Як готувати
Випікати будемо в силіконових формочках. Рецепт кексів без яєць на сметані як не можна краще підходить до цього способу приготування.
Візьмемо глибоку чашку для замішування основи. Борошно просеем прямо в неї і додамо два види цукру (звичайний і ванільний). Потім висипаємо розпушувач. Всі сухі компоненти перемішуємо.
Сметану і гарячу воду змішуємо в окремій мисці до однорідного стану емульсії. Виливаємо її в тісто. Ретельно розмішуємо, щоб не залишилося грудочок борошна.
Висипаємо в основу всю норму ягід. Ягоди не потрібно розморожувати. Знову перемішуємо тісто.
Тим часом духовка прогрівається. Перш ніж вона досягне 180 – 200 градусів, змащуємо форми для мафінів рослинним маслом.
Розподіляємо тісто по формочках для кексів. Заливаємо трохи більше половини в кожну. У процесі випікання вироби піднімуться. Через 15 хвилин перебування в гарячій духовій шафі можна перевірити кекси на готовність. Проткнем їх дерев’яною шпажкою. Якщо суха, готові кекси.
При подачі можна також посипати випічку цукровою пудрою або покрити глазур’ю.