Крем зі збитих вершків

Для його приготування знадобляться холодні і жирні вершки, потужний міксер і ємність відповідного розміру. Віночки і посуд для збивання бажано теж охолодити. Вершки слід починати збивати спочатку на низькій швидкості, поступово збільшуючи оберти. Як тільки на поверхні з’являться м’які піки, міксер можна вимикати. Для мусу цього буде достатньо.

Згідно з рецептом муссового торта «Три шоколаду», збиті вершки потрібно розділити на три частини, як і англійський крем. На час, поки буде охолоджуватися перший корж, їх слід поставити в холодильник, а за 20 хвилин до початку використання в наступний раз знову дістати з холодильника.

Збірка шарів торта

До цього етапу повинні бути вже приготовані шоколадний корж, англійський крем з розчиненим у ньому темним шоколадом і збиті вершки.

Збірка муссового торта «Три шоколаду» проводиться наступним чином:

Крем «Англез» з темним шоколадом з’єднати з третьою частиною збитих вершків і акуратно перемішати лопаткою.

У роз’ємну форму, прямо на шоколадний бісквітний корж, викласти отриману масу і розрівняти зверху.

Відправити форму в морозильну камеру на 1 годину.

У цей час приготувати мус для другого шару. Для цього молочний шоколад розтопити на водяній бані і з’єднати його з половиною залишився англійської крему, а потім зі збитими вершками. Викласти отриману масу на замерзлий шар і знову відправити форму в морозилку на 60 хвилин.

Аналогічним способом приготувати і заморозити мус з білого шоколаду.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8