Ніжне м’ясо з томатами
Цей варіант передбачає наявність томатів. Вони розварюються і перетворюються в апетитний соус. Для такого варіанту приготування потрібно взяти наступні інгредієнти:
- 1,5 кілограма кролика;
- 350 мл червоного сухого вина;
- головку цибулі;
- один стиглий помідор;
- два зубчики часнику;
- по 50 грам вершкового і оливкового масла;
- трохи борошна;
- сіль, чорний мелений перець;
- трохи меленої кориці і лавровий лист.
Для початку промивають тушку кролика, зрізують зайвий жир, нарізають шматками. Цибулю чистять, нарізають соломкою. Томат чистять від шкірки і насіння, а м’якоть дрібно нарізають. Часник очищають, ріжуть крупно.
У сотейнику з’єднують обидва види масла. Кролика обвалюють у борошні. Щоб шар вийшов невеликим, тушку ретельно обсушують. На маслі обсмажують кожен шматок з двох сторін протягом десяти хвилин, до утворення скоринки.
Після до м’яса додають цибулю і томати, посипають часником. Додають спеції, лавровий лист. Солі кладуть небагато, краще всього досолювати вже готову страву. Обсмажують інгредієнти ще десять хвилин.
Після вливають вино. Тушкують без кришки, щоб алкоголь випарувався. Після сотейник закривають кришкою і готують кролика протягом півтора годин. Періодично помішують страву, щоб інгредієнти не пригоріли.
