Рецепт з йогуртом
Одним з кислотних складових маринаду в даному рецепті є йогурт. Використовують тільки натуральний і несолодкий кисломолочний продукт, без будь-яких добавок. Додатково приготуйте:
- сік з половинки лимона;
- порошок каррі – 10 грам;
- прянощі – за смаком;
- по 1 щіпці солі і чорного перцю.
Розріжте Лимон навпіл і вичавити сік з однієї половинки в піалу. Додайте 135 грам йогурту, засипте спеції і прянощі по своєму смаку, а також посоліть і поперчіть. Все перемішайте і вилийте до підготовленим курячих гомілок. Залишиться ще перемішати і поставити накриту плівкою ємність в холодне місце на кілька годин.
Готуємо курячий шашлик
З настанням весни все частіше хочеться виїхати на природу, на пікнік, і звичайно ж, посмажити м’ясо на вугіллі багаття. Хто ж не любить шашлик? Однак його якість залежить від маринаду для м’яса. Представимо вашій увазі цікавий рецепт для приготування шашлику з курячої гомілки на основі кефіру. Для такого маринаду приготуйте наступні продукти (з розрахунку на 1,5 або 2 кг курки):
- нежирний кефір – пів літра;
- ріпчаста цибуля – 3-4 штуки;
- 2-3 зубчики часнику;
- спеції за смаком;
- щіпка солі.
Крім курячої гомілки можна такий маринад робити до філе, крилець, стегенець і будь-якої іншої частини тушки птиці. Цибулю і часник очищають від лушпиння. Цибулю нарізають півкільцями або кільцями, щоб потім можна було навісити на шампур між шматочками м’яса. Рекомендується, перед відправленням в маринад злегка здавити його в руках, щоб виділився сік. Часник можна дрібно порубати ножем.
Посипте все спеціями і перемішайте. Налийте поверх промитої курки і руками з’єднайте м’ясо з маринадом. Накрийте плівкою і поставте в холодильник настоюватися. Має постояти хоча б пару годин, щоб м’ясо просякло маринадом. Найкраще маринувати м’ясо з вечора.
Як бачите, варіантів приготування маринаду дуже багато. Можна самостійно додавати улюблені спеції і трави. Основна умова для вдалого приготування маринаду для гомілки курки на сковороді в духовці або шашликів – це наявність кислоти, будь то оцет, мінеральна вода, кефір або йогурт, ківі, лимон або інші цитрусові фрукти. Використовують помідори, томатний сік, пасту або кетчуп.
Для солодощі та рум’яної скоринки додають мед. Інші складові частини маринадів покликані надати страві пряний смак. Це спеції і трави, в сушеному вигляді, так і в свіжому. Пробуйте різні варіанти і поєднання продуктів, підберіть маринад, який сподобається всій вашій родині. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!