Моравское вино: огляд популярних сортів, класифікація

0

Моравія – це колиска чеського виноробства. 95% всіх виноградників знаходяться саме тут. І хоча цінуються більше білі вина цього регіону, проте є тут і цілком гідні червоні. За цими напоями не обов’язково їхати до самого виробника, цілком можна придбати моравское вино в Празі.

Унікальні умови

Прохолодний клімат сприяє тривалому дозріванню ягід. Моравское вино з такого винограду має складний унікальний аромат і ідеальну кислотність.

Завдяки складу ґрунту в Моравії вирощують такі сорти винограду, які дають пряний і багатогранний смак. Їх органолептичні якості настільки гармонійно поєднуються, що рівним їм на даний момент практично немає.

На етикетках моравських вин достатньо інформації про напій — тут вказаний і клас, і виробник, і регіон зростання лоз. Але в першу чергу варто звернути увагу на сорт винограду.

Перед тим як визначитися, яке чеське вино вибрати, потрібно уважно вивчити інформацію, представлену нижче. Звичайно, всі сорти перераховувати не будемо, але ті, на які бажано звернути увагу, обов’язково опишемо. Почнемо з білих, так як саме ці напої цінуються у всьому світі, а чеські червоні вина, за деяким винятком, залишаються на місцевому ринку.

Авреліус

Цей сорт винограду селекціонували в Моравії. Напій дуже нагадує рислінг. Такі лози більше не ростуть ні в одній країні. Вино має фруктовий аромат з нотками липового цвіту.

Девін

Цей сорт винограду завезений зі Словаччини. Там частіше всього він і вирощується. Але і моравські вина нерідко роблять саме з нього. Вино має медовим смаком і дуже нагадує гевюрцтрамінер і мускат.

Гибернал

Це взагалі німецький сорт, найчастіше його вирощують на батьківщині і в Швейцарії. Але він і в Моравії дає відмінні результати.

Вино має дуже яскравий смак, з ароматом персика і липового цвіту. Якщо судити з відгуків про моравських винах, то можна сказати, що воно дуже схоже на рислінг.

Мускат Моравський

Це саме моравський сорт, його займалися селекцією в селі Полищовице. Під нього відведено два відсотки площ всіх виноградників країни. Напій дійсно стоїть, у нього квітковий аромат з мускатними нотками і ніжний фруктовий смак.

Мюллер Тургау

Класичний німецький сорт. Ще він дає хороші результати в Швейцарії, Словаччини, Угорщини та Австрії. А в Моравії під нього взагалі віддано десять відсотків від загальної площі плантацій.

Цей напій створений для тих, хто любить сухі вина, але при цьому не дуже добре ставиться до кислуватості. У нього ніжний квітковий аромат і мускатний смак.

Неубурске

Сорт винограду, батьківщиною якого є Австрія. Ще він прижився в Молдавії, Трансільванії та Угорщини. В Моравії під нього віддано два відсотки загальної площі. Цей сорт дивний тим, що у нього в ароматі, крім грейпфрута, відчувається малина. Це дуже нехарактерно для білого сорту.

Читайте также:  Жувальний мармелад: історія, процес приготування і кілька слів про найбільших виробниках: мармелад "Фру-фру" і "Харибо"

Палава

Цей сорт народився в Моравії, і на даний момент він знаходиться на піку популярності, тому дуже важко сказати, який відсоток площі він займає. Будь-винороб у країні намагається зайняти під ці лози якомога більше землі. У напою надзвичайний аромат. Причому кожен в ньому чує різні відтінки. Для кого-то на першому плані чайна троянда, а для кого-то ваніль. Смак дуже яскравий, гармонійний. Цей напій можна сміливо віднести до найкращим чеським винам.

Рызлинк Влашський

Достеменно невідомо, де батьківщина цієї лози. Імовірно, в Північній Італії. Найчастіше він зустрічається в Південно-Східній Європі. Там його знають як Welschriesling. Вино досить кислотне, багатогранний аромат з тонами яблука, аґрусу, трави і меду.

