Медовий рулет: поради по приготуванню
В якості начинки можна використовувати не тільки сметанний крем, але і вершковий, зі згущеним молоком, заварний, шоколадний, білковий. Добре підійде для рулету фруктова, макова, горіхова, карамельна начинка, а також будь-яке варення.
Нерідко в молодих господинь виникає питання про те, чим замінити папір для випічки в духовці. Замість спеціального паперу, пропонується використовувати звичайну офісну або кальку креслярську, яку потрібно попередньо промаслить. І також можна замінити її фольгою, яку кладуть матовою стороною вниз, а продукти поміщають на блискучу сторону. Це пов’язано з тим, що матова поверхня від контакту з їжею окислюється. Ще одне рішення — силіконовий антипригарний килимок. Нарешті, можна обійтися і без паперу: випікати прямо на деку, змащеному олією і посипаний борошном, паніровкою або манкою.
Ще одна проблема при згортанні рулету з бісквіту — його поломка. Щоб він не ламався, він повинен бути м’яким. Для цього його разом з пекарської папером викладають на заздалегідь підготовлене чистий рушник, намочений і віджате. Зверху кладуть мокру паперовий рушник і скручують дуже акуратно разом з папером. Дають полежати півгодини, потім розкручують, видаляють пекарську папір, наносять начинку і знову роблять рулет.