Поради фахівців
Досвідчені господині рекомендують: перед додаванням в тісто родзинок, кураги та інших сухофруктів, їх слід попередньо протягом 5 хвилин вимочити в окропі, а потім обсушити за допомогою одноразових паперових рушників. Для досягнення особливої легкості кексу борошно (пшеничне) спочатку слід просіяти через дрібне сито.