Рецепт кролика по-мальтийски: червоне вино і горох
Смачне і ситне блюдо може приготувати кожен. Воно виходить ошатним за рахунок додавання різноманітних овочів. А завдяки картоплі та гороху рецепт дозволяє не готувати окремо гарнір. Для даного варіанту приготування потрібно взяти:
- одну тушку кролика;
- шість зубчиків часнику;
- три томата;
- дві головки цибулі;
- склянка гороху;
- пару столових ложок томатної пасти;
- шість середніх морквин;
- три бульби картоплі;
- 1,25 склянки червоного сухого вина;
- трохи борошна;
- суміш сушених трав;
- сіль і перець;
- пару лаврових листів;
- чайну ложку оливкової олії.
Для початку промивають тушку кролика, зрізують зайвий жир, нарізають тушку порційними шматками. Моркву і картоплю чистять, ріжуть на чотири-п’ять частин, тобто досить крупно. Часник чистять і ріжуть кубиками. Цибулю нарізають кільцями.
Обвалюють скибочки кролика в борошні. Обсмажують на сковороді на оливковій олії. У кролика повинна з’явитися скоринка. Потім додають овочі, нарізані кубиками томати, змішують інгредієнти. Додають вино, спеції, в тому числі і томатну пасту. Всипають горох. Якщо рідини мало, то додають ще вина або води. Гасять на повільному вогні під кришкою не менше півтора годин. Періодично перевіряють рівень рідини і готовність м’яса і гороху.
Готового кролика подають у гарячому вигляді, можна прикрасити його гілочками петрушки або свіжими овочами. Додатковий гарнір не потрібно.