М’ясо індички – цінний дієтичний продукт. Вона багата легкозасвоюваним білком, вітамінами, мінеральними речовинами і поліненасиченими жирними кислотами Омега-3 і Омега-6. В індичці міститься не більше 200 ккал на 100 г, що дозволяє віднести цей продукт до числа незамінних при ожирінні і надлишковій вазі. Ефект від такої дієти буде гарантований. У нашій статті уявімо фото і рецепти медальйонів з індички в духовці. Такий спосіб приготування дозволить зробити блюдо низькокалорійним і зберегти в м’ясі максимум корисних речовин.

Як приготувати медальйони з індички?

Дієтичне індиче м’ясо, яке широко використовується в лікувальному харчуванні і в раціоні людей, які підтримують здоровий спосіб життя, можна не тільки варити і подавати з низькокалорійними овочами. З філе птиці легко приготувати смачне і корисне святкове блюдо в духовці – медальйони з індички. За рецептом, на сковороді його потрібно лише злегка підрум’янити, як би запечатати весь м’ясний сік всередині, а потім довести до потрібного стану в духовій шафі.

При приготуванні страви рекомендується враховувати наступні нюанси:

У багатьох господинь індичка при запіканні нерідко виходить сухий. Щоб уникнути цього, м’ясо перед приготуванням в духовці рекомендується замаринувати в яблучному оцті або соєвому соусі.

Якщо запечена індичка все-таки вийшла сухою, виправити смак страви допоможуть вершки. Досить залити ними медальйони і знову відправити блюдо в духовку на 15 хвилин. Завдяки вершкового соусу м’ясо знову стане ніжним і м’яким.

Щоб зберегти м’ясний сік усередині медальйона, індичку перед обсмажуванням на сковороді можна обваляти в паніровці з хлібної крихти. Після цього довести страву до готовності в духовці.

Перелік інгредієнтів

Згідно з рецептом для приготування медальйонів з індички в духовці знадобиться наступний набір продуктів:

• філе індички – 600 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник в зубчиках – 6 шт.;
• яблучний оцет – 50 мл;
• сметана – 150 мл;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• перець гострий стручковий – 2 шт.;
• куркума – ½ ч. л.;
• суха аджика – 1 ч. л.;
• прованські трави – ½ ч. л.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сіль – ¾ ч. л.;
• чорний перець – ¼ ч. л.

Грудку індички потрібно нарізати поперек волокон на медальйони товщиною не менше 1,5 див. Заздалегідь потрібно підготувати посуд для маринування і сковороду з товстим дном і стінками для обсмажування і запікання медальйонів в духовці.

Покроковий рецепт страви

Немає необхідності відбивати медальйони з індички молотком. Завдяки маринаду вони і без того вийдуть соковитими і м’якими. А пікантний сметанно-гірчичний соус дозволить довести до досконалості симфонію смаку і аромату.

Покроковий рецепт приготування медальйонів з індички в духовці включає послідовне виконання таких дій:

Філе нарізати поперек волокон на шматки товщиною 1,5 см. Гострим ножем надати їм круглу форму медальйонів.

Цибулю нарізати півкільцями, а часник – тонкими пластинами. Викласти інгредієнти в ємність для маринування медальйонів.

До овочів додати спеції: куркума, аджику, лавровий лист, прованські трави, стручки гострого перцю. Посолити і поперчити за смаком.

Поверх прянощів викласти шматки м’яса.

Індичку залити яблучним оцтом. Перемішати м’ясо зі спеціями, перемішати і залишити на 2 години маринуватися при кімнатній температурі.

Через зазначений час медальйони викласти на добре розігріту сковороду з антипригарним покриттям. Обсмажити індичку на середньому вогні до появи рум’яної скоринки. Рослинна олія або інший жир додавати не потрібно.

Як тільки м’ясо підрум’яниться, його необхідно залити маринадом разом з цибулею і часником. Гасити медальйони з овочами до тих пір, поки рідина практично повністю не випарується.

Тепер саме час розігріти духовку до температури 180 °С.

Приготування соусу і запікання медальйонів

Довести смак практично готових медальйонів до досконалості допоможе сметанно-гірчична заправка. Зробити соус для індички дуже просто:

З’єднати в глибокій мисці сметану і гірчицю.

Долити 50-70 мл води.

Додати сіль, перець за смаком і добре перемішати.

Залити м’ясо на сковороді або в вогнетривкої формі приготовленої заправкою і відправити запікатися.

Згідно з рецептом, в духовці медальйони з індички слід готувати 10 хвилин. За цей час соус стане густіше, а м’ясо ніжніше. При подачі посипати його зеленню петрушки, прикрасити гілочками розмарину і чебрецю.

Рецепт медальйонів з гомілки індички в духовці

Головний секрет приготування наступної страви полягає в особливому медовому маринаді. Саме завдяки цьому інгредієнти м’ясо набуває цікавий смак і рум’яну скоринку. Запікається в духовці індичка практично без краплі жиру, а значить, цей рецепт підходить і для прихильників дієтичного харчування.

Підготувати 1,5 кг медальйонів з гомілки, промити і обсушити паперовим рушником. Можна взяти і філе індички, але тоді м’ясо може бути менш ніжним.

