Існує багато способів зробити смачний картопля – запечений, пюре, варена, смажена на грилі і сковороді, тушкований… Проте найкращим з них є приготування в духовці. Запечена картопля з розмарином виходить дивно рум’яним і хрустким зовні і ніжним всередині. У чому переваги цієї страви?

Це дуже просто

Запечена картопля з розмарином в духовці дуже легко зробити. Все що від вас вимагається – це очистити і порізати бульби на четвертинки, перемішати їх з невеликою кількістю оливкової олії і поставити в духовку. Цей кухонний агрегат робить за вас всі приготування – не потрібно кип’ятити воду, підігрівати сковороду або перевертати картоплю. Ви просто кладете овоч в духовку і забуваєте про нього, поки не прозвучить таймер. За цей час ви можете зробити салат або основне м’ясне блюдо.

Дивовижний смак

Картопля, запечена з розмарином в духовці, виходить дуже смачним. Практично всі люблять ці гарячі ароматні шматочки, посипати сіллю, перцем і запашною зеленню. Це блюдо по-справжньому радує як дітей, як і дорослих.

Фактор здоров’я

Запечена в духовці картопля з розмарином корисний для здоров’я і містить мало калорій. Він набуває золотисто-коричневий колір без зайвого жиру. Таке приготування вимагає мінімальної кількості олії (менше чайної ложки на порцію). Якщо порівняти це з використанням фритюрниці, різниця буде очевидна. При бажанні ви можете нарізати картоплю не на четвертинки, а на кружечки або соