Як підготувати картоплю
Цей рецепт починається з приготування картоплі на плиті. Краще взяти дрібний рожевий сорт, оскільки після відварювання він набуває легку і м’яку текстуру. Розігрійте на помірному вогні велику каструлю з водою. Коли вона закипить, додайте в неї щедру порцію солі. Покладіть в каструлю промиті неочищені картоплини і варіть протягом десяти хвилин. У готових бульб шкурка повинна почати тріскатися, а самі вони будуть легко протыкаться виделкою. Як тільки досягнете цієї стадії готовності, злити воду з каструлі і відкладіть картоплю в бік для невеликого охолодження.
Як зробити часникове масло
Поки картопля вариться, зробіть масло з часником. На середньому вогні розтопіть солоне вершкове масло в невеликій сковороді, покладіть в нього часник і смажте 2-3 хвилини, до появи насиченого аромату.
Додайте сіль, перець і розмарин до маслу по мірі його танення, потім налийте трохи окропу, щоб посилити смак. Цей концентрований аромат зменшить бажання додавати ще більше жиру і калорій. Найкраще дрібно різати зубчики часнику, а не подрібнювати їх під пресом, щоб смак був більш вираженим. Його шматочки при цьому не потрібно видаляти після обсмажування.
Базовий рецепт пропонує використовувати розмарин в якості ароматної трави для картоплі, але ви можете взяти петрушку, чебрець, майоран, шавлія або естрагон. А якщо ви любите сир, пармезан або навіть тертий чеддер стане прекрасним смачним доповненням до цієї страви.
