Перед днем народження дитини або іншим дитячим святом багато батьків задаються питанням: який би спекти торт? Хочеться вмістити все в одному: щоб було швидко, смачно, красиво, оригінально, недорого і не шкідливо для іменинника та його гостей. Якщо з вибором коржів зазвичай не виникає проблем, то зупинитися на одному кремі для дитячого торта буває складно. Стандартні креми всім приїлися, а пробувати нові рецепти страшно. Раптом не вийде?

Універсальні креми

Прості в приготуванні креми знайомі всім господиням. Інгредієнти для них є на кожній кухні. Стандартні креми для торта – безпрограшний варіант. Такий наповнювач відмінно поєднується з коржами з будь-якого тесту і доводиться до смаку всім гостям. Є кілька засад для кремів, придуманих кілька століть тому, але донині не втратили свою актуальність.

Заварний

Технологія створення заварного крему відома людям вже кілька сотень років. У 21-му столітті яєчний десерт можна приготувати кількома десятками способів, але ми зупинимося на класичному рецепті. Дитячий торт з заварним кремом – це варіант для тих батьків, які звикли використовувати тільки натуральні інгредієнти. Для класичного заварного крему знадобиться:

• 4 жовтка.
• 500 мл молока.
• 50 г борошна.
• 200 г цукру.
• Ваніль за смаком.

Жовтки перемішати з цукром (збити виделкою або вінчиком). Додати борошно і ваніль. Молоко довести до кипіння і влити гаряче в суміш цукру, жовтків і борошна. Добре перемішати, поставити на плиту і варити до загусання, безперервно помішуючи.

Поради

Заварний крем дуже легко підгорає, тому його треба постійно заважати або варити на водяній бані. Такий наповнювач можна зробити з цілими яйцями, використовуючи також білки. Але білковий смак отриманого крему подобається далеко не всім. Замість борошна часто використовують крохмаль, але це теж позначається на смаку не в кращу сторону. Заварний крем підходить для виробів з бісквітного, листкового, заварного тіста.

Заварний з маслом

Масляний заварний крем підійде для прикраси дитячого торта в домашніх умовах. Готовий заварний крем, приготовлений за попереднім рецептом, потрібно остудити до кімнатної температури. Масло збити окремо, поступово додаючи в нього остиглу масу. Збивати крем до однорідної консистенції. Довго збивати не можна – він може розшаруватися. Важливо, щоб консистенція крему стала легкою, повітряною. Він повинен тримати форму. Кількість масла залежить від того, яку консистенцію ви хочете отримати. В середньому на таку кількість крему береться 250 г масла.

Масляний

Для стандартного масляного крему не потрібно ніяких складних інгредієнтів і хитрощів. Такий наповнювач підходить для прошарку і прикраси коржів з будь-якого типу тесту. Ідеальний він буде також як крем для дитячого торта. Інгредієнти:

• Вершкове масло – 200 р.
• Цукрова пудра – 8-9 ст. ложок.
• Молоко – 2-3 ст. л.

Масло залишити при кімнатній температурі на кілька годин до повного розм’якшення. Просіяти цукрову пудру. Масло збивати на повільній швидкості, поступово всипаючи пудру. В кінці додати молоко, збільшивши швидкість збивання. Крем повинен вийти пишним і повітряним. У таку основу можна додавати будь-які натуральні ароматизатори та барвники. Наприклад, лимонну цедру, мелені горіхи, сиропи.

Експерименти

Якщо класичні креми для вас і ви не проти експериментів, то наступні рецепти для вас. З класичних продуктів можна готувати цілком оригінальні креми, замінюючи звичні інгредієнти нестандартними або змінюючи технологію приготування. Результат може приємно здивувати вас з дитиною, так і ваших гостей.

Крем з манної каші

Куди ще додати манну кашу, як ні в крем для дитячого торта? Знадобиться:

• Стакан молока.
• 3 ст. л. манної крупи.
• 100 г вершкового масла.
• Склянку цукру.
• Ванілін за смаком.

Молоко довести до кипіння і всипати в нього манку. Варити, безперервно помішуючи, 1-2 хвилини. Готову кашу остудити. Масло кімнатної температури збити окремо, поступово додаючи ваніль і цукор. Збити манку і додати в суміш масла з цукром. Збивати крем до однорідності. Він підходить для прошарку бісквітних, медових, заварних тістечок.

