Локшина з фрикадельками: рецепт і поради по приготуванню

0

Локшина з фрикадельками — безпрограшне поєднання. Просте блюдо може стати рутинним живильним вечерею, так і «цвяхом» гастрономічної програми на сімейне застілля, романтичному вечері. Існують сотні варіацій приготування цього класичного частування, у цій статті зібрані деякі з них.

Котлетки в глазурі? Незвичайні азіатські традиції

Ви будете здивовані, дізнавшись, наскільки різноманітні страви з локшини! Серед них і традиційна паста, і тонкі гречані макарони… Але локшину можна приготувати і з вітамінних овочів. Як? Простий рецепт нижче.

Використовувані продукти (для фрикадельок):

  • 560 г фаршу індички;
  • 100 г подрібненої цибулі;
  • 100 г мигдальної муки;
  • 1 куряче яйце;
  • кунжут, зелений лук.

Для глазурі:

  • 80 мл соєвого соусу;
  • 30 мл рисового оцту;
  • 20 г кукурудзяного крохмалю;
  • мед або цукор.

Для гарніру:

  • цукіні;
  • оливкова олія.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Перемішайте всі інгредієнти, необхідні для фрикадельок. З готового «тесту» зробіть великі кружечки, викладіть на деко, запікайте 18-20 хвилин.

Для приготування глазурі: додайте всі, крім кукурудзяного крохмалю і води, в невелику каструлю. Доведіть до кипіння і варіть, поки соус не випарується. У маленькій мисці повністю розчиніть 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю у 8 столових ложках води. Додайте в соус суміш і відразу ж перемішайте. Доведіть до кипіння і готуйте, поки заправка не загусне.

Цукіні наріжте тонкими смужками, підсмажте на сковороді. Фрикадельки змастіть готовим соусом з допомогою кондитерського шпателя. Подавайте всі разом, прикрасивши додатково зернами кунжуту.

Вишукане ласощі за 30 хвилин. Рецепт локшини з фрикадельками

Кіноа у складі м’ясних тюфтельок? Це може здатися дивним, але, повірте нам, такі фрикадельки виходять легкими і розсипчастими.

Використовувані продукти (для гарніру):

  • 200 г стручкової квасолі;
  • 110 г скляної локшини;
  • 60 мл соєвого соусу;
  • 30 мл кунжутного масла;
  • імбир, часник, цукор.

Для фрикадельок:

  • 450 р фаршу для фрикадельок;
  • 100 г кіноа;
  • 60 мл соусу хойсин;
  • пластівці червоного перцю.

Готуйте крупу в маленькій каструлі з киплячою підсоленою водою до готовності, 15-18 хвилин, процідіть, відкладіть. Соус змішайте з прянощами, додайте фарш і кіноа. Перемішайте, сформуйте симетричні кульки. Запікайте 16-20 хвилин.

Читайте также:  Випічка Дюкану: рецепти з фото

Приготуйте локшину відповідно до вказівок на упаковці. Змішуйте соєвий соус, часник, імбир, кунжутне масло і цукор в маленькій мисці, поки солодкий порошок не розчиниться. Злегка обсмажте квасолю на сковороді, додайте локшину і залийте соусом. Тушкуйте протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи. Подавайте з рум’яними тюфтельками.

Ідея для урочистої вечері

Рецепт локшини з фрикадельками з фаршу гармонійно впишеться в кулінарну рутину любителів простий і смачної їжі. Тонкі макаронні вироби і ніжні тефтелі подають з пряним томатним соусом, який вкрадливо доповнює смакові якості гарніру і м’ясного частування.

Використовувані продукти:

  • 800 р консервованих томатів;
  • 450 г спагетті;
  • 400 г яловичого фаршу;
  • 1 куряче яйце;
  • оливкова олія;
  • панірувальні сухарі;
  • петрушка, тертий пармезан.

Приготуйте спагеті згідно з інструкціями на упаковці, злийте рідину, відкладіть. В окремій тарі змішати до однорідного стану фарш з сухарями, додайте петрушку, пармезан, яйце. З готової маси сформуйте 15-18 кульок, смажте їх на сковороді з додаванням масла. Додати подрібнені помідори, спеції. Варіть, поки соус не загусне, 8-10 хвилин. Подавайте всі разом.

Рибні фрикадельки в середземноморському стилі

Страви з локшини не обмежуються традиційним «макарони з котлетами». Гурмани з усього світу подають тонкі макаронні вироби як гарнір до різних інгредієнтів, в тому числі і до риби.

Використовувані продукти:

  • 500 г картоплі;
  • 225 г копченої скумбрії;
  • 60 мл томатної пасти;
  • 1 куряче яйце;
  • вершкове масло;
  • лимонна цедра, зелений лук.

Очистіть картопля від шкірки, варіть 15-20 хвилин. Змішайте відварну картоплю з м’ясом скумбрії, томатною пастою, збитим яйцем і приправами. Сформуйте з суміші фрикадельки, залиште їх на 1 годину. Кожен кульку змастіть маслом, обсмажте на сковороді або запікайте в духовці.

Корейська класика — локшина з фрикадельками

Любите азіатську кухню, шукаєте легкий і швидкий рецепт для вечері? Розслабтеся, адже ці фрикадельки в азіатському стилі з рисовою локшиною — те, що потрібно справжньому фанату пікантних ласощів!

Використовувані продукти (для гарніру):

  • 450 г рисової локшини;
  • 1/2 моркви;
  • 1/2 цукіні;
  • перець халапеньо.
Читайте также:  Булочки з ковбасою і сиром: рецепт з фото

Для фрикадельок:

  • 500 г фаршу для фрикадельок;
  • 90 г панірувальних сухарів;
  • 1 куряче яйце;
  • зелений лук, часник, імбир.

