Рецепти ніжних кексів без яєць на сметані – актуальна на сьогоднішній день заміна випічці з яйцями. Економиться бюджету і знаходяться нові способи того, що подати до чаю. Ось кілька варіацій домашньої випічки, в якій не містяться яйця. Почнемо з самого простого.

Кекси на сметані без масла і маргарину

Рецепт для багатьох стане справжньою знахідкою. Особливо цікаво готувати ці кекси з різними наповнювачами. В якості начинки можна додати заморожені ягоди або родзинки. Кекси на сметані без масла і маргарину також відмінно виходять, якщо в тісто додати мелені горіхи. Одним словом, з начинкою можна пофантазувати. Різні наповнення – різні смакові відтінки.

Продукти для тіста

Спочатку замісимо основу з таких продуктів:

• сметана нежирна – половина склянки;
• борошно – 200 грамів;
• цукор ванільний – 1 пачка;
• цукровий пісок – 120 грамів;
• розпушувач – 10 грамів;
• гаряча вода – 1/3 склянки.

Начинка для кексів – будь-які заморожені ягоди – 0,5 склянки. Для цих же цілей в рецепті кексів на сметані без яєць можна використовувати апельсинову або лимонну цедру. Виходить дивовижна випічка з чудовим ароматом.

Як готувати

Випікати будемо в силіконових формочках. Рецепт кексів без яєць на сметані як не можна краще підходить до цього способу приготування.

Візьмемо глибоку чашку для замішування основи. Борошно просеем прямо в неї і додамо два види цукру (звичайний і ванільний). Потім висипаємо розпушувач. Всі сухі компоненти перемішуємо.

Сметану і гарячу воду змішуємо в окремій мисці до однорідного стану емульсії. Виливаємо її в тісто. Ретельно розмішуємо, щоб не залишилося грудочок борошна.

Висипаємо в основу всю норму ягід. Ягоди не потрібно розморожувати. Знову перемішуємо тісто.

Тим часом духовка прогрівається. Перш ніж вона досягне 180 – 200 градусів, змащуємо форми для мафінів рослинним маслом.

Розподіляємо тісто по формочках для кексів. Заливаємо трохи більше половини в кожну. У процесі випікання вироби піднімуться. Через 15 хвилин перебування в гарячій духовій шафі можна перевірити кекси на готовність. Проткнем їх дерев’яною шпажкою. Якщо суха, готові кекси.

При подачі можна також посипати випічку цукровою пудрою або покрити глазур’ю.

Шоколадний

Цей рецепт кексу без яєць зі сметаною виручить господиню навіть у ситуації, коли потрібно спекти щось святкове і повітряне. Список інгредієнтів:

• борошно – 1,5 склянки;
• цукор – 200 грамів;
• какао в порошку – 4 – 6 столових ложок з верхом;
• масло пісне, неароматизована – 3 столові ложки;
• сода – 1 чайна ложка;
• оцет – 1 чайна ложка;
• сметана – 1 склянка;
• ванілін або ванільний цукор – 1 пачка;
• щіпка солі;
• холодна кип’ячена вода – половина склянки.

Процес приготування кексу

Спочатку змішуємо цукор і какао. У цей момент потрібно діяти обережно, щоб летюча какао не поширилося по кухні, зіпсувавши весь процес.

Знадобиться досить об’ємна чаша з високими бортами. В ній зручніше перемішувати всі компоненти.

З’єднуємо цукор, змішаний з порошком какао, сіль, борошно, ванільний цукор.

В іншій чашці з’єднаємо рідкі інгредієнти для кексу без яєць на сметані. Вода, масло і сметанний продукт перемішуються до однорідного стану.

Тепер рідина вливаємо в сухі компоненти. З’єднуємо всі продукти для випічки і додаємо гашену оцтом соду.

Включаємо духовку. Поки він гріється, майбутній шоколадний кекс покривається повітряними бульбашками. Змастимо яку відповідну форму рослинним маслом. Кекс випікаємо або у великій формі, або в маленьких. У будь-якому випадку вийде чудовий повітряний десерт. Смак випічки яскраво виражений – шоколадний.

Відправимо формочки (або форму) з тістом на 35 – 45 хвилин у духовку.

Готові кекси повинні постояти в формочках хвилин п’ять після їх вилучення з духовки. Після зазначеного часу прості і смачні кекси без яєць на сметані, рецепти з фото яких представлені в статті, повністю готові.

