Медальйони з індички в духовці: рецепт приготування з фото

М’ясо індички – цінний дієтичний продукт. Вона багата легкозасвоюваним білком, вітамінами, мінеральними речовинами і поліненасиченими жирними кислотами Омега-3 і Омега-6. В індичці міститься не більше 200 ккал на 100 г, що дозволяє віднести цей продукт до числа незамінних при ожирінні і надлишковій вазі. Ефект від такої дієти буде гарантований. У нашій статті уявімо фото і рецепти медальйонів з індички в духовці. Такий спосіб приготування дозволить зробити блюдо низькокалорійним і зберегти в м’ясі максимум корисних речовин.

Як приготувати медальйони з індички?

Дієтичне індиче м’ясо, яке широко використовується в лікувальному харчуванні і в раціоні людей, які підтримують здоровий спосіб життя, можна не тільки варити і подавати з низькокалорійними овочами. З філе птиці легко приготувати смачне і корисне святкове блюдо в духовці – медальйони з індички. За рецептом, на сковороді його потрібно лише злегка підрум’янити, як би запечатати весь м’ясний сік всередині, а потім довести до потрібного стану в духовій шафі.

При приготуванні страви рекомендується враховувати наступні нюанси:

  • У багатьох господинь індичка при запіканні нерідко виходить сухий. Щоб уникнути цього, м’ясо перед приготуванням в духовці рекомендується замаринувати в яблучному оцті або соєвому соусі.
  • Якщо запечена індичка все-таки вийшла сухою, виправити смак страви допоможуть вершки. Досить залити ними медальйони і знову відправити блюдо в духовку на 15 хвилин. Завдяки вершкового соусу м’ясо знову стане ніжним і м’яким.
  • Щоб зберегти м’ясний сік усередині медальйона, індичку перед обсмажуванням на сковороді можна обваляти в паніровці з хлібної крихти. Після цього довести страву до готовності в духовці.
  • Перелік інгредієнтів

    Згідно з рецептом для приготування медальйонів з індички в духовці знадобиться наступний набір продуктів:

    • філе індички – 600 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • часник в зубчиках – 6 шт.;
    • яблучний оцет – 50 мл;
    • сметана – 150 мл;
    • гірчиця – 1 ч. л.;
    • перець гострий стручковий – 2 шт.;
    • куркума – ½ ч. л.;
    • суха аджика – 1 ч. л.;
    • прованські трави – ½ ч. л.;
    • лавровий лист – 3 шт.;
    • сіль – ¾ ч. л.;
    • чорний перець – ¼ ч. л.

    Грудку індички потрібно нарізати поперек волокон на медальйони товщиною не менше 1,5 див. Заздалегідь потрібно підготувати посуд для маринування і сковороду з товстим дном і стінками для обсмажування і запікання медальйонів в духовці.

    Читайте также:  Вегетаріанські страви на святковий стіл

    Покроковий рецепт страви

    Немає необхідності відбивати медальйони з індички молотком. Завдяки маринаду вони і без того вийдуть соковитими і м’якими. А пікантний сметанно-гірчичний соус дозволить довести до досконалості симфонію смаку і аромату.

    Покроковий рецепт приготування медальйонів з індички в духовці включає послідовне виконання таких дій:

  • Філе нарізати поперек волокон на шматки товщиною 1,5 см. Гострим ножем надати їм круглу форму медальйонів.
  • Цибулю нарізати півкільцями, а часник – тонкими пластинами. Викласти інгредієнти в ємність для маринування медальйонів.
  • До овочів додати спеції: куркума, аджику, лавровий лист, прованські трави, стручки гострого перцю. Посолити і поперчити за смаком.
  • Поверх прянощів викласти шматки м’яса.
  • Індичку залити яблучним оцтом. Перемішати м’ясо зі спеціями, перемішати і залишити на 2 години маринуватися при кімнатній температурі.
  • Через зазначений час медальйони викласти на добре розігріту сковороду з антипригарним покриттям. Обсмажити індичку на середньому вогні до появи рум’яної скоринки. Рослинна олія або інший жир додавати не потрібно.
  • Як тільки м’ясо підрум’яниться, його необхідно залити маринадом разом з цибулею і часником. Гасити медальйони з овочами до тих пір, поки рідина практично повністю не випарується.
  • Тепер саме час розігріти духовку до температури 180 °С.
  • Приготування соусу і запікання медальйонів

    Довести смак практично готових медальйонів до досконалості допоможе сметанно-гірчична заправка. Зробити соус для індички дуже просто:

  • З’єднати в глибокій мисці сметану і гірчицю.
  • Долити 50-70 мл води.
  • Додати сіль, перець за смаком і добре перемішати.
  • Залити м’ясо на сковороді або в вогнетривкої формі приготовленої заправкою і відправити запікатися.
  • Згідно з рецептом, в духовці медальйони з індички слід готувати 10 хвилин. За цей час соус стане густіше, а м’ясо ніжніше. При подачі посипати його зеленню петрушки, прикрасити гілочками розмарину і чебрецю.
  • Рецепт медальйонів з гомілки індички в духовці

    Головний секрет приготування наступної страви полягає в особливому медовому маринаді. Саме завдяки цьому інгредієнти м’ясо набуває цікавий смак і рум’яну скоринку. Запікається в духовці індичка практично без краплі жиру, а значить, цей рецепт підходить і для прихильників дієтичного харчування.

