Як приготувати курячі котлети з гречкою? Що це за страва така? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Типові котлети готують на базі яєць, цибулі, м’ясного фаршу та батона. Але крім цих складових в них можна також додавати і крупи. Гречка відмінно поєднується з будь-яким видом м’яса.

Тому у вигляді м’ясного компонента часто застосовують свинину, курку або яловичину, залежно від особистих уподобань. Приміром, крупа чудово розбавить куряче суховатое філе, роблячи котлети соковитими, а також додасть їм особливі консистенцію і смак. Деякі цікаві рецепти курячих котлет з гречкою розглянемо нижче.

Котлети по-домашньому

Ці курячі котлети з гречкою більше схожі на прості котлети, ніж на гречаники. Гречана крупа робить їх корисніше і ситніше. При цьому коштують вони дешевше, так як каша м’ясо заміщує на 50 %. Необхідно відзначити, що зважаючи на присутність гречки, батон у фарш не додається. З таким складом страва по праву можна вважати дієтичним. Отже, беремо:

• три зубки часнику;
• куряче філе – 400 г;
• одне яйце;
• одну головку цибулі;
• відварну гречану кашу – 200 г;
• перець;
• сіль;
• олія (для смаження);
• панірувальні сухарі – три ст. л.

Як готувати

Ці курячі котлети з гречкою готуйте так:

Обполосніть куряче філе, обсушіть серветкою, нарубаєте маленькими шматками. З’єднайте їх з холодною готової гречаною кашею в окремому посуді.

Очистіть цибулю і часник, вимийте. Цибулю наріжте брусками, часник залиште в первинному вигляді, додайте до базового складу.

Всі підготовлені складові, чергуючи, пропустіть через м’ясорубку, отримуючи єдину масу.

Вбийте у фарш яйце. Розмішайте інтенсивно масу, поперчіть і посоліть.

Змочіть руки водою і сформуйте маленькі битки ідентичних параметрів. Кожну заготовку обваляйте в панірувальних сухарях.

Розігрійте на плиті велику сковорідку, налийте на неї масло, після опустіть биточки. Смажте на середньому вогні до появи золотистої скоринки на поверхні.

Перемістіть готові котлети на тарілку, застелену паперовою тканиною. У підсумку ви позбавите їх від надлишків олії.

З гречкою і овочами в духовці

Як виготовити курячі котлети з гречкою в духовці? За цим рецептом страва виходить соковитим, ніжним і дуже апетитним. До того ж такі котлети дуже корисні, так як вони запікаються, а не смажаться. Їх можна подати як самостійне страву, адже в них є і крупа, і м’ясо. Овочі додають котлет додаткову користь і соковитість. Ви можете також додати й інші овочі, які вам подобаються. Прекрасним доповненням може бути покришений перець болгарський різних кольорів, а також зелень кропу і петрушки.

У м’ясний фарш можна покласти роздавлений зубок часнику. Такі котлети добре подавати з гарніром з овочів свіжих, приміром, з помідорами або огірками, або з будь-яким салатом. Візьміть:

• 200 г вареної гречаної крупи;
• 300 г курячого фаршу;
• паприку солодку (за смаком);
• одну цибулину;
• одну моркву;
• 100 г замороженого горошку зеленого;
• сіль;
• сухий кріп;
• масло пісне (для змазування форми);
• мелений чорний перець.

Цей рецепт з фото курячих котлет з гречкою обумовлює виконання таких кроків:

Підготуйте фарш курячий. Для цього прокрутіть через м’ясорубку філе куряче разом з покришеної цибулиною. Якщо у вас готовий фарш, додайте в нього подрібнений в блендері або натертий лук.

Очистіть моркву і натріть на середній терці.

Надішліть подрібнену моркву в курячий фарш з цибулею, розмішайте.

Крупу гречану відваріть завчасно і охолодіть. Відправте в фарш також.

Додайте заледенелый зелений горошок. Не обов’язково його розморожувати заздалегідь. Він розморозиться в страву і додасть йому додаткову соковитість.

Покладіть спеції, кріп сухий, мелену паприку солодку, перець і сіль за смаком. За бажанням можна додати будь-які приправи, а також свіжу зелень.

Гарненько розмішайте м’ясний фарш з гречкою і овочами так, щоб всі компоненти між собою з’єдналися.

Намажте олією форму для запікання. Сформуйте котлетки і викладіть їх у форму.

Надішліть заготовки в духовку, нагріту до 180 °С, на 40 хв.

Подавайте готові котлети гарячими з салатом або овочами.

У молоці

Деякі вміють куховарити котлети з курячого фаршу і гречки. Розглянемо привабливий рецепт з книги Л. Гаєвській «Кращі українські страви». Вам знадобляться:

• головка часнику;
• 500 г курячого фаршу;
• ½ Ст. гречаної крупи;
• одна цибулина;
• сіль;
• одне яйце;
• мелений чорний перець.

