Солодкий рулет до чаю – це невибагливе блюдо на кожен день, приготоване, як правило, з бісквітного тіста і начинки – фруктової або кремовою. Ці десерти у великому асортименті представлені в магазинах, але випечений власними руками, він вийде набагато смачніше і ніжніше. Наприклад, медовий рулет. Рецепти приготування можуть бути різними, і деякі цікаві варіанти ви знайдете в цій статті.

«Ніжний»

В цьому десерті мед входить до складу тесту, а начинка – сметанний крем.

Необхідні інгредієнти для тіста:

• дві столові ложки меду;
• три яйця;
• півсклянки цукру;
• чайна ложка розпушувача;
• ¾ Склянки пшеничного борошна.

Для крему:

• півсклянки цукру;
• 200 г сметани;
• ванілін.

Порядок приготування:

З’єднати в одній мисці яйця, цукор і мед і збити до пишної піни з допомогою міксера.

У борошно покласти розпушувач і перемішати.

В яєчну суміш поступово сипати борошно і перемішувати, щоб в результаті вийшла однорідна суміш.

Деко застелити пекарської папером і вилити на неї тісто. Змащувати папір не потрібно. Тісто саме розтікається погано, тому його треба розмазати.

Випікати близько 10 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Корж в процесі приготування вздуется, але турбуватися не варто, потім він осяде і буде рівним.

Готовий корж разом з папером перевернути на інший аркуш пергаменту і залишити так охолоджуватися, не знімаючи аркуша, на якому він випікався.

Коли охолоне, зняти верхній аркуш паперу, намазати поверхню кремом і загорнути з допомогою нижнього листа.

Розгорнути, намазати поверхню кремом і знову згорнути.

Медовий рулет виходить неймовірно пухким і м’яким. Його можна прикрасити на свій смак, наприклад, посипати цукровою пудрою. Замість сметанного крему, можна використовувати збиті вершки з додаванням фруктового сиропу або без нього. Варіант для ласунів – змастити корж джемом або варенням – це швидше, але занадто солодко.

З волоськими горіхами

Це рулет з тонким тестом, великою кількістю горіхової начинки і ароматом меду.

Для тіста потрібно:

• склянка борошна;
• столова ложка вершкового масла;
• одне яйце;
• чайна ложка розпушувача;
• чотири столові ложки теплої води;
• сіль.

Для начинки:

• три столові ложки меду;
• два склянки волоських горіхів;
• три столові ложки цукру;
• цедра половини лимона, натерта на тертці.

Порядок приготування:

Борошно просіяти і змішати з розпушувачем, додати сіль, яйце, розм’якшене масло і воду. Замісити тісто, загорнути його в харчову плівку і прибрати в холодильник на півгодини.

Горіхи подрібнити досить крупно, додати до них мед, лимонну цедру і цукор.

Тонко розкачати тісто, змастити маслом і покласти на нього начинку.

Згорнути рулет і покласти його на деко, змащене маслом.

Зверху можна змастити рулет збитим жовтком.

Випікати в духовці близько 40 хвилин при температурі 180 градусів.

З мигдалем, фісташками і корицею

Для приготування цього медового рулету будуть потрібні наступні продукти:

• по 35 г фісташок і мигдалю;
• чайна ложка кориці;
• півтори столові ложки коричневого цукру;
• 300 р борошна пшеничного;
• 10 г розпушувача;
• 60 г вершкового масла;
• три столові ложки меду;
• півсклянки цукру;
• 250 мл молока;
• одне яйце;
• сіль.

Порядок приготування:

Подрібнити мигдаль і фісташки, перемішати і відкласти одну столову ложку на прикрасу. Залишилися горіхи змішати з корицею і коричневим цукром.

Вершкове масло натерти на тертці і прибрати в морозильник.

Борошно просіяти в миску разом з розпушувачем, змішати, додати сіль, заморожене масло і розтерти до утворення крихти.

Поступово вливати холодне молоко і замішувати тісто.

Духовку нагріти до 200 градусів.

Форму для запікання змастити олією.

Розкачати тісто у формі прямокутника, змастити яйцем і рівномірно розподілити по його поверхні горіхову начинку. Скрутити в рулет і покласти в форму, потім відправити в духовку на 40 хвилин.

Готовність перевіряти дерев’яною паличкою.