Трамин Червени

цей сорт можна віднести до древнім. Зараз вже навіть ніхто не згадає, звідки він з’явився. Але зараз його можна зустріти в будь-якій з країн, в яких розвинене виноробство. В Моравії його теж люблять, під нього відпущено 4 % виноградників. Вина з цих ягід є першим конкурентам палаве — яскраві, гармонійні, з насиченим ароматом.

Велтинске Зеленэ

Цей сорт винограду привезений в Моравію з Австрії. Під нього віддано десять відсотків виноградників. В ароматі напою відчуваються мигдаль і липовий цвіт. Ці ягоди часто є основною складовою солом’яних і льодових вин, але про них буде сказано трохи пізніше. Наберіться терпіння і дочитайте до кінця. Буде цікаво.

Червоні сорти винограду

Чеське вино франківка – мабуть, одне з найбільш відомих серед червоних. Цей сорт винограду родом з Австрії, там його називають Lemberger. У напою не дуже густий колір. В ароматі переважно черешня, ожина і кориця. З сорту виходять чудові архівні вина.

Андре – місцевий сот винограду. Його проводили селекцію а селі Велке Попівці. Цей сорт теж можна віднести до популярним. Вино виходить насиченого темно-червоного кольору, в ароматі якого яскраво чути ожина і повидло. Спеціально під цей напій був випущений сир типу Brie – OLMIN.

Каберне Моравія – селекцію цього сорту проводили в селі Моравське Нове Вси. Дуже якісне вино, має аромат ожини і кави.

Модри Португал – походження сорту невідомо. Але по назві можна припустити, що з Португалії. Зараз найчастіше зустрічається на південному сході Європи. У вина фруктовий аромат, а на смак чути черешня.

Цвэйгэльтрэбэ – сорт винограду з Австрії. В Моравії займає близько п’яти відсотків всієї площі виноградників. В яскравому ароматі чути вишня, черешня і ваніль.

Класифікація вина

ZEMSKÉ VÍNO – місцеве вино. Це позначення найчастіше застосовується до простих столовим винам, які проходили сертифікацію в своєму окрузі або навіть у своєму селі. Але це зовсім не означає, що вино неякісне. Дуже часто трапляється, що виноробу з маленькою партією напою просто економічно невигідно відправляти свою продукцію на дегустацію Праги, Брно чи обласний центр для присвоєння вищої категорії. Це досить витратна процедура. Вино продається як звичайне, столове, але цінителі швидко розуміють, в чому справа, і в момент розмітають всю партію.

Читайте также:  Рис з тунцем: рецепт з описом, особливості приготування

JAKOSTNÍ VÍNO – якісне вино. Цей напій на рівень вище. Тут вже є певна вимога – вміст натурального цукру в соку не менше 150 м на літр. Такі вина можуть бути двох категорій – сортові і марочні.

У першому випадку на етикетці має бути перерахування сортів, які входять до складу, мало того, їх не може бути більше трьох.

У другому випадку сортового складу не буде. Наприклад, вино може просто називатися Lazenske Cuvee, якщо перекласти дослівно, то вийде «Курортна суміш».

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – до цієї категорії відносяться вина особливої якості. Виробництво таких напоїв контролює спеціальна комісія. Така напис на етикетці моравського вина гарантує, що ягоди збиралися в певній місцевості, і в їх складі немає додаткового цукру. У цієї категорії є чотири підкатегорії:

1. Kabinetní víno – найчастіше до цієї категорії відносяться легкі сухі вина. Тут склад природного цукру — не менше 190 г на літр.

2. Pozdní sběr – повнотілі, дуже добротні вина. Тут зміст природного цукру в соку становить від 210 г на літр. Можуть бути як сухі і напівсухі, так і напівсолодкі.

3. Výběr z hroznů – для виготовлення такого вина відбирають тільки найкращі грона з врожаю. Напої ще більш цікаві, в основному напівсухі і напівсолодкі. Вміст цукру в соці — від 240 г на літр.

