Крок другий: начинка
Ядра волоського горіха подрібнити ножем або блендером. В’ялений чорнослив скласти в друшляк, обшпарити його окропом і нарізати шматочками. Потім ретельно обполоснути під струменем води свіжі петрушку і кріп. Потім їх дрібно порубати. Далі перемолоти свинячу грудку у фарш разом з зубчиком часнику і головкою цибулі. Додати до них горіхи, зелень і чорнослив. Також вбити яйця, влити вершки, посипати за смаком сіллю і меленим перцем, і все перемішати. Начинка готова.
Крок третій: наповнення курки начинкою
Перед тим як начиняти очищену від кісток тушку курки, потрібно зашити шкіру в районі шиї, щоб запобігти випадання начинки. Після чого нафарширувати її приготовленої масою, але ні в якому разі не трамбувати курку дуже сильно, так як при запіканні шкіра може порватися і весь вигляд страви буде непоправно зіпсований. Далі зашити кінці шкіри, краще білою ниткою, і підготувати маринад для курки.
