь. Для цього груші нарізаємо часточками. З яблук необхідно вичавити сік. Грушеві часточки, залиті яблучним соком, необхідно поставити на повільний вогонь. При цьому варто додати склянку цукру. Для начинки одній порції печива знадобиться дві середні груші і стільки ж яблук. Джем вариться до густої консистенції.

В начинку можна додати подрібнені горіхи і крихти від печива. Шви прикрашаються кокосовою стружкою або посипкою.

Думка кулінарів

Багато хто в своїх відгуках добре відгукуються про такий варіант начинки для печива. Вона корисна і менш солодка, ніж згущене молоко. При цьому можна брати будь-який джем або пюре за смаком. Головне, щоб воно було досить густим і не випливало з “горішків”.

З шоколадом

Начинка з шоколаду може бути кілька варіантів: власного приготування і з плитки. При цьому готова плитка може бути темною, молочної та з горіхами.

Продукт з какао бобів необхідно розтопити на водяній бані. Можна додати подрібнені горіхи, печиво або кокос. Начиняти “горішки” стоїть після того, як паста трохи охолоне. Краї потрібно промазати шоколадом, щоб печиво міцніше скріплялося.

В домашніх умовах шоколад готується з вершкового масла високої жирності (половина пачки), склянка цукру (можна більше), дві столові ложки вершків або жирного молока, 3-4 столові ложки какао. Також можна взяти подрібнені горіхи за смаком (волоські, арахіс).

Готувати краще начинки для печива “горішки” у формі з подвійним дном (каструлі). Варять такий крем на повільному вогні. При цьому розігріваються вершки і масло, а потім до них приєднують цукор, какао та горіхи. Варити крем потрібно до густої консистенції.

Ті, хто готує такі “горішки” будинку, кажуть у своїх відгуках, що печиво виходить смачними. Їх легко і швидко можна приготувати навіть тоді, коли гості на порозі. При цьому десерт в міру солодкий, але оригінальний.

З нугою

Начинка для печива “горішки” без згущеного молока може бути з нуги. Цей рецепт з’явився в повсякденному житті господинь недавно. Нуга звичніше відчувається в цукерках і тістечок. Однак печиво “горішки” з такою начинкою виходить дуже оригінальним і незвичайним.

Такий крем готується складно і вимагає певної вправності. Для приготування потрібно взяти одне яйце (білок), 150 грамів цукру і 50 г натурального меду, 2 столові ложки води і склянку подрібнених горіхів. Якщо з якихось причин мед немає можливості додати в пасту, то його потрібно замінити аналогічною кількістю цукру.

Охолоджений білок необхідно збити блендером або міксером до піків і поставити в холодильник. В цей час в каструлі на повільному вогні необхідно нагріти воду і цукор до густого сиропу. Після чого приєднується мед, і все перемішується. Повільною тонкою цівкою в цукрову суміш потрібно додати збитий білок. При цьому суміш потрібно постійно збивати. Показником правильності того, що відбувається процесу є збільшення маси в об’ємі. Після цього можна додавати горіхи. Це робиться лопаткою або ложкою дуже акуратно, щоб маса не осіла.

Начинка для печива “горішки” повинна охолонути, тільки тоді десерт можна вкривати. Після чого готове ласощі має зберігатися в холодильнику.

Такі ласощі подобаються і дорослим і дітям. Багато господинь у відгуках розповідають, що з такою начинкою “горішки” виходять дуже незвичайними і смачними. Однак у багатьох приготувати правильну нугу з першого разу не виходить.

З масляним кремом

Цей рецепт начинки, мабуть, другий за популярністю після вареного згущеного молока. Його господині люблять за натуральний смак і простоту приготування.

Для того щоб створити кулінарний шедевр з печиво “горішки” з масляним кремом, необхідно взяти такі продукти для начинки: склянка цукрової пудри, два яйця, половину пачки вершкового масла. Начинка для печива “горішки” з масляним кремом додасть неповторний смак десерту.

На водяній бані необхідно прогріти збиті яйця з половиною склянки цукрової пудри. Масу потрібно довести до густої консистенції постійно збиваючи навіть після зняття з вогню.

Другу частину начинки необхідно готувати з розм’якшеного масла і цукру. Їх теж збивають і з’єднують з яєчною сумішшю після повного остигання. У результаті повинна вийти повітряна солодка маса. Якщо замінити пудру звичайним цукром, в кремі будуть відчувати крупинки, а це зіпсує смак.

Печиво горішки з різними начинками люблять всі члени сім’ї. Вкладати крем в готове тісто можна тільки після того, як воно і крем повністю не охолонуть. За бажанням додають горіхи або кокосову стружку за смаком.

Начинка для печива “горішки” з сиру

Однією з найбільш корисних складових для десертів є сир. Якщо його змішати з бананом, горіхами або сухофруктами, виходить смачний і живильний крем. “Горішки” теж можна начиняти сирною пастою. Для цього необхідно подбати про наявність наступних продуктів: 100 грамів сиру будь-якої жирності, 50 грамів вершкового масла, дві столові ложки цукру, подрібнені горіхи та печиво за смаком. Також знадобиться половина плитки шоколаду (гіркого або молочного) для прикраси.

Готується така начинка для печива “горішки” дуже просто. Сир збивається з розм’якшеним маслом і цукром і змішується з горіхами і печивом. Шоколад необхідний для прикраси. Його потрібно розтопити на водяній бані, а потім готові горішки вмочати в ньому до половини. Зверху можна посипати десерт різнокольоровими цукерками або кокосовою стружкою.

Висновок

Начинка для печива “горішки”, крім згущеного молока і сиру, може бути з джему, шоколаду та масляного крему. Кожна господиня вибирає для своєї родини рецепт.