Куряча печінка обов’язково повинна бути в раціоні кожної людини. Це джерело необхідних для організму вітамінів і мінеральних речовин, зокрема фолієвої кислоти, заліза і селену. Ось тільки далеко не всі вміють смачно готувати цей субпродукт. У нашій статті ми розповімо, як приготувати курячу печінку з яблуками і цибулею, щоб вона вийшла соковитою, ніжною і апетитною. На вибір запропонуємо відразу кілька цікавих рецептів, щоб кожна господиня змогла знайти для себе підходящий варіант страви.

Рекомендації з приготування

Куряча печінка м’якше яловичої або свинячої, в ній менше гіркоти, тому і зіпсувати страву з неї практично неможливо. А зробити його ще смачніше допоможуть корисні секрети від досвідчених кухарів:

Невипадково рекомендується готувати курячу печінку з яблуками. У рецептах цього не зазначено, але насправді саме натуральний яблучний сік дозволяє нейтралізувати неприємну гірчинку, додати страві соковитості, м’якість, пікантну кислинку.

Як відомо, для поліпшення смаку яловичу печінку попередньо вимочують у молоці. А ось курячий субпродукт цього не потребує. Для того щоб позбутися специфічного гіркуватого присмаку печінки, досить опустити на кілька хвилин у холодну воду.

Важливо вміти вибрати якісну курячу печінку. Її поверхня повинна бути гладкою, коричневого кольору з бордовим відтінком. Пухка консистенція печінки говорить про неправильне зберігання або про несвіжості продукту.

Куряча печінка, смажена з яблуками і цибулею

Дуже смачне блюдо на кожен день можна приготувати за наступним рецептом. Куряча печінка з яблуками, як на фото, готується на сковороді. Переважно використовувати посуд з товстим дном і стінками, тоді всі інгредієнти приготуються рівномірно, не підгорять і не втратять свою форму при смаженні.

Покроковий рецепт страви полягає у виконанні наступних дій:

На сковороді розтопити 50 г вершкового масла.

Цибулю нарізати півкільцями. Перекласти його в масло і обсмажити до м’якості і золотистого кольору.

Яблука очистити від насіння і нарізати тонкими часточками.

За допомогою лопатки відсунути цибулю до краю сковороди, а курячу печінку (300 г) викласти в центр разом з яблуками.

Обсмажити печінку з яблуками протягом 5 хвилин з одного боку, після чого перевернути їх на іншу сторону.

В кінці приготування перемішати всі інгредієнти разом з цибулею, посолити і поперчити. За смаком додати сушену петрушку і орегано.

Куряча печінка з цибулею в томатно-яблучному соусі

Дуже цікавий смак має блюдо, приготоване за наступним рецептом. У цьому випадку куряча печінка готується в пікантному кисло-солодкому соусі на основі яблук і томатної пасти. При приготуванні страви слід дотримуватися наступної покрокової інструкції:

Печінка (0,5 кг) промити і викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом.

Цибуля (2 шт.) нарізати півкільцями. Перекласти його на сковороду до печінки і перемішати. Смажити інгредієнти разом до готовності. При проколюванні ножем з субпродукту повинен виділятися прозорий сік. Це говорить про готовність курячої печінки з цибулею.

Яблуко почистити і натерти на тертці.

Приготувати соус з яблучного пюре, томатної пасти і борошна (по 1 ст. л.). Розбавити його водою (½ склянки), посолити, додати спеції.

Залити печінку на сковороді приготованим соусом. Смажити страву під кришкою ще 3 хвилини.

Рецепт печінки з цибулею і яблуками у вершках

Наступне блюдо має дуже ніжний смак. Причому готувати його простіше простого:

Півкіло печінки промити, обсушити на паперовому рушнику і обваляти в борошні.

На сковороді на середньому вогні розігріти рослинне масло. Викласти у нього печінку і обсмажити з одного боку до рум’яної скоринки.

Цибулю дрібно нарізати.

Печінка перевернути на іншу сторону і відразу ж викласти на сковороду цибулю. Готувати все разом 5 хвилин.

Очищене яблуко нарізати скибочками. Викласти їх на сковороду до курячої печінки. Яблуко повинно бути кислих сортів.

Влити вершки (200 мл). Готувати страву під кришкою 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування його потрібно посолити і поперчити.

