Кролик – це смачне дієтичне м’ясо. Багато хто порівнює його з куркою, але він містить більше вітамінів, має інший, яскравий смак. Однак не всі вміють його правильно готувати. Рецепти з даним видом м’яса досить різноманітні. Хтось додає сметану, хтось маринує м’ясо. Рецепти кролика в червоному вині також мають право на життя. У такому поєднанні інгредієнти тушкують, запікають, готують в мультиварці.

Тушкований кролик: список інгредієнтів

Цей рецепт досить простий, але в результаті виходить ніжне м’ясо з апетитним соусом на основі червоного вина і овочів. Також даний рецепт кролика в червоному вині дозволяє отримати ароматне блюдо. Для приготування варто взяти такі інгредієнти:

• кілограм м’яса;
• стакан червоного вина, краще сухого;
• одну велику моркву;
• дві головки цибулі;
• головку часнику;
• лавровий лист;
• трохи перцю горошком;
• сіль за смаком.

Варто зазначити, що в даному рецепті можуть використовуватися не тільки м’ясо, але і субпродукти, наприклад серце кролика.

Процес приготування страви

Для початку кролика ріжуть шматками. Можна особливо не дрібнити, але від розміру шматочків залежить час приготування. На сковороді розігрівають трохи рослинного масла, обсмажують на ньому скибочки кролика до появи скоринки.

Після шматочки викладають у каструлю з товстими стінками, наливають приблизно половину склянки води. Тушкують, поки рідина не випарується. Цибулю і моркву очистити. Цибулини ріжуть півкільцями, моркву – кружальцями. Злегка притушивают, а після наливають по склянці вина і води. Тушкують ще близько сорока хвилин

За десять хвилин до закінчення готування додають крупно нарізаний часник, лавровий лист, перець і сіль. Також можна прикрасити тушкованого в червоному вині кролика (рецепт, як бачите, дуже простий) зеленою цибулею або іншою зеленню. Подають цю страву з легкими гарнірами.

Кролик з прянощами

Цей рецепт приготування кролика в червоному вині передбачає наявність духовки. Він дозволяє отримати дуже ароматне м’ясо. Для приготування беруть наступні продукти:

• одну тушку кролика;
• 500 мл червоного вина;
• дві палички кориці;
• дві зірочки бадьяна;
• кілька пучок меленого мускатного горіха;
• п’ять бутонів гвоздики;
• трохи меленого імбиру;
• 100 грам чорносливу без кісточок;
• три столові ложки борошна;
• сіль за смаком.

Також знадобиться рослинна олія для обсмажування деяких інгредієнтів.

Приготування смачного і ароматного страви

Рецепт кролика в червоному вині (в духовці він виходить особливо смачною) вкрай простий. Для початку кролика нарізають порціонними шматочками. Промивають, а потім ретельно просушують. Кожен скибочку кролика обвалюють у борошні. На сковороді розігрівають масло. Обсмажують кролика на олії до утворення скоринки. Головне – не класти все м’ясо відразу на сковороду, інакше довго буде утворюватися скоринка. В ідеалі слід обсмажувати партіями, щоб шматки не торкалися один до одного.

Після скибочки кладуть у скляну форму з кришкою. Зверху розкладають чорнослив, можна його злегка сховати під верхні скибочки. Посипають всі спеціями, заливають вином. М’ясо і чорнослив повинні бути покриті рідиною. Якщо її мало, можна додати трохи води. Тушкують під кришкою протягом двох годин у духовці при температурі 170 градусів. Якщо хочеться, щоб соус був гущі, в кінці приготування можна відкрити кришку. Подають кролика в червоному вині (рецепту слід дотримуватися, щоб отримати смачну страву) з овочами, макаронними стравами або крупами.

Кролик з вином і оцтом

Завдяки тому що в даному варіанті приготування з’єднуються і оцет, вино, м’ясо виходить ніжним, запеченим і соковитим. Для цього простого, але смачного рецепта кролика з червоним вином потрібно взяти наступні інгредієнти:

• тушку одного кролика;
• 200 грам червоного вина;
• столову ложку бальзамічного оцту;
• пару столових ложок оливкової олії;
• трохи лимонного соку;
• головку цибулі;
• сіль і спеції за смаком.

Також для подачі кролика можна взяти свіжу зелень. В якості спецій використовують готові варіанти для м’яса або птиці, сушений коріандр, куркуму або паприку. Багато що залежить саме від смакових уподобань.

Як приготувати кролика з оцтом?

Форму для запікання вкривають фольгою. Тушку промивають, розрізають на дві або чотири частини. На фольгу укладають скибочки м’яса. Спеції і сіль змішують, натирають ароматною масою кролика. Вино і масло ретельно змішують у мисці, додають оцет і лимонний сік, знову розмішують. Заливають кролика отриманим соусом. Цибулю чистять і ріжуть кільцями середньої товщини, укладають його на м’ясо. Запікають при температурі 190 градусів до готовності кролика. Цей рецепт кролика в червоному вині дозволяє отримати в міру ніжне, запечене м’ясо з терпким ароматом.

