Баумкухен: основний рецепт

Інгредієнти:

• 6 яєць.
• 1 щіпка солі.
• 120 г цукру.
• 150 г марципанової маси.
• 120 г цукрової пудри.
• 250 г м’якого вершкового масла.
• 1 пакетик ванільного цукру.
• 120 г борошна вищого сорту.
• 100 г абрикосового варення.
• 1 пакетик ваніліну.
• 2 ст. л. лікеру “Куантро”.
• 200 г шоколаду 80% какао.
• 1 ст. л. кокосового масла.
• вершкове масло і борошно для “французької сорочки”, папір для випічки.

Приготування:

У духовці включити підігрів тільки верхнього гриля. Розігріти піч до 250 градусів. На дно форми викласти пекарську папір, краї змастити маслом і обсипати борошном.

Відокремити жовтки від білків. Білки збити з сіллю до стійких піків, не припиняючи збивання, всипати цукор. Марципанову масу розтерти з маслом, цукровою пудрою і ваніліном. Жовтки розтерти до білого. З’єднати всі інгредієнти, додати борошно і збити міксером.

Дві повні столові ложки тіста розподілити по дну форми. Випікати 4 хвилини на максимально високо розташованому рівні. Дістати форму. Викласти поверх испекшегося коржа ще 2 ложки тіста і знову відправити в духовку на 4 хвилини. Продовжувати, поки не закінчиться тісто. У результаті повинно вийти 10-12 шарів.

Остудити на решітці. Варення розігріти і протерти крізь сито. Додати лікер. Отриманим сиропом обмазати баумкухен зверху і по краях. Залишити просочуватися.

Шоколад поламати на великі шматки і разом з кокосовим маслом покласти в сотейник. Розтопити на водяній бані і покрити готовий пиріг

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7