Блюдо Закарпаття

Квасоля і капуста – одні з найпопулярніших в Закарпатті овочів. Вони поступаються лише картоплі.

Одне з найпопулярніших страв тут – це квасоля з капустою. Його подають і у вигляді самостійної їжі, і як гарнір до базових страв. Часто закарпатська гадзыня починає його куховарити увечері, коли гості запрошені за пару днів.

Спершу замочується квасоля, потім її варять на малому вогні півночі разом з копченим м’ясом. Вранці страву доводять до повної готовності і подається прокинувся гостям вже охолодженим. Для більшості жителів високогірного Закарпаття це улюблена ранкова їжа після вечірнього застілля.

Які потрібні складові?

Для створення закарпатського страви візьміть:

• одну цибулину;
• 200 г квасолі;
• одну моркву;
• 300 г капусти;
• дрібку борошна;
• пучку порошку солодкого перцю;
• зелень;
• спеції.

Всі страви з квасолі завжди готують завчасно, так як цей провіант обов’язково необхідно або варити 1-2 години або відмочити 5-6 годин. Коли набубнявіє, тоді він готовий. Отже, готуйте цю страву таким чином:

Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Всипте в неї нарізану квашену або свіжу капусту. Якщо ви використовуєте свіжу, то варити її потрібно буде довше на 2 хв, поки вона не стане прозорою. Після додайте квасолю.

На сковорідці розігрійте олію і відправте туди нарізану цибулю. Натріть на тертці моркву і висипте до цибулі. Сюди ж додайте трохи борошна і порошку червоного перцю солодкого.

Піджарку висипте до варящимся овочів в каструлю, додайте сіль і улюблені спеції.

Страва подавайте теплим з зеленню і сметаною.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8