Як варити юшку з голови сьомги: покроковий опис з фото

Юшка з риби – це простий і бюджетний варіант смачного і ароматного першого страви. Як правило, в цьому рецепті можна використовувати крупи, овочі і будь-які частини рибної тушки. Готову страву виходить досить наваристим, поживним і має характерний запах. Приготувати юшку можна як в каструлі на плиті, так і в мультиварці.

Сьогодні ми зібрали для вас найбільш прості і смачні способи приготування цієї страви. Крім того, ви дізнаєтеся, як варити юшку з голови сьомги, яку крупу найкраще додавати і як подавати готову страву на стіл. В якості добавки ми рекомендуємо використовувати сметану, часникові зубчики і пучок зеленого цибулі. Приправи ви можете додавати на свій смак. Одні господині віддають перевагу гостру вуха, а інші, навпаки, більше пряну.

Смачна юшка з голови сьомги

Необхідні продукти:

  • голова сьомги – 2 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • рисова крупа – 125 грам;
  • вершкове масло – 25 грам;
  • картопля – 2-3 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • перець горошком;
  • сіль.

Найзручніше використовувати свежеразделанную рибу.

Покрокове приготування

Як варити юшку з голови сьомги будинку:

  • У велику каструлю додаємо очищену і порізану моркву і цибулину. Заливаємо все інгредієнти холодною водою.
  • Додаємо голови сьомги і перець горошком.
  • Ставимо каструлю на середній вогонь і кип’ятимо близько півгодини.
  • Проціджуємо бульйон.
  • Тепер очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо під проточною водою і нарізаємо на невеликі кубики.
  • Рисову крупу заливаємо водою, перемішуємо і зливаємо зайву рідину.
  • Додаємо картоплю і рис в готовий бульйон.
  • Варимо до готовності картоплі.
  • Обсмажуємо на сковорідці моркву з цибулею, а потім присипаємо спеціями.
  • Виливаємо трохи бульйону і тушкуємо засмажку близько 10 хвилин.
  • Пересипаємо в каструлю овочі, філе риби і вершкове масло.
  • Додаємо залишилися спеції і дрібно порізану зелень.
  • Через дві хвилини вимикаємо плиту і накриваємо готове блюдо кришкою.
  • Читайте также:  Соус сациві: рецепт приготування з фото

    Приблизно через 20 хвилин юшку можна розливати по тарілках і подавати на стіл.

    Юшка з голови сьомги з пшоном

    Складові рецепту:

    • голова, плавники і хвіст сьомги;
    • помідори – 4 шт.;
    • картопля – 3-4 шт.;
    • пшоняна крупа – 200 грам;
    • фіолетова цибулина – 1 шт.;
    • сіль;
    • гвоздика;
    • приправи за бажанням.

    Сьомгу необхідно заздалегідь розморозити, почистити і промити в теплій воді.

    Спосіб приготування

    Як варити юшку з голови сьомги:

  • Підготовлену рибну тушку кладемо в глибоку каструлю, заливаємо її холодною водою і варимо близько 15-20 хвилин.
  • Готовий бульйон проціджуємо через марлю. Краще всього використовувати кілька шарів.
  • Повертаємо каструлю з бульйоном назад на плиту.
  • Чистимо картоплю, промиваємо її від бруду й нарізаємо на невеликі часточки.
  • Пересипаємо картоплю в каструлю. Після цього додаємо рубану цибулину.
  • Нарізаємо помідори, попередньо обдавши їх окропом і видаливши шкірочку.
  • Промиваємо кілька разів пшоно.
  • Пересипаємо крупу і помідори в бульйон, перемішуємо всі інгредієнти і додаємо сіль і спеції.
  • Як тільки овочі будуть повністю готові, кладемо в бульйон філе сьомги без кісток і варимо ще близько 5 хвилин.
  • Накриваємо каструлю рушником. Даємо страві трохи часу настоятися.
  • Готову юшку розливаємо по тарілках. Додаємо в суп трохи свіжої зелені і ложку сметани для більш яскравого смаку та аромату.

