Начинки для пирога кіш
Хочете різноманітити своє домашнє меню? Тоді готуйте пиріг кіш з різними начинками. Наприклад, німецькі господині спочатку клали в нього все, що залишалося в холодильнику або на столі після попереднього прийому їжі.
Дуже смачним виходить кіш з куркою і грибами. В цей же пиріг замість птиці можна покласти шинку з цибулею. Незвичайне поєднання лука і сметани в якості начинки – це французький кіш. Для особливого аромату в нього традиційно додають тертий мускатний горіх. А ось італійський варіант начинки передбачає використання томатів, моцарели і базиліка. В кіш можна покласти стручкову квасолю, кабачки, зелений горошок, шпинат, черрі і обов’язково брокколі. І не варто обмежуватися тільки твердим сиром. Підійде і моцарелла, і козячий сир, рокфор, брі, блакитний сир. А яким смачним виходить кіш з лососем або анчоусами!
В якості заливки традиційно використовуються яйця і молоко. Але і тут є велике поле для експериментів. Пиріг можна залити вершками, жирною сметаною, змішаною з гострим сиром, приправити мускатним горіхом або гірчицею. І кожний раз це буде зовсім інший пиріг з новим неповторним смаком. Але тільки потрібно пам’ятати про важливе правило – на 1 яйце слід брати не більше 120 мл вершків або молока. В іншому випадку начинка буде витікати з форми.