Дістати готовий рулет з горіхами з духовки, дати охолонути і тільки потім витягти з форми.

Для приготування медового сиропу прогріти в сотейнику невелику кількість води, мед і цукор до повного розчинення цукру. Довести до кипіння, зменшити газ і тримати на вогні ще 5 хвилин.

Рулет зверху проколоти зубочисткою, полити сиропом, прикрасити подрібненими горішками, порізати на порційні шматки і подавати до чаю.

З яблуком

Для цього медового рулету потрібні наступні інгредієнти:

• п’ять яблук середнього розміру;
• яйце;
• пакетик сухих дріжджів;
• дві столові ложки цукру;
• дві столові ложки вершкового масла для тіста;
• склянки теплого молока;
• щіпка солі;
• яйце для змащення;
• три столові ложки мелених сухарів;
• столова ложка меду;
• 100 г вершкового масла для начинки;
• 4 столові ложки цукру для яблук.

Порядок приготування:

Змішати яйце, цукор, сіль, молоко, масло. Всипати сухі дріжджі, просіяне борошно і замісити тісто. Залишити підніматися.

Зняти з яблук шкірку, видалити серцевину і нарізати їх кубиками.

У каструлі розтопити вершкове олію, висипати до нього сухарі і підрум’янити. Додати яблука, мед і цукор.

Розкачати тісто, викласти на нього охолоджену яблучну суміш і згорнути рулетом. Дати рулету постояти хвилин 15, потім змастити жовтком і відправити в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати 40 хвилин.

Медово-шоколадний

Для приготування тіста для цього медового рулету, потрібно взяти:

• півсклянки борошна;
• три столові ложки рідкого меду;
• чотири яйця;
• дві ложки какао;
• столову ложку рому (коньяку);
• чайну ложку розпушувача.

Для крему:

• склянки цукрового піску;
• 200 г сметани.

Для глазурі:

• 25 г вершкового масла;
• 100 мл вершків;
• шоколад.

Порядок приготування:

Змішати яйця, мед, какао, ром (коньяк). Борошно просіяти разом з розпушувачем, додати до попередніх інгредієнтів і як слід перемішати. Тісто по консистенції має нагадувати густу сметану.

Сметану збити з цукром і прибрати в холодильник.

Застелити деко пергаментом, вилити на нього тісто, розрівняти і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, приблизно на 8 хвилин. За тестом потрібно весь час стежити, щоб воно не згоріло.

Корж вийняти з духовки і скрутити відразу ж, поки гарячий, разом з папером. Якщо відразу його не згорнути, він може зламатися. Коли рулет стане теплим, розгорнути його і відокремити папір.

На поверхню коржа нанести сметанний крем і загорнути.

Закип’ятити вершки, додати масло і плитку шоколаду. Коли масло і шоколад розтане, залити рулет.

Медовий рулет: поради по приготуванню

В якості начинки можна використовувати не тільки сметанний крем, але і вершковий, зі згущеним молоком, заварний, шоколадний, білковий. Добре підійде для рулету фруктова, макова, горіхова, карамельна начинка, а також будь-яке варення.

Нерідко в молодих господинь виникає питання про те, чим замінити папір для випічки в духовці. Замість спеціального паперу, пропонується використовувати звичайну офісну або кальку креслярську, яку потрібно попередньо промаслить. І також можна замінити її фольгою, яку кладуть матовою стороною вниз, а продукти поміщають на блискучу сторону. Це пов’язано з тим, що матова поверхня від контакту з їжею окислюється. Ще одне рішення — силіконовий антипригарний килимок. Нарешті, можна обійтися і без паперу: випікати прямо на деку, змащеному олією і посипаний борошном, паніровкою або манкою.

Ще одна проблема при згортанні рулету з бісквіту — його поломка. Щоб він не ламався, він повинен бути м’яким. Для цього його разом з пекарської папером викладають на заздалегідь підготовлене чистий рушник, намочений і віджате. Зверху кладуть мокру паперовий рушник і скручують дуже акуратно разом з папером. Дають полежати півгодини, потім розкручують, видаляють пекарську папір, наносять начинку і знову роблять рулет.

Висновок

Рецепти медових рулетів різноманітні. Це можуть бути не тільки десерти, але і закуски. Наприклад, курячий з грибами і курагою в томатно-медовому соусі, м’ясний з медом і гірчицею або свинячий в медовому соку.