Крем для торта з вершків та сиру: рецепти

Серед кремів для різних десертів особливою легкістю і ніжністю відрізняється вершково-сирний. Його основні компоненти – жирні вершки, сир і цукор. Такий крем для торта з вершків та сиру можна урізноманітнювати різними добавками: сиропами, ягодами, шматочками фруктів, горіхами, цукатами, цедрою лимона. Він буде ідеальним в якості прошарку для бісквітів. Його використовують, щоб прикрасити кондитерські вироби, а також для вирівнювання тортів. До того ж цей крем цілком може подаватися як самостійний десерт.

А тепер кілька рецептів крему з вершків та сиру для торта. Фото готової страви також представлені в статті.

Класичний

Необхідні інгредієнти:

  • 200 грам сиру;
  • 200 мл 33% вершків;
  • 100 грам цукрової пудри;
  • 10 г ванільного цукру.

Приготування крему для торта з вершків та сиру:

  • Сир необхідно протерти через дрібне сито.
  • Жирні вершки викласти в миску висипати до них цукрову пудру і ванільний цукор, збити в піну з допомогою міксера.
  • У миску з сиром покласти вершкову масу і збити до однорідного стану.
  • Готовий крем поставити в холодильник.
  • З вершковим маслом

    Цей універсальний крем виходить дуже легким і повітряним і в той же час прекрасно тримає форму.

    Для його приготування потрібні такі продукти:

    • півкілограма сиру (не більше 9%);
    • три столові ложки жирних вершків;
    • чотири столові ложки цукрового піску;
    • полуниця свіжа;
    • 50 г вершкового масла.

    Приготування сирного крему:

  • Збити вершкове масло з цукром за допомогою блендера або міксера. Перед використанням міксера сир потрібно протерти через дрібне сито, щоб не було крупинок.
  • Коли вершкова маса стане білою, ввести вершки і продовжувати процес збивання ще хвилини три-чотири до отримання пишного стану.
  • В отриману масу ввести сир. Якщо він сухуватий, потрібно брати більше вершків.
  • Збивати крем до отримання однорідної гладкої маси без жодної крупинки.
  • Готовий продукт прикрасити ягодами полуниці.
  • Підійде крем з сиром і вершками для тортів, тістечок, пончиків, а також в якості самостійного блюда.

    Читайте также:  Сирний суп зі свининою: прості рецепти

    З йогуртом

    Цей повітряний крем готується досить швидко – часу буде потрібно не більше 15 хвилин.

    Необхідні продукти:

    • 250 мл вершків (33 %);
    • 450 г сиру (9 %);
    • 200 г несолодкого йогурту;
    • 100 г цукрової пудри.

    Приготування крему:

  • Сир з’єднати з йогуртом і збити міксером.
  • Окремо збити жирні вершки з цукровою пудрою.
  • З’єднати сирну масу з вершковою і перемішати ложкою з великою акуратністю.
  • При використанні солодкого йогурту, потрібно зменшити кількість цукрової пудри.

    Для прикраси

    Цей крем призначений для прикраси десертів.

    Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

    • 200 г кисломолочного сиру;
    • 400 г вершків;
    • 50 г цукрової пудри.

    Приготування крему:

  • Всі інгредієнти з’єднати в підходящої ємності.
  • Збити до однорідного стану.
  • У крем для торта з вершків та сиру можна додати харчовий барвник. Для зміни смаку використовується ванілін або есенція. Крем підходить для прикраси будь-яких тортів, він еластичний, лягає рівним шаром, не розтікається. Прикраси наносяться за допомогою кондитерського мішка.

    Цитрусовий

    Для приготування крему з вершків та сиру для торта з цитрусовими нотками потрібно взяти:

    • 350 мл вершків;
    • 300 г 9% сиру;
    • один лимон або апельсин;
    • 50 г волоських горіхів;
    • 70 г сиропу;
    • 110 г цукрової пудри;
    • чайна ложка ваніліну.

    Приготування:

  • Горіхи обсмажити і стовкти.
  • Сир збити блендером.
  • Зняти цедру з апельсина або лимона.
  • Сир змішати з цукром і ваніліном, потім збити міксером.
  • Збити в міксері м’якоть цитрусових і з’єднати з сиропом.
  • Всі компоненти з’єднати і перемішати.
  • З допомогою сиропу можна отримувати різні відтінки крему.

    З желатином

    А тепер рецепт крему для торта з сиром і збитими вершками, який дуже добре зберігає форму. Його можна використовувати і як прошарок, і як прикраса.

    Будуть потрібні наступні продукти:

    • півкілограма сиру;
    • склянка жирних вершків;
    • півсклянки молока;
    • склянка цукрової пудри;
    • дві столові ложки желатину в порошку.
    Читайте также:  Салат з квасолі в томатному соусі: рецепт, порядок приготування

    Приготування крему з желатином:

  • Залити желатин гарячим молоком і розмішувати до повного розчинення крупинок.
  • Сир протерти і збити з цукровою пудрою до утворення пишної маси.
  • Додати до сирної маси желатин з молоком і перемішати.
  • В окремому посуді збити вершки з допомогою міксера до утворення повітряних піків.
  • З’єднати сирну масу з вершковою і перемішати силіконової лопаткою. Намагатися, щоб крем зберіг легкість.
  • З маскарпоне

    Цим вишуканим кремом з вершками і сиром можна промащувати бісквіт, а також використовувати його в якості прикраси.

    Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

    • 300 г сиру;
    • два яйця;
    • півсклянки жирних вершків для збивання;
    • 250 г сиру маскарпоне;
    • 110 г цукрової пудри.

    Приготування крему з маскарпоне:

  • Сир протерти, використовуючи сито, щоб він став м’яким повітряним і без грудочок.
  • Білки відокремити від жовтків.
  • Жовтки розтерти з сиром.
  • Вершки збити до появи піни.
  • Маскарпоне збити з цукровою пудрою до однорідного стану.
  • З’єднати сир з сирною масою і як слід перемішати.
  • Додати збиті вершки і перемішати силіконової лопаткою.
  • Рецепт крему з сиром і вершками для бісквітного торта

    Для його приготування потрібні такі продукти:

    • 400 г сиру;
    • чотири жовтка;
    • 100 г цукру;
    • 50 г свіжих ягід або волоських горіхів;
    • 50 г збитих вершків;
    • 50 г родзинок;
    • ванілін.

    Приготування:

  • Жовтки розтерти з цукром.
  • Сир протерти крізь дрібне сито, після чого змішати його з жовтками, покласти за смаком ваніліну (можна не додавати) і перемішати.
  • Додати родзинки і ягоди (або горіхи).
  • Ввести збиті вершки і як слід перемішати.
  • Крем для промазування бісквітних коржів готовий.

    Фруктовий

    Крім апельсинового або лимонного, можна приготувати ананасовий крем. Для цього рецепту крему з вершків та сиру для торта потрібно підготувати наступні продукти:

    • 200 г сиру;
    • 60 грам цукрової пудри;
    • 100 г консервованих ананасів;
    • 20 г желатину;
    • 300 мл жирних вершків.
    • 10 г ванільного цукру.
    Читайте также:  Рибна ковбаса в домашніх умовах: рецепти і способи приготування

    Приготування:

  • Залити желатин кип’яченою холодною водою на півгодини.
  • Сир протерти крізь сито.
  • Розчинити желатин на водяній бані. До кипіння не доводити!
  • У вершки висипати цукрову пудру і ванільний цукор, збивати міксером.
  • Потроху вводити желатин, продовжуючи збивати.
  • Не перестаючи збивати, покласти сир.
  • Шматочки ананасів додати у готовий крем.
  • Поставити в холодильник, після чого можна приступати до промазування торта.
  • Ананаси можна замінити шматочками свіжого банана. Ще краще буде перетворити банан в пюре, а потім ввести в крем.

    Поради

    • Щоб крем для торта з вершками і сиром вийшов пишним і смачним, потрібно правильно вибрати інгредієнти і правильно їх підготувати.
    • Сир для такого десерту краще брати з низьким вмістом жиру. Перед тим як додавати його в крем, необхідно протерти через сито.

    • Що стосується вершків, то вони потрібні жирні, інакше крем вийде рідким. Якщо вершки мають невеликий відсоток жирності, в крем обов’язково потрібно додавати желатин, інакше він буде розтікатися.
    • При жирних вершках, виріб можна додавати сироп, ароматизатори, коньяк, лікер і інше.
    • Важливо під час збивання стежити за тим, щоб вершки не сіклися, інакше готовий продукт буде непридатний для прикраси десертів.
    • Для збивання потрібно використовувати тільки охолоджені вершки. При появі піків потрібно припинити збивати, щоб не вийшло вершкове масло.
    • Краще брати замість цукрового піску пудру. Так крем вийде більш ніжним. Можна попередньо перетворити пісок в пудру з допомогою блендера.
    • Кремова маса повинна бути однорідною, без грудок, тому починати збивати міксером потрібно з невеликої швидкості і збільшувати поступово.
    • У цей крем в процесі приготування можна додавати сиропи, сік лимона, порошок какао, розчинна кава, білий шоколад.
    • Перед тим як промащувати коржі, крем потрібно охолодити, прибравши в холодильник.

    У представлених у статті рецептах крему для торта з вершків та сиру покроково описано процес приготування, тому труднощів виникнути не повинно.