Ніжне м’ясо з томатами

Цей варіант передбачає наявність томатів. Вони розварюються і перетворюються в апетитний соус. Для такого варіанту приготування потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 1,5 кілограма кролика;
• 350 мл червоного сухого вина;
• головку цибулі;
• один стиглий помідор;
• два зубчики часнику;
• по 50 грам вершкового і оливкового масла;
• трохи борошна;
• сіль, чорний мелений перець;
• трохи меленої кориці і лавровий лист.

Для початку промивають тушку кролика, зрізують зайвий жир, нарізають шматками. Цибулю чистять, нарізають соломкою. Томат чистять від шкірки і насіння, а м’якоть дрібно нарізають. Часник очищають, ріжуть крупно.

У сотейнику з’єднують обидва види масла. Кролика обвалюють у борошні. Щоб шар вийшов невеликим, тушку ретельно обсушують. На маслі обсмажують кожен шматок з двох сторін протягом десяти хвилин, до утворення скоринки.

Після до м’яса додають цибулю і томати, посипають часником. Додають спеції, лавровий лист. Солі кладуть небагато, краще всього досолювати вже готову страву. Обсмажують інгредієнти ще десять хвилин.

Після вливають вино. Тушкують без кришки, щоб алкоголь випарувався. Після сотейник закривають кришкою і готують кролика протягом півтора годин. Періодично помішують страву, щоб інгредієнти не пригоріли.

Рецепт кролика по-мальтийски: червоне вино і горох

Смачне і ситне блюдо може приготувати кожен. Воно виходить ошатним за рахунок додавання різноманітних овочів. А завдяки картоплі та гороху рецепт дозволяє не готувати окремо гарнір. Для даного варіанту приготування потрібно взяти:

• одну тушку кролика;
• шість зубчиків часнику;
• три томата;
• дві головки цибулі;
• склянка гороху;
• пару столових ложок томатної пасти;
• шість середніх морквин;
• три бульби картоплі;
• 1,25 склянки червоного сухого вина;
• трохи борошна;
• суміш сушених трав;
• сіль і перець;
• пару лаврових листів;
• чайну ложку оливкової олії.

Для початку промивають тушку кролика, зрізують зайвий жир, нарізають тушку порційними шматками. Моркву і картоплю чистять, ріжуть на чотири-п’ять частин, тобто досить крупно. Часник чистять і ріжуть кубиками. Цибулю нарізають кільцями.

Обвалюють скибочки кролика в борошні. Обсмажують на сковороді на оливковій олії. У кролика повинна з’явитися скоринка. Потім додають овочі, нарізані кубиками томати, змішують інгредієнти. Додають вино, спеції, в тому числі і томатну пасту. Всипають горох. Якщо рідини мало, то додають ще вина або води. Гасять на повільному вогні під кришкою не менше півтора годин. Періодично перевіряють рівень рідини і готовність м’яса і гороху.

Готового кролика подають у гарячому вигляді, можна прикрасити його гілочками петрушки або свіжими овочами. Додатковий гарнір не потрібно.

Смачний кролик в мультиварці

Рецепт кролика в червоному вині в мультиварці сподобається багатьом. Не потрібно возитися біля плити, помішувати або ж стежити за приготуванням. Для нього потрібно взяти такі інгредієнти:

• одну невелику тушку кролика;
• два болгарських перцю. Для отримання красивого страви можна взяти різнокольорові плоди;
• головку ріпчастої цибулі або чотири штуки цибулі-шалот;
• чотири зубчики часнику;
• чотири томата;
• 200 грам червоного вина, стільки ж води;
• різні спеції. Відмінно підходять мелена паприка і чорний перець.

Кролика нарізають на шматочки. Часник чистять, ріжуть навпіл. Всі овочі нарізають кубиками. Укладають інгредієнти в чашу мультиварки, заливають вином і водою, кладуть спеції. Тушкують кролика в мультиварці протягом двох годин на програмі «Гасіння».

Також дане блюдо можна покласти трохи гострого меленого перцю. Це припаде до смаку тим, хто любить гостроту. Плюс цього рецепту в тому, що інгредієнти не потрібно обсмажувати, а значить, не використовують і масло. Так що страва виходить менш калорійним.

Кролик – це смачне дієтичне м’ясо. Однак багато хто просто не знають, як його приготувати. Страва з кролика з додаванням червоного вина по плечу всім. Для нього не потрібно багато різноманітних інгредієнтів, а можна приготувати за різними рецептами, як у духовці, так і на плиті. Крім того, є способи приготування в мультиварці.