Для соусу:

  • 120 мл води;
  • 90 мл рисового оцту;
  • кінза, кунжут.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Фарш змішайте зі спеціями, сухарями і збитим яйцем. Вологими руками замісіть «тісто», з якого сформуєте апетитні кульки. Запікайте фрикадельки 7-8 хвилин, переверніть, продовжуйте готувати ще близько 10 хвилин.

Цукіні наріжте спирализатором або овочечисткою, відкладіть. Рисову локшину відваріть в солоній воді. В іншій ємності перемішайте всі інгредієнти для соусу. Заправте ароматною рідиною готову локшину і овочі, зверху покладіть тефтелі.

Поради Джеймі Олівера

Як робити фарш? Питання, яке хвилює багатьох господинь, які вирішили самостійно приготувати розсипчастий фрикадельки. Джеймі Олівер — шеф з світовим ім’ям, він точно знає, як зробити м’ясне частування бездоганним!

  • Змішайте кілька видів рубленого м’яса, наприклад, яловичий зі свинячим.
  • Панірувальні сухарі приготуйте самостійно, видаливши у хліба скоринку, подрібнивши виріб руками або в блендері. Деякі господині хліб замочують на ніч, щоб майбутні тефтелі вийшли м’якше і ніжніше.
  • У суміш додайте яєчний жовток, спеції (розмарин, шавлія, лимонну цедру).
  • Формуйте кульки вологими руками. Ця маніпуляція необхідна, щоб фрикадельки не розвалювалися, а частинки фаршу не прилипали до рук.
  • Джеймі радять гасити фрикадельки в томатному соусі. Поживне ласощі кухар подає з хрусткими тостами, розсипчастим рисом або свіжим зеленим горошком. Завершальний штрих — листочок кінзи або базиліка. Пряний реквізит не тільки візуально прикрасить блюдо, але і зробить аромат яскравішим і насиченим.

    Хочете поекспериментувати? Зробіть фрикадельки з начинкою, додавши у фарш трохи тертого сиру, подрібнених овочів або розсипчастих круп (рису, кускусу, булгуру).

    Печеня з солодким соусом теріякі

    Приготування таке страви не займе багато часу, але сам процес і результат готування однозначно порадує навіть знатних прівередой. Простий рецепт підійде як для повсякденного трапези, так і для розкішної вечері в колі рідних.

    Використовувані продукти:

    • 470 г рубаної яловичини;
    • 200 г тонкої локшини;
    • 180 г хлібних крихт;
    • 120 г печериць;
    • 100 мл соєвого соусу;
    • 90 г меду;
    • 60 мл арахісового масла;
    • будь-які овочі.
    Читайте также:  Шашлик в электрошашлычнице: рецепт і спосіб приготування

    Процеси приготування:

  • У великій неглибокої сковороді або воке розігрійте 1 столову ложку олії на середньому вогні.
  • Перемішайте фарш з крихтами, що з липкої маси зробіть 10-15 округлих котлеток.
  • Обсмажуйте кульки 6-8 хвилин, поки їх скоринка не забарвиться в легкий золотистий відтінок.
  • Перекладіть фрикадельки у велику миску, залийте сумішшю соєвого соусу і меду, відкладіть.
  • Обсмажте улюблені овочі на тій же сковороді, додайте локшину. Залийте залишками соєвого соусу.
  • Ароматну локшину з фрикадельками додатково приправте безліччю запашних спецій. Смак розсипчастих котлет можна підкреслити за допомогою меленого коріандру, насіння гірчиці, горошин запашного перцю.

    Рецепт для вегетаріанців

    Звичне м’ясне страву можна приготувати і з інгредієнтів рослинного походження. Таке блюдо сподобається як вегетаріанцям, так і людям, які просто хочуть трохи урізноманітнити свій звичний раціон.

    Використовувані продукти:

    • 230 г готового нуту;
    • 100 г рубаного білого цибулі;
    • 100 г панірувальних сухарів;
    • 60 мл томатної пасти;
    • 50 р сиру пармезан;
    • 2-3 зубчики часнику;
    • італійські трави.

    Процеси приготування:

  • У великій глибокій сковороді обсмажте цибулю і часник до прозорості, близько 3-4 хвилин, відкладіть.
  • Нут збийте в кухонному комбайні, потім додайте обсмажену часник, цибулю і залишилися інгредієнти.
  • «Тісто» набирайте столовою ложкою, розкачайте в невеликі кульки.
  • Змішайте хлібні крихти, що залишилися і сир пармезан разом в неглибокому блюді. Перед обсмаженням вмочайте фрикадельки в суміші сухих інгредієнтів.
  • Готуйте вегетаріанські тефтелі 5-8 хвилин на сковороді, після 12-15 хвилин запікайте в духовці, розігрітій до 190 градусів.
  • Подавайте локшину з фрикадельками, рясно заправивши блюдо ароматним соусом перед подачею.

    Марінара — соковитий соус для ваших котлет

    Ніжна текстура і насичений аромат цього соусу будь-яку страву зробить яскравим і унікальним. Однак найбільш виграшно пряна маринара «виглядає» з рум’яними фрикадельками.

    Для приготування цього традиційного італійського соусу обсмажте подрібнену селера і моркву на сковороді, додайте помідори, вино і спеції. Варіть на слабкому вогні 28-40 хвилин, поки маса не загусне.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.