Як це зробити?
У миску додайте курку, порошок чилі, орегано, сіль, мелений кмин, чорний перець, сушений рубаний лук і порошок чилі анчо. Постарайтеся втерти суміш спецій у всі сторони філе.
Додайте борошно в неглибоку миску або тарілку і злегка посипте нею курку. Залиште просочитися. Так у вас вийде курка в клярі з сиром на сковороді.
Розігрійте велику сковороду на помірному вогні. Покладіть скибочки лайма у неї і підсмажте протягом 1-2 хвилин з усіх боків, поки вони не будуть коричневими. Приберіть їх на тарілку.
Додайте 2,5 ст. ложки рослинної олії в гарячу сковороду і дайте нагрітися. Покладіть туди шматочки курки. Смажте близько 3 хвилин з обох боків до рум’яності, потім перекладіть в інший посуд.
Влийте в сковороду залишилася ложку рослинного масла, потім покладіть кукурудзяні зерна, скибочки халапеньо і часник. Смажте, часто помішуючи, приблизно дві-три хвилини, поки кукурудза не стане злегка коричневою. Додайте курку назад в сковороду і залийте соком лайма і водою. Готуйте кілька хвилин, поки рідина не вбереться. Посипте тертим сиром і смажте близько двох-трьох хвилин, поки він не розплавиться.
Прикрасьте готову курку з сиром на сковороді подрібненої свіжої кінзою і подавайте з підсмаженими скибочками лайма.