Суп з сушених грибів з вермішеллю – традиційне російське блюдо, частий гість зимового меню. Адже в Росії влітку завжди заготовляли і сушили гриби, щоб в холодну пору року насолоджуватися гарячим ароматним стравою. Рецепт з сушених грибів з вермішеллю досить простий, і в цій статті є опис етапів його приготування.
Про суп з сушених грибів
Вважається, що найкращий варіант – найбільш ароматний і смачний – з білих грибочків. Хороший суп виходить з підберезників і красноголовців.
Перед використанням сухі гриби вимочують кілька годин, потім варять у цій самій воді. Далі бульйон проціджують через марлю, гриби дуже ретельно промивають.
Суп з сушених грибів, крім чудових смакових якостей, має ще одне важливе достоїнство: грибочки витрачаються дуже економічно і їх вистачає надовго.
Класичний рецепт
Для супу з сушеними грибами і вермішеллю будуть потрібні:
- 100 грамів грибів;
- 2 цибулини;
- 2 літри води;
- 4 столові ложки вермішелі;
- 50 грамів топленого масла;
- одна морква;
- два бульби картопля;
- сіль.
Як готуємо:
- Гриби промити, замочити на кілька годин у воді.
- Після того як сушені гриби отмокнут, відварити їх до м’якого стану в тій воді, де вони були замочені. Якщо етап замочування пропустити, варити суп доведеться набагато довше.
- Отриманий бульйон процідити, самі гриби промити водою з-під крана і нарізати невеликими шматочками.
- Морква (взяти невелику) натерти, дрібно нарізати цибулини. Обсмажувати овочі на топленому маслі протягом трьох хвилин, після чого викласти до них гриби і готувати все разом хвилин п’ять.
- У проціджений після варіння грибів бульйон відправити гриби з цибулею і морквою, нарізаний скибочками картопля й сіль.
- При напівготовності картоплі засипати в суп, вермішель.
- Варити суп ще хвилин п’ять. Потім зняти з плити, засипати рубану зелень і дати настоятися хвилин десять.
Розлити гарячий суп по тарілках і в кожну додати по ложці сметани.