Потрійний шоколад

Незважаючи на те що триколірний німецький шоколадний торт мало схожий на легендарний “Три шоколаду”, він виходить дуже насиченим і прикрасить будь-який святковий стіл.

Вам знадобиться:

• Роз’ємна форма діаметром 20 см.
• Масло і борошно для “французької сорочки”.

Для білого ганаша:

• 150 г білого шоколаду.
• 70 г вершків (з жирністю не менше 33%).

Для світлого ганаша:

• 100 г молочного шоколаду без добавок.
• 50 г вершків (з жирністю не менше 33%).

Для темного ганаша:

• 200 г шоколаду 80% какао.
• 200 г вершків (з жирністю не менше 33%).

Для тіста:

• 150 г темного шоколаду.
• 100 мл молока.
• 250 г розм’якшеного масла чи маргарину.
• 220 г цукрового піску.
• 2 пакетика ваніліну.
• 7 яєць.
• 350 г борошна.
• 3 чайні ложки розпушувача.
• 50 г какао.
• 300 г жирного йогурту або некислої сметани.

Для глазурі:

• 100 г шоколаду 80% какао.
• 30 г цукрового піску.
• 6 ст. л. теплої води.

Приготування:

Білий шоколад розламати на маленькі шматки. Вершки довести до кипіння і залити ними шматки шоколаду. Заважати до повного розчинення. Прибрати отриманий ганаш в холодильник.

За таким же принципом приготувати світлий і темний ганаш.

Форму змастити маслом і обсипати борошном. Духовку розжарити до 180 гадусов.

Шоколад розламати на шматки. Молоко розігріти в сотейнику, вимкнути вогонь, додати шоколад і залишити танути.

В цей час збити міксером масло, додати в нього цукор, ванілін і сіль. Довести до однорідного стану. Не припиняючи збивання, по одному ввести яйця.

Невеликими порціями додати в тісто борошно і какао.

Останніми влити сметану і молочно-шоколадну суміш.

Отримане тісто розділити на 4 порції і випекти кожен корж окремо. Перевірити готовність сухою дерев’яною паличкою. Випічка кожного коржа займе близько 30-40 хвилин.

Коржі остудити на решітці.

Збірка торта:

Білий і світлий ганаш дістати з холодильника і збити на середній швидкості.

Нижній корж покрити товстим шаром білого ганаша. Викласти зверху другий бісквіт, промазати світлим ганашем.

Додати третій корж, покрити його темним ганашем. Додати останній бісквіт. Краю і верх торта покрити товстим шаром залишився темного крему.

Прибрати в холодильник на 1-2 години.

Для глазурі цукор і воду додати в сотейник і варити до розчинення цукру. Прибрати з плити і додати шоколад. Помішувати дерев’яною лопаткою до повного його розчинення.

Глазур вилити на середину торта і акуратно розподілити ножем, щоб стекли надлишки по краях торта.

Залишити торт на ніч у холодильнику.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7