Цей рецепт котлет з гречки і курячого фаршу реалізуйте так:

Залийте гречку крутим окропом на 10 хв.

Перемішайте покришений цибулю, фарш курячий, товчений часник, збите яйце, сіль і спеції (можна додати трохи солодкої паприки) і гречку пропарену.

Сформуйте биточки і обсмажте в невеликій кількості пісного масла або жиру.

Влийте в каструлю 0,5 ст. води, сметани, розведеної молоком, або молока, закип’ятіть, биточки укладіть шарами.

Варіть 25 хв. на малому вогні до повної готовності крупи.

Рада. Ці котлети добре подавати з зеленню. У вигляді гарніру використовуйте гречку. Заправити це все можна медово-гірчичним соусом, який ідеально підходить до будь-якого м’яса.

З кабачком

Ви ніколи не їли гречку з курячими котлетами, в духовці приготованими? Вам будуть потрібні:

• гречана крупа «Містраль» або «Ядриця» в пакетиках;
• сіль (за смаком);
• одне яйце;
• 400 г курячого філе;
• 200 г печінки курячої;
• три зубки часнику;
• одна цибулина;
• один маленький кабачок;
• 1 ст. л. рубаної петрушки;
• мелений чорний перець;
• дрібку мускатного горіха;
• 1 ч. л. оливкової олії;
• 5 ст. л. борошна пшеничного;
• пару гілочок петрушки (для прикраси).

Процес виготовлення гречки з соковитими котлетами з курячого м’яса, печінки і кабачка, запеченими в духовій шафі:

Пакетики з гречкою опустіть у підсолену воду і варіть 20 хв. на малому вогні.

Куряче філе, цибулю і курячу печінку пропустіть через м’ясорубку.

До фаршу додайте покришений часник, яйце, кабачок, натерту на середній тертці, мускатний горіх, мелений чорний перець і сіль за смаком, рубану петрушку.

Всипте пшеничне цільнозернове борошно і добре вимісити фарш.

Застеліть деко пергаментом, намажте маслом оливковою. Мокрими руками сформуйте котлети, викладіть на пергамент. Зазвичай виходить 14 заготовок.

Запікайте котлети в духовці, нагрітій до 200 °С, півгодини.

Вийміть готову гречку в пакетиках з каструлі, дайте стекти воді.

Подавайте гречку з котлетами, прикрасивши петрушкою. Кашу можна полити розплавленим маслом або подати з вашим улюбленим соусом.

Котлети на пару

Курячі котлети з гречкою, на пару виготовлені, є дієтичних страв. У фарш додайте зовсім трохи солі. Спеції тут не потрібні взагалі! Гречку відварити можна завчасно. Котлети формуйте який завгодно величини. Отже, вам потрібно мати:

• три ст. л. вареної гречки;
• щіпку солі;
• 500 г курячого фаршу.

Це страва готуйте наступним чином:

Курячий фарш посоліть і розмішайте.

Гречку відварити заздалегідь.

Відправте в фарш відварну гречку і гарненько вимісіть його.

Мокрими руками сформуйте котлети і викладіть на піддон пароварки. Увімкніть пристрій на 20 хв. Страва готова!

Такі котлети можна подавати з будь-яким гарніром або вареними овочами.

Гречаники

Багато любителі смачно поїсти іменують курячі котлети з гречкою гречаниками. Але тут не так важлива назва, як приголомшливий смак і ситність наїдки. Якщо ви хоч раз спробуєте його виготовити, то будете до цього рецепту повертатися знову і знову. Візьміть:

• 150 г гречаної крупи;
• філе куряче – 500 г;
• два яйця курячі;
• олія (для обжарювання);
• дві цибулини;
• перець, сіль (за смаком);
• томатний соус – 1 склянка (200 мл).

Готуємо гречаники

Це страва стряпайте так:

Завчасно зваріть в’язку гречану кашу.

Змішайте відварену гречку, сирий фарш, перекручений на м’ясорубці з цибулею, яйця курячі. Розмішайте котлетну масу, поперчіть її і посоліть.

Розігрійте на сковорідці олію до бризок. Зверніть увагу: для смаження котлет масло наливають щедро, інакше вироби не просмажиться, а підгорять.

Мокрими руками сформуйте овальні або круглі гречаники, викладіть їх на сковороду і смажте під кришкою. Як тільки одна сторона підрум’яниться, перевертайте і смажте з іншого.

Злегка розведіть водою соус, котлети викладіть в сотейник, залийте томатом і тушкуйте на малому вогні під кришкою. Приблизно через 15 хв. після закипання соусу страва буде повністю готове до вживання.

Ви можете також томатний соус замінити сметаною, соусом бешамель або овочевою підливою. А ще гречаники можна запекти, загорнувши у фольгу, — теж виходить дуже смачно.