Світлий кекс з родзинками

Не дуже любите випічку з додаванням порошку какао? Використовуйте цей рецепт кексів на сметані без яєць. Продукти, необхідні для випічки:

• борошно вищого сорту – 1 склянка;
• цукор – 2/3 склянки;
• 1 склянка сметани високої жирності;
• масло вершкове (або маргарин) – половина пачки;
• родзинки – 50 грамів;
• сода – 1 неповна чайна ложка;
• щіпка дрібної солі;
• ванілін – 1 чайна ложка;
• пудра цукрова – для прикраси кексів (цей компонент використовується за бажанням).

Технологічний процес

Перш ніж приступити до приготування тесту, потрібно підготувати ізюм. Промиваємо його в гарячій воді, щоб видалити липкий наліт і пісок. Потім залишаємо його в мисці, знову залив гарячою водою. Набухне родзинки через 10 – 15 хвилин. Зливаємо воду, промаківающімі ягоди паперовим рушником.

Тепер розтопити маргарин і змішаємо його з цукром. Краще використовувати для цієї мети віночок або міксер.

Сметана змішується з содою. Додаються сіль, ванілін. Ці продукти введемо в солодку масляну емульсію і знову ретельно перемішати.

Підійшла черга борошна. Просіваємо її для додання легкості кексу. Висипаємо в загальну чашу і замішуємо. Основа для кексів з родзинками повинна мати консистенцію тесту для оладок. Завершуємо заміс додаванням родзинок.

Розігріємо духовку до 180 – 200 градусів. Змастимо пісним маслом форму, в якій виріб передбачається випікати. Тут, як і у всіх рецептах кексів без яєць на сметані, вибір за кулінаром – наповнювати чи дрібні форми для кексів або піч у однієї великої. Тримаємо кекси в духовці 25 – 30 хвилин, і можна приступати до дегустації.

Манні кекси

Проста випічка, знайома з дитинства. Компоненти для приготування кексу:

• манна крупа – 1 склянка;
• сметана – 1 склянка;
• борошно – 1 склянка;
• цукор – 1 склянка;
• щіпка солі дрібного помелу;
• масло пісне, не має аромату, – 3 столові ложки;
• 1/2 чайної ложки соди;
• ванілін – опційно;
• за бажанням цукрова пудра або будь-наповнювач (горіхи, цедра ягоди).

Покрокове приготування

Для більш впевненого просування за рецептом опишемо детально момент замішування і випічки.

У чашці з високими бортиками змішаємо сметану і манну крупу. Залишимо манку для набухання не менш, ніж на 15 хвилин. Допускається почекати максимум півгодини, але не більше.

Набрякла крупа – ознака продовження створення тесту. Додамо цукор і олію.

Соду погасимо окропом і з’єднаємо шиплячий компонент з манкою і цукром. Після цього додаємо ванільний цукор або ванілін – кому що більше подобається.

Завершує процес додавання попередньо просіяного борошна.

Змастимо форми для мафінів. Наповнимо їх приблизно на третину отриманим манним тестом. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Через 20 – 25 хвилин починаємо кип’ятити чайник і кликати гостей до столу: манні готові кекси.

Апельсинові кекси без яєць

Використовуйте для випічки натуральний, самостійно вичавлений апельсиновий сік. Компоненти для кексів:

• один стакан борошна;
• пачка розпушувача;
• цукор – 3/4 стану;
• 1 великий апельсин;
• сметана – половина склянки;
• сік одного апельсина.

Рецепт приготування

Борошно з розпушувачем просіяти в глибоку миску.

В окремій чашці змішати цукор і сметану. Додати до них сік, видавлений з апельсина. Туди ж відправимо і м’якоть – кекси стануть ароматніше і цікавіше. Рідкі компоненти перемішувати до повного розчинення цукрових кристалів.

З’єднуємо разом борошно і рідкі інгредієнти. Висипаємо в процесі замішування свіжу апельсинову цедру.

Викладаємо тісто у маленькі формочки на 1/2 їх обсягу. Попередньо промазуємо внутрішню частину форм рослинним маслом.

Духовку нагріваємо до 170 градусів. Протягом 25 хвилин випікаємо апельсинові кекси. Готові вироби виймаємо з духовки, але не поспішаємо витягувати з форм. Випічці необхідно дати відпочити десять хвилин.

При бажанні можна розставити охолоджені вироби на решітці і облити поверхню будь глазур’ю – наприклад, апельсинової.

Рецепт глазурі

З’єднати цукрову пудру (60 грамів) і 10 – 20 мл апельсинового соку. Всі компоненти ретельно перемішати до розчинення пудри і придбання глазур’ю необхідної консистенції.

Прикрасити поверхню випічки отриманою сумішшю. Завершуючи процес прикраси, на глазурі прикрашаємо кекси цукатами або горіхами – на що здатна ваша фантазія.