Ніжний сирний сир
Рецепт м’якого сирного сиру також простий. Він цілком може замінити покупні варіанти. Для подібного страви потрібно взяти:
- 100 грам вершкового масла;
- стільки ж огірків;
- 250 г жирного сиру, краще з жирністю від 18 відсотків;
- пару гілочок кропу або петрушки;
- сіль за смаком.
Для початку ретельно збивають сир за допомогою блендера. Огірок нарізають колами, також кладуть в чашу блендера. Шкірку залишають. Додають промиті і підсушені гілочки зелені. Перебивають всі інгредієнти, щоб маса вийшла однорідною. Потім додають масло, заздалегідь вынутое з холодильника, щоб воно стало м’яким. Змішують інгредієнти. Додають сіль за смаком.
У підсумку виходить ніжний і яскравий за своїм смаком сир. Він чудово підходить для легких бутербродів.
Рікотта в домашньому виконанні
Рікотта – це став популярним сир. Його використовують не тільки в чистому вигляді, але і в складі готових страв. Рецепт м’якого вершкового сиру досить простий. Він підходить не тільки для бутербродів, але і як основа для запіканок або інших, більш складних десертів. Щоб приготувати такий домашній варіант потрібно взяти наступні інгредієнти:
- літр молока;
- 400 мл вершків з жирністю 20 відсотків;
- 200 мл вершків з жирністю 20 відсотків.
Молоко злегка прогрівають до трохи теплого стану. Сметану і вершки дістають заздалегідь, щоб вони стали кімнатної температури. Після з’єднують все в каструлі, змішують. Ємність накривають кришкою і залишають мінімум на шість годин в теплі. Дивляться по результату. Маса повинна почати бродити і киснути, згортатися.
Після нагрівають все на плиті. Розмішувати і кип’ятити основу для сиру не можна! Прогріту масу знову накривають кришкою і залишають ще на дванадцять годин. Після на друшляк стелять марлю, краще в два або чотири шари. Проціджують.
Після масу для вершкового сиру підвішують на шість годин. Готовий продукт виходить блискучим і гладким. Він має ніжний аромат вершків.
До речі, сироватка від такого сиру виходить тягучим. На ній виходять чудові млинці і дріжджове тісто.