Сирно-банановий

Крем, що має в своєму складі сир, відмінно підійде для торта на рік хлопчикові або дівчинці. Молочні продукти, що використовуються в торті, підкреслюють те, що він зроблений для малюка. Сирні креми добре поєднуються з бісквітом і медовими коржами. Для сирно-бананового крему потрібно взяти:

• 200 г жирного сиру (9-18 %).
• 2 банана (краще перестиглих).
• 4 ст. ложки жирної сметани (20 % і більш).
• 2 ст. ложки цукру.
• 1 ч. ложка лимонного соку.

Сир протерти через сито, потім додати сметану, цукор і лимонний сік. Банани додати до сиру і збити крем до однорідного стану. Охолодити в холодильнику годину. Цей крем краще використовувати як додатковий в торті. Наприклад, поєднувати з масляним.

Крем з дитячої суміші

Для торта маленького іменинника можна використовувати крем на основі дитячої суміші. Такий десерт точно вийде корисним і безпечним для дитини. Інгредієнти:

• Дитяча суха молочна суміш – 1 стакан.
• Олія – 200 р.
• Вода – 3 ст. ложки.
• Цукор за смаком.

Розм’якшене масло збити. Додати воду з дитячою сумішшю і збити до однорідності. Якщо крем здасться несолодким, можна додати пару ложок цукру, згущеного молока або іншого підсолоджувача. Крем із суміші використовується для прошарку бісквітних, медових коржів.

Шоколадний крем

Багато діти дуже люблять шоколад і шоколадні десерти їдять охочіше, ніж вершкові і фруктові торти. Гарний шоколадний крем повинен мати насичений шоколадний смак і апетитний темний колір. Для такого крему знадобиться:

• Темний шоколад – 600 р.
• Чай з бергамотом – ½ склянки.
• Цедра апельсина.

Шоколад розтоплюється на водяній бані. Потім в нього вливається міцний чай і додається апельсинова цедра. Отриманий рідкий крем можна використовувати як глазур для торта, а можна поставити його в холодильник і дати застигнути. Використовувати такий загустілий шоколадний крем для дитячого торта можна в якості прошарку.

Шоколадний з маслом і вершками

Шоколадний крем з вершками і маслом і добре тримає форму. Це означає, що його можна використовувати не тільки для прошарку коржів, але і для прикраси десерту. Для крему потрібно:

• 100 г темного шоколаду.
• 100 мл вершків 35 %.
• 50 г цукрової пудри.
• 40 г вершкового масла.

Вершки змішати з пудрою і підігріти, не доводячи до кипіння. Влити суміш в поламану плитку шоколаду і заважати до повного розчинення. В кінці додати масло і збити.

Крем з маскарпоне

Креми з вершковим сиром маскарпоне виходять ніжними і легкими. Ідеально підійдуть як просочення і прикраси торта на рік для дівчинки і для більш дорослих дітей. Інгредієнти:

• Маскарпоне – 600 р.
• Згущене молоко – 1 банка.
• Цукрова пудра – 1 ст. ложка.

Сир з пудрою збити міксером. Потім влити в нього згущене молоко і продовжувати збивати до загустіння.

Зефірний крем

ефирный крем краще, ніж інші, підходить для оформлення тортів. Приготувати його просто. Для цього потрібно всього два інгредієнта:

• 100 г зефіру з будь-яким смаком.
• 100 г вершкового масла.

Зефір на хвилину поставити в мікрохвильову піч для розм’якшення. Половину масла кімнатної температури по частинах вбити в розтоплений зефір. Переставити ємність з кремом в холодну воду, продовжуючи збивати, і вводити решту масла. Збивати крем до повного охолодження і фактурних, стійких піків.

Сметанний заварний

Цей крем хороший тим, що сметана проходить термічну обробку, а значить, безпечна для дитячих страв. Добре підійде такий крем для дитячого бісквітного торта в якості прошарку. З ним бісквіт не буде сухим, так як сметана добре просочує тісто. Інгредієнти:

• 300 г сметани, 20 %.
• 2 ст. ложки борошна.
• 1 яйце.
• 120 г цукру.
• 250 г вершкового масла.
• Ваніль за смаком.

Всі інгредієнти, крім олії, з’єднати і помістити на водяну баню. Варити, помішуючи, до густини. Після остудити до кімнатної температури. Розм’якшене масло збити і вести в заварний крем.

Поради щодо оформлення торта

Який би ви крем не вибрали, пам’ятайте, що торти з кремом швидко псуються і при кімнатній температурі не зберігаються. Для декорування торта краще використовувати фігурки з мастики, шоколаду або інші продукти, які не псуються тривалий час. Торт з заварним кремом в теплі витримає тільки 3 години. Після закінчення даного часу вживати його в їжу небезпечно для здоров’я.