Куряча печінка з яблуками і гарбузом

Дуже цікавий пікантний смак має наступну страву. Поєднання в рецепті курячої печінки, яблук, цибулі та гарбуза є для більшості незвичайним. Але це тільки на перший погляд, тому що страва дійсно виходить шалено смачним. Рецепт його приготування складається всього з декількох кроків:

Цибулину подрібнити і обсмажити на олії до прозорості.

Підготувати 500 г курячої печінки: замочити на кілька хвилин у воді або молоці, потім промити і обсушити. Викласти субпродукт на сковороду до цибулі.

Смажити печінку 5 хвилин. Сіль не додавати.

Гарбуз (250 г) нарізати великими кубиками. Аналогічним чином подрібнити 250 г яблук.

На окремій сковороді розтопити 20 г вершкового масла. Обсмажити спочатку гарбуз до середньої м’якості (щоб трохи хрустіла), а потім додати до неї яблуко. Відразу ж у сковороду влити 60 мл білого сухого вина. Додати корицю (¼ ч. л.), сіль і перець.

Готувати гарбуз з яблуком до повного випаровування вина, після чого перекласти до них печінку.

Тушкувати під кришкою ще 2 хвилини і зняти з вогню.

Куряча печінка, запечена з яблуками під сиром

Завдяки апетитною сирній скоринці наступне блюдо легко можна подати до святкового столу. Воно не тільки виглядає апетитно, але ще і виходить дуже смачним. Ну, а готувати його потрібно наступним чином:

Печінка (1 кг) промити, зачистити від плівок, викласти на паперовий рушник, щоб вбралася зайва волога.

Обсмажити печінку на рослинному маслі до напівготовності на сильному вогні. На продукті повинна утворитися рум’яна скоринка зверху.

На окремій сковороді обсмажити півкільця цибулі.

Яблука (2 шт) нарізати невеликими шматочками. Шкірку з них можна не знімати.

Часточки яблук обсмажити окремо на маслі.

Підготувати форму для запікання, змастивши її вершковим маслом.

Духовку розігріти до температури 180°.

Викласти шматочки печінки в форму, зверху розподілити спочатку яблука, а потім цибулю.

Твердий сир натерти на тертці. Посипати їм зверху курячу печінку з цибулею і яблуками.

Запікати страву 15-20 хвилин до утворення скоринки.

Теплий салат з курячої печінки з яблуками і цибулею

Наступне блюдо точно сподобається тим, хто сидить на дієті. З таким салатом можна худнути не тільки ефективно, але й смачно. Ну, а готувати його потрібно так:

Салатний мікс з упаковки розкласти по тарілках (2-3 порції).

Курячу печінку (400 г) очистити від пленочек і жиру, промити в холодній воді і обсмажити на сковороді з однією столовою ложкою рослинного масла. Додати по щіпці солі і перцю. Смажити по 2 хвилини з кожного боку.

Теплу печінку викласти зверху на салатний мікс.

У цій же сковороді обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, і скибочки яблук з шкіркою. Смажити разом 5 хвилин.

Перекласти цибулю і яблука на тарілку з печінкою.

Приготувати заправку для салату. Для цього подрібнити в блендері по жмені будь-яких горіхів і родзинок. Додати ¼ склянки води, 2 столових ложки бальзамічного оцту і оливкового масла, щіпку морської солі.

Полити теплий салат заправкою і подавати до столу.

Паштет з курячої печінки з яблуками

В наступному рецепті пропонується дуже цікавий варіант закуски. Страва готується з курячої печінки і цибулі з яблуками. Ось тільки воно подається у вигляді паштету. Щоб приготувати його, необхідно виконати наступні дії:

Цибуля (1 шт) і 4 зубчики часнику подрібнити будь-яким способом.

На сковороді розігріти рослинне масло. Обсмажити на ньому цибулю і часник до м’якого стану протягом 3-4 хвилин.

До овочів викласти печінку (450 г), а також попередньо очищене від серцевини і шкірки і нарізане яблуко.

Смажити інгредієнти 15 хвилин. За 5 хвилин до завершення приготування влити до них вершки (4 ст. л.), додати сіль і прованські трави (½ ч. л.). Можна використовувати будь-які спеції за смаком, наприклад мускатний горіх.

Готову печінку злегка остудити, після чого перекласти її в блендер і подрібнити до гладкої і однорідної консистенції.

Вершкове масло (70 г) розтопити.

Розкласти печінковий паштет по формочках і залити його зверху вершковим маслом. Поставити в холодильник мінімум на 2 години.