    Рецепт супу з голови сьомги

    Інгредієнти:

    • сьомга – 1 шт.;
    • морква – 2 шт.;
    • свіжа або сушена зелень – 30 грам;
    • лаврове листя – 2 шт.;
    • прованські трави – 2 ст. л.;
    • картопля – 3 шт.;
    • цибуля – 2 шт.;
    • сіль;
    • мелений перець;
    • вода – 2 літри.

    Такий рецепт дуже простий і не займе у вас багато часу.

    Покрокове приготування

    Як варити юшку з голови сьомги:

    Читайте также:  Коктейлі з ананасовим соком: рецепти з фото
  • Для початку потрібно видалити зябра і очі з голови риби.
  • Потім промиваємо її теплою водою, кладемо в глибоку каструльку з товстим дном і наповнюємо холодною водою.
  • Варимо бульйон на повільному вогні, постійно видаляючи піну.
  • Тепер додаємо одну морквину та цибулину. Овочі не можна нарізати і кидати їх у бульйон цілими.
  • Через 25 хвилин, проціджуємо його через сито і виймаємо рибу з овочами.
  • Картоплю чистимо і ділимо на невеликі кубики.
  • Решту цибулі з морквою тонко шаткуємо й додаємо в бульйон.
  • Туди ж кидаємо картоплю і варимо до готовності.
  • Як тільки вода почне кипіти, додаємо порізані моркву з луковицой і перемішуємо суп.
  • За дві хвилини до закінчення готування кладемо лавровий лист, спеції і м’ясо з риб’ячої голови.
  • Для прикраси готового страви можна використовувати лимон, порізаний на невеликі полукружочки, гілочки петрушки або базиліка, а також гірчицю горошком.

    Як приготувати юшку в мультиварці?

    У більшості випадків жінки воліють віддавати всю кухонну роботу мультиварці. Це пов’язано з тим, що дана техніка економить ваш час і сили, і процес приготування не вимагає постійного спостереження.

    Як приготувати юшку з голови сьомги в мультиварці? Для початку вам будуть потрібні наступні продукти:

    • сьомга – 1 шт.;
    • морква – 2 шт.;
    • картопля – 5 шт.;
    • петрушка і кріп – 1 пучок;
    • ріпчаста цибулина – 1 шт.;
    • сіль;
    • перець;
    • приправи для риби.

    Як варити юшку з голови сьомги в мультиварці:

  • Відрізаємо у рибки голову, плавники і видаляємо нутрощі.
  • Промиваємо сьомгу під холодною водою і сушимо з допомогою паперових рушників.
  • Картопля очищаємо від шкірки і бруду, а потім ділимо на великі кубики товщиною до 1 див.
  • Моркву чистимо і шаткуємо тоненькою соломкою.
  • Цибулину можна нарізати на півкільця, але краще всього використовувати цілком. Головне – зняти верхній шар лушпиння.
  • Дрібно нарізаємо зелень.
  • У чашу для мультиварки пересипаємо картоплю, цибулю і моркву.
  • Додаємо рибні частини. Заливаємо все інгредієнти холодною водою.
  • Закриваємо каструлю і вибираємо функцію «Тушкування» на 60 хвилин.
  • Як тільки техніка повідомить про закінчення роботи, відкриваємо кришку і дістаємо рибу.
  • Відокремлюємо м’ясо від кісток і розливаємо вуха по тарілках.
  • В останню чергу додаємо подрібнену зелень кропу і петрушки, очищену рибу і приправи.
  • Читайте также:  Італійська кухня: готуємо піцу «Ташир» за рецептом

    В якості додаткових продуктів до основної страви ви можете використовувати сухарики з часником з житнього хліба, зелений лук і часник.

    За бажанням в юшку можна додати трохи жирних вершків. Так, це звучить незвично, до того ж у багатьох викликає подив. Однак даний рецепт родом з Фінляндії, де вважається звичайною справою варити супи з риби з вершками та іншими молочними продуктами. Завдяки цьому страва виходить більш ніжним, м’яким і має приємний вершковий аромат.