Медальйони з індички в духовці: рецепт приготування з фото
Приготування соусу і запікання медальйонів
Довести смак практично готових медальйонів до досконалості допоможе сметанно-гірчична заправка. Зробити соус для індички дуже просто:
З’єднати в глибокій мисці сметану і гірчицю.
Долити 50-70 мл води.
Додати сіль, перець за смаком і добре перемішати.
Залити м’ясо на сковороді або в вогнетривкої формі приготовленої заправкою і відправити запікатися.
Згідно з рецептом, в духовці медальйони з індички слід готувати 10 хвилин. За цей час соус стане густіше, а м’ясо ніжніше. При подачі посипати його зеленню петрушки, прикрасити гілочками розмарину і чебрецю.
Головний секрет приготування наступної страви полягає в особливому медовому маринаді. Саме завдяки цьому інгредієнти м’ясо набуває цікавий смак і рум’яну скоринку. Запікається в духовці індичка практично без краплі жиру, а значить, цей рецепт підходить і для прихильників дієтичного харчування.
Підготувати 1,5 кг медальйонів з гомілки, промити і обсушити паперовим рушником. Можна взяти і філе індички, але тоді м’ясо може бути менш ніжним.
У глибокому посуді приготувати маринад з оливкової олії (8 ст. л.), яблучного оцту і соєвого соусу (по 2 ст. л.), меду (1 ст. л.), солі, перцю, сушеного розмарину (1 ч. л.) і цедри апельсина (за бажанням).
Вмочити кожен шматочок індички в маринад з двох сторін. Скласти медальйони в чисту ємність, залити маринадом і залишити в такому вигляді при кімнатній температурі на 3 години. Якщо час підтискає, для маринування м’яса буде достатньо і 40 хвилин.
Духовку розігріти до 190 °С.
Запікати медальйони 40 хвилин в рукаві або у формі, попередньо затягнувши її зверху фольгою. За 10 хвилин до завершення приготування розкрити м’ясо, щоб воно підрум’янилося.