4. Výběr z bobulí – елітні вина, які виходять невеликими партіями. Бувають напівсолодкими і солодкими. Всі вони ексклюзивні. Для їх виробництва вибирають найкращі ягоди. Тут вміст натурального цукру в соку не менше 270 г літр.

Спеціальні вина

Ledové víno – в усьому світі вони називаються Ice wine. Не кожен урожай дозволяє виробляти вино даної категорії, саме тому їх зараховують до елітних напоїв. Збір врожаю відбувається при температурі -7 °С. тиснуть Сік прямо з заморожених ягід, щоб певна частина води залишилася в кристалах. Саме тому сік виходить досить концентрованим. У ньому міститься понад 270 м природного цукру на літр. Ці вина завжди солодкі, ексклюзивні.

Slámové víno – дані напої теж є ексклюзивними. При їх виробництві виноград в’ялиться. Його потрібно розкласти в приміщенні, яке добре провітрюється, найчастіше його викладають на солому. У цьому разі частина води випаровується, і концентрація цукру в соці досить висока — від 270 г на літр. Технологія дуже складна, її застосовують нечасто. Так що вина вважаються рідкісними і дорогими. Напої завжди солодкі.

Читайте также:  Крупа кіноа: спосіб приготування на гарнір

Výběr z cibéb – найбільш рідкісні вина. Їх роблять з винограду, ураженого «благородною цвіллю» ботритис. Вона витягує з ягід дуже багато вологи. Концентрація цукру в соку виходить не менше 320 г на літр. Але вся складність полягає в тому, що цвіль не можна штучно культивувати. Вона з’являється сама, і передбачити її ніяк не можливо. Ще подібні напої можна отримати з ягід, які подвялило саме сонце прямо на гілці. Але поведінка сонця теж непередбачувано. Так що вина ці неймовірно рідкісні і дорогі. Бувають тільки солодкі.

Іноді ще можна зустріти в Празі чеське вино з написом Svatomartinské víno. Це молодий напій, урожай для якого був зібраний в цьому році. Їх випускають спеціально до 11 листопада – це свято св. Мартіна. Такі напої рекомендовано випити протягом декількох місяців.

Ще до рідкісних вин відносять Likérové víno. Під час процесу ферментації в сусло додається виноградний спирт. Тоді бродіння зупиняється, а в напої залишається велика кількість природного цукру. Тонкощів виробництва досить багато. Виходять кріплені вина з вмістом спирту від 15 до 22% спирту.

Шампанське з Моравії

Якщо комусь захочеться справжнього чеського ігристого вина, то за них доведеться відправитися прямо в Моравію. Саме там такі напої виробляють класичним методом: зріють вони цілий рік, виготовляють їх невеликими партіями, тому знайти такий продукт в звичайному магазині практично неможливо.

Є одна дуже цікава фірма Znovín Znojmo. Їх вина відрізняються не тільки відмінною якістю, але ще й незвичайної етикеткою.

Чим цікавий цей напій? Це світле вино, яке виробляють з темного винограду. Його колір має лише легкий рожевий відтінок.

Для виробництва використовується виноград Піно Нуар. Після того як віджимають сік, з нього швидко прибирають мезгу, так як колір має тільки шкіра винограду, м’якоть майже завжди світла. Сік не встигає пофарбуватися, і ігристе виходить лише злегка рожевим.

Це вино (Charles Sealsfield) названо на честь знаменитого журналіста, мандрівника і письменника Чарльза Силсфилда. Він народився в селянській сім’ї у невеличкому селі Попице і якимось неймовірним чином перетворився на відомого людини. Точно так само, як з чорного винограду примудрилися зробити біле вино. Цей напій заслуговує уваги, тому, перебуваючи у Чехії, потрібно обов’язково відвідати Моравію і придбати пляшечку.

Спробуйте також:

Comments are closed.