Суп з сушених грибів з вермішеллю: рецепти приготування

Суп з сушених грибів з вермішеллю – традиційне російське блюдо, частий гість зимового меню. Адже в Росії влітку завжди заготовляли і сушили гриби, щоб в холодну пору року насолоджуватися гарячим ароматним стравою. Рецепт з сушених грибів з вермішеллю досить простий, і в цій статті є опис етапів його приготування.

Про суп з сушених грибів

Вважається, що найкращий варіант – найбільш ароматний і смачний – з білих грибочків. Хороший суп виходить з підберезників і красноголовців.

Перед використанням сухі гриби вимочують кілька годин, потім варять у цій самій воді. Далі бульйон проціджують через марлю, гриби дуже ретельно промивають.

Суп з сушених грибів, крім чудових смакових якостей, має ще одне важливе достоїнство: грибочки витрачаються дуже економічно і їх вистачає надовго.

Класичний рецепт

Для супу з сушеними грибами і вермішеллю будуть потрібні:

  • 100 грамів грибів;
  • 2 цибулини;
  • 2 літри води;
  • 4 столові ложки вермішелі;
  • 50 грамів топленого масла;
  • одна морква;
  • два бульби картопля;
  • сіль.

Як готуємо:

  • Гриби промити, замочити на кілька годин у воді.
  • Після того як сушені гриби отмокнут, відварити їх до м’якого стану в тій воді, де вони були замочені. Якщо етап замочування пропустити, варити суп доведеться набагато довше.
  • Отриманий бульйон процідити, самі гриби промити водою з-під крана і нарізати невеликими шматочками.
  • Морква (взяти невелику) натерти, дрібно нарізати цибулини. Обсмажувати овочі на топленому маслі протягом трьох хвилин, після чого викласти до них гриби і готувати все разом хвилин п’ять.
  • У проціджений після варіння грибів бульйон відправити гриби з цибулею і морквою, нарізаний скибочками картопля й сіль.
  • При напівготовності картоплі засипати в суп, вермішель.
  • Варити суп ще хвилин п’ять. Потім зняти з плити, засипати рубану зелень і дати настоятися хвилин десять.
Читайте также:  Турецькі булочки з кунжутом: солодкі і солоні

Розлити гарячий суп по тарілках і в кожну додати по ложці сметани.

З куркою

Рецепт можна трохи урізноманітнити, додавши до складу курку. Поєднання курки, грибів і вермішелі ідеальне, і цей суп готується все просто. Отже, інгредієнти:

  • куряча грудка з шкірою;
  • 3,5 л води;
  • 60 грамів лісових сушених грибів;
  • одна цибулина;
  • одна морква;
  • один корінь петрушки;
  • вермішель – за смаком;
  • перець;
  • раст. масло;
  • свіжа зелень;
  • сіль.

Як готуємо:

  • Залити сушені лісові гриби теплою водою на півгодини.
  • Моркву і цибулю вимити і нарізати дрібними кубиками.
  • Курячу грудку з кісточкою і шкірою вимити, відправити в каструлю, влити воду, покласти корінь петрушки, перець мелений і сіль, варити на повільному вогні, не забуваючи помішувати і знімати піну.
  • В іншу каструлю налити трохи соняшникової олії і розігріти. Пасерувати в ньому цибулю, потім покласти моркву і готувати їх разом поки морква не стане більш світлою. Влити в пасеровку курячий бульйон і варити на маленькому вогні.
  • У каструлю з пасерованими овочами і бульйоном покласти гриби, довести до кипіння, зменшити газ і продовжувати варити ще кілька хвилин.
  • Зняти шкіру з курки і покласти її в суп. У самому кінці приготування кинути в нього кілька маленьких жмень дрібної тонкої вермішелі і довести до готовності.
  • Готовий курячий суп з сушеними грибами і вермішеллю розлити в тарілки, посипати кожну подрібнену свіжу зелень.

    Висновок

    Грибний суп з сушених грибів з вермішеллю може бути вегетаріанським або м’ясним. Найкращим м’ясом у цьому випадку вважається курятина. Для такого супу потрібно брати грудку (не філе) або стегенця (гомілка). Важливо правильно зварити курячий бульйон, він повинен вийти досить наваристим, тому шкіру і кісточку видаляти не потрібно. В якості макаронних виробів підійде і дрібна вермішель, і довга, а також локшина — покупна або домашня, виготовлена своїми руками.

    Читайте также:  Маринад для яловичих реберець: варіанти, рецепти, поради з приготування