  • Підготувати 1,5 кг медальйонів з гомілки, промити і обсушити паперовим рушником. Можна взяти і філе індички, але тоді м’ясо може бути менш ніжним.
  • У глибокому посуді приготувати маринад з оливкової олії (8 ст. л.), яблучного оцту і соєвого соусу (по 2 ст. л.), меду (1 ст. л.), солі, перцю, сушеного розмарину (1 ч. л.) і цедри апельсина (за бажанням).
  • Вмочити кожен шматочок індички в маринад з двох сторін. Скласти медальйони в чисту ємність, залити маринадом і залишити в такому вигляді при кімнатній температурі на 3 години. Якщо час підтискає, для маринування м’яса буде достатньо і 40 хвилин.
  • Духовку розігріти до 190 °С.
  • Запікати медальйони 40 хвилин в рукаві або у формі, попередньо затягнувши її зверху фольгою. За 10 хвилин до завершення приготування розкрити м’ясо, щоб воно підрум’янилося.
  • Читайте также:  Овес: хімічний склад, харчова цінність, калорійність і корисні властивості

    Медальйони з індички в сирно-сметанному соусі

    Наступне блюдо має пікантний смак сиру і збудливий апетит аромат часнику. Його можна приготувати на вечерю і подати з гарніром з рису або картопляного пюре. Повчиться одночасно ситно і корисно.

    При приготуванні необхідно дотримуватися наступного покроковий рецепт для медальйонів з індички:

  • Духовку розігріти до температури 190 °С.
  • Підготувати медальйони (600 г), розрізавши філе індички на порційні шматки. Посолити їх, поперчити, посипати приправою для птиці.
  • Обсмажити медальйони на розпеченому рослинному маслі (2 ст. л.) до утворення скоринки зверху. Перекласти їх у глибокий лист.
  • Сметану (150 г) викласти в невелику миску. Додати в неї тертий сир (50 г), 4 зубчики часнику, видушених через прес, солодку паприку (1 ч. л.), сіль за смаком. Долити півсклянки води.
  • Залити медальйони на деку соусом.
  • Запікати страву 40 хвилин. Щоб перевірити готовність, проколоти м’ясо ножем. З розрізу повинен виділятися прозорий сік.
  • Медальйони з індички з помідорами і сиром

    Дивно соковитим і ніжним виходить м’ясо, приготоване за таким рецептом з філе індички. Медальйони в духовці запікається з кільцями луку і помідорами під сирною шапкою. Блюдо виходить ароматним, по-святковому красивим і дуже смачним. Ну, а приготувати його зможе кожна людина без винятку:

  • Індиче філе нарізати поперек на шматки товщиною не більше 1,5 см. Замаринувати його в соєвому соусі (3 ст. л.) на 30 хвилин.
  • Цибулю нарізати кільцями, помідори (1-2 шт.) тонкими кружечками.
  • Викласти медальйони у форму для запікання, змастивши її олією (1 ст. л.). Посипати м’ясо сіллю, перцем.
  • Зверху на шматки індички викласти кільця цибулі, а потім розподілити по кружечки помідорів.
  • Накрити форму для запікання фольгою і відправити її в розігріту до 180 °С духовку на 30 хвилин.
  • Через час розкрити медальйони і посипати їх крупно натертим сиром (100 г). Відправити форму в духовку на 10 хвилин або до утворення сирної скоринки.
  • Читайте также:  Карбонара з креветками: смачне блюдо

    Рецепт медальйонів з індички в духовці з грибами і сиром

    Завдяки смужок бекону і соковитою начинкою досить сухе м’ясо виходить незвичайно соковитим. Воно виходить настільки смачним, що буквально тане в роті, навіть незважаючи на те, що запікається в духовці.

    Медальйони з індички за рецептом готуються згідно з наступною покрокової інструкції:

  • Підготувати 4 медальйона товщиною 2 см кожен.
  • Печериці (200 г) дрібно нарізати і обсмажити на рослинному маслі разом з подрібненим кубиками цибулею. Готувати на сковороді до повного випаровування рідини.
  • Додати до грибів і цибулі 100 мл сметани. Продовжити приготування ще протягом 5 хвилин.
  • В медальйонах зробити вертикальні наскрізні надрізи і нафарширувати їх грибною начинкою.
  • Обернути шматочки індички смужками бекону (4 шт.).
  • Залишки грибної начинки викласти зверху на м’ясо.
  • Запікати медальйони 25 хвилин при температурі 200 °С. Потім посипати їх зверху сиром і відправити в духовку ще на 5 хвилин.
  • М’ясо індички, запечене у фользі

    Для наступного страви ідеально підходить гомілку індички. Медальйони виходять набагато соковитіше, ніж з філе. Їх можна подати з будь-яким гарніром або окремо з соусом. Рецепт приготування страви дуже простий:

  • Викласти медальйони (3 шт.) у посуд для маринування. Полити їх лимонним соком (1 ст. л.), оливковою олією (20 мл), додати спеції за смаком (1 ч. л.). Сюди ж видавити зубчик часнику. Перемішати м’ясо з маринадом. Посуд накрити кришкою або затягнути плівкою і залишити в такому вигляді на 30 хвилин.
  • Підготувати великі квадрати з фольги. Змастити їх з внутрішньої сторони вершковим маслом.
  • Викласти на них медальйони. Щільно загорнути фольгу у вигляді конверта. Покласти заготовки на деко.
  • Відправити медальйони з індички в духовку. За рецептом запікати їх півгодини при температурі 180 °С.
  • До готового блюда приготувати пюре з картоплі, відварні овочі або рис. Можна подати медальйони з салатом з руколи або пекінської капусти.