Готуємо без попереднього замочування
Деяким людям подобаються природний смак лободи. Професійні кулінари люблять обігравати гіркуваті нотки насіння в стравах з різними інгредієнтами. Тоді кіноа можна не замочувати. Відсутність цієї процедури дещо не зашкодить, а, навпроти, збереже всі корисні елементи. Важливо тільки ретельно промити зерна. При цьому можна прожарити насіння на сковорідці. Принципи варіння колишні. Коли маса закипить, вогонь зменшують і варять зерна до повного всмоктування рідини. За таким принципом часто в ресторанах готується крупа кіноа. Способів приготування ще багато, тому продовжимо.
Якщо крупа призначається для салату
У цьому випадку орієнтиром буде служити те, що нам потрібно отримати розсипчасту кашу. Щоб зернятко до зернятка. Деколи господині кажуть, що саме таке приготування крупи вони вважають найскладнішим. Але потрібно просто знати кілька секретів.
Першим ділом прожарити насіння на сухій сковорідці. Не додавайте сіль або масло, це на даному етапі зайве. Обсмажування додасть зерну м’якість і прибере зайву клейкість. Після цього можна приступати до варіння. Тут думки кулінарів розділилися. Одні вважають, що потрібно додавати базилік, розмарин і інші спеції відразу після приготування. Інші вважають за краще обійтися без них, щоб підкреслити природний смак і аромат.
