Інгредієнти маринаду
Щоб замаринувати курячий шашлик з гомілки, приготуйте такі складові маринаду:
- 2 ч. л. російської гірчиці;
- мандарини – 2 штуки;
- 1 апельсин;
- щіпка солі;
- улюблена приправа для курки – половина ч. л.
Спочатку займіться очищенням цитрусових фруктів. Зніміть шкірку і всі плівки, позбавтеся від кісточок. В рецепт маринаду для гомілки курки входить тільки м’якоть фруктів. Засипте її в миску, додайте гірчицю і перемішайте.
Гомілки промийте і просушіть, посипте сіллю і обраної приправою. Руками все перемішайте. Всипте маринад і об’єднайте всі з куркою. Накрийте і поставте в холодильник на 3-4 години. Можна замаринувати шашлик з вечора на всю ніч.
Маринад з томатом
Смачний маринад для гомілки курки (в духовці запікати будемо страва) вийде, якщо змішати разом наступні компоненти з розрахунку на 1,5 кг м’яса:
- 3 ст. л. жирного майонезу;
- стільки ж томатної пасти (можна замінити кетчупом або подрібнити консервовані томати у власному соку);
- 1 ч. л. діжонської гірчиці;
- 5 зубців часнику;
- 1 цибулина (краще червоний солодкий цибулю);
- щіпка солі.
Часник очистіть від лушпиння і видавіть крізь отвори землянки Цибулю почистіть, помийте, дрібно наріжте і додатково стримуйте в руках. Якщо ви використовуєте помідори, то зніміть з них шкірку і подрібніть в пюреобразную масу.
Всі складові змішують в окремій ємності, а потім додають до гомілок. Ретельно обмажте всі шматочки і накрийте харчової плівкою. Відкладіть миску в холодильник мінімум на 2 години, потім гомілки дістають і викладають на решітку в духовці. Можна укласти на деко, але щоб курка не прилипла до нього, насипте подушку з лука на його дно, а потім укладіть шматочки м’яса. Томатна паста, як і самі помідори, має природну кислоту, яка робить м’ясо ніжним і м’яким.