Кіш з брокколі та сиром: рецепт і поради по приготуванню
Кіш з брокколі і фетою
Деякі гурмани зізнаються, що їм по душі саме такий варіант начинки. На їхню думку, вона виходить більш ніжною і пікантною саме завдяки рассольному сиру.
Кіш з брокколі і фетою слід готувати таким чином:
Перетерти в крихту 200 г вершкового масла, 350 г борошна і щіпку солі.
Додати 2 яйця, 1-2 ст. л. крижаної води або молока.
Замісити гладке тісто, зібрати його в кулю, затягнути плівкою і покласти в холодильник на півгодини. Потім дістати його, розподілити по формі, зверху покласти вантаж.
Відправити форму з тестом в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Цього буде достатньо, щоб основа злегка пропеклась.
В цей час 300 г броколі розібрати на суцвіття, проварити протягом 2-3 хвилин в киплячій воді і відразу ж перекласти в крижану воду.
Сир фету (300 г) нарізати кубиками.
Яйце розбити в миску, з’єднати з вершками (200 мл) і перемішати до однорідності. Посолити і поперчити.
На тертці натерти 100 г твердого сиру.
На готовий корж викласти брокколі, кубики фети і гілочки чебрецю.
Залити яєчно-вершковою заправкою і посипати сиром.
Поставити форму з пирогом в духовку на 25 хвилин і випікати при температурі 180°, поки начинка не застигне.
