Ніжний крем-сир для десертів
Такий варіант м’якого сиру чудово підходить для багатьох десертів, а також просто як смачне вершкове додаток для млинців або ж просто для бутербродів.
Інгредієнти для м’якого сиру потрібні наступні:
- 1,5 літра молока з жирністю 3,5 відсотка;
- 200 мл вершків з жирністю від 20 відсотків;
- 250 грам натурального йогурту;
- пару столових ложок лимонного соку.
Останній інгредієнт краще готувати безпосередньо перед використанням, консервовані і покупні варіанти не підходять. Вони не дозволять утворитися сироватці і сирній масі.
У каструлі з’єднують вершки і молоко. Ставлять на плиту. Відразу ж ставлять духовку прогріватися до 180 градусів. Окремо з’єднують йогурт і лимонний сік, виливають у молоко. Розмішують дуже ретельно. Після перемішувати інгредієнти не можна.
Збільшують температуру під каструлею. Маса повинна нагрітися до 80 градусів. Якщо немає спеціального термометра, то потрібно стежити за реакцією маси для сиру. Спочатку почнуть утворюватися пластівці, які покриють всю поверхню. Потім почнуть підніматися невеликі бульбашки. У цей момент знімають каструлю, вимикають духовку, відправляють накриту ємність доходити в тепло приблизно на годину.
На друшляк укладають кілька шарів марлі. Під нього – страва для сироватки. На марлю перекладають сирну масу. Зверху придавлюють вантажем. Відправляють в прохолодне місце для охолодження. Через чотири години вже можна використовувати м’який вершковий сир. Якщо ж хочеться варіант сухіше, то дають сироватці стікати довше.
Смачний сир зовсім не обов’язково купувати в магазині. Його легко можна приготувати у себе вдома. Найцікавіше, що для нього не потрібно величезна кількість інгредієнтів. Також готувати його просто і швидко. Основний час займає стікання сироватки, але в цей період стежити за сиром не потрібно. Також часто до сиру додають різні спеції і трави. Вони, безумовно, надають особливу пікантність. Також можна зробити сир навіть з морквою, яка дарує сиру свій колір і соковитість.