У глибокому посуді приготувати маринад з оливкової олії (8 ст. л.), яблучного оцту і соєвого соусу (по 2 ст. л.), меду (1 ст. л.), солі, перцю, сушеного розмарину (1 ч. л.) і цедри апельсина (за бажанням).

Вмочити кожен шматочок індички в маринад з двох сторін. Скласти медальйони в чисту ємність, залити маринадом і залишити в такому вигляді при кімнатній температурі на 3 години. Якщо час підтискає, для маринування м’яса буде достатньо і 40 хвилин.

Духовку розігріти до 190 °С.

Запікати медальйони 40 хвилин в рукаві або у формі, попередньо затягнувши її зверху фольгою. За 10 хвилин до завершення приготування розкрити м’ясо, щоб воно підрум’янилося.

Медальйони з індички в сирно-сметанному соусі

Наступне блюдо має пікантний смак сиру і збудливий апетит аромат часнику. Його можна приготувати на вечерю і подати з гарніром з рису або картопляного пюре. Повчиться одночасно ситно і корисно.

При приготуванні необхідно дотримуватися наступного покроковий рецепт для медальйонів з індички:

Духовку розігріти до температури 190 °С.

Підготувати медальйони (600 г), розрізавши філе індички на порційні шматки. Посолити їх, поперчити, посипати приправою для птиці.

Обсмажити медальйони на розпеченому рослинному маслі (2 ст. л.) до утворення скоринки зверху. Перекласти їх у глибокий лист.

Сметану (150 г) викласти в невелику миску. Додати в неї тертий сир (50 г), 4 зубчики часнику, видушених через прес, солодку паприку (1 ч. л.), сіль за смаком. Долити півсклянки води.

Залити медальйони на деку соусом.

Запікати страву 40 хвилин. Щоб перевірити готовність, проколоти м’ясо ножем. З розрізу повинен виділятися прозорий сік.

Медальйони з індички з помідорами і сиром

Дивно соковитим і ніжним виходить м’ясо, приготоване за таким рецептом з філе індички. Медальйони в духовці запікається з кільцями луку і помідорами під сирною шапкою. Блюдо виходить ароматним, по-святковому красивим і дуже смачним. Ну, а приготувати його зможе кожна людина без винятку:

Індиче філе нарізати поперек на шматки товщиною не більше 1,5 см. Замаринувати його в соєвому соусі (3 ст. л.) на 30 хвилин.

Цибулю нарізати кільцями, помідори (1-2 шт.) тонкими кружечками.

Викласти медальйони у форму для запікання, змастивши її олією (1 ст. л.). Посипати м’ясо сіллю, перцем.

Зверху на шматки індички викласти кільця цибулі, а потім розподілити по кружечки помідорів.

Накрити форму для запікання фольгою і відправити її в розігріту до 180 °С духовку на 30 хвилин.

Через час розкрити медальйони і посипати їх крупно натертим сиром (100 г). Відправити форму в духовку на 10 хвилин або до утворення сирної скоринки.

Рецепт медальйонів з індички в духовці з грибами і сиром

Завдяки смужок бекону і соковитою начинкою досить сухе м’ясо виходить незвичайно соковитим. Воно виходить настільки смачним, що буквально тане в роті, навіть незважаючи на те, що запікається в духовці.

Медальйони з індички за рецептом готуються згідно з наступною покрокової інструкції:

Підготувати 4 медальйона товщиною 2 см кожен.

Печериці (200 г) дрібно нарізати і обсмажити на рослинному маслі разом з подрібненим кубиками цибулею. Готувати на сковороді до повного випаровування рідини.

Додати до грибів і цибулі 100 мл сметани. Продовжити приготування ще протягом 5 хвилин.

В медальйонах зробити вертикальні наскрізні надрізи і нафарширувати їх грибною начинкою.

Обернути шматочки індички смужками бекону (4 шт.).

Залишки грибної начинки викласти зверху на м’ясо.

Запікати медальйони 25 хвилин при температурі 200 °С. Потім посипати їх зверху сиром і відправити в духовку ще на 5 хвилин.

М’ясо індички, запечене у фользі

Для наступного страви ідеально підходить гомілку індички. Медальйони виходять набагато соковитіше, ніж з філе. Їх можна подати з будь-яким гарніром або окремо з соусом. Рецепт приготування страви дуже простий:

Викласти медальйони (3 шт.) у посуд для маринування. Полити їх лимонним соком (1 ст. л.), оливковою олією (20 мл), додати спеції за смаком (1 ч. л.). Сюди ж видавити зубчик часнику. Перемішати м’ясо з маринадом. Посуд накрити кришкою або затягнути плівкою і залишити в такому вигляді на 30 хвилин.

Підготувати великі квадрати з фольги. Змастити їх з внутрішньої сторони вершковим маслом.

Викласти на них медальйони. Щільно загорнути фольгу у вигляді конверта. Покласти заготовки на деко.

Відправити медальйони з індички в духовку. За рецептом запікати їх півгодини при температурі 180 °С.

До готового блюда приготувати пюре з картоплі, відварні овочі або рис. Можна подати медальйони з салатом з руколи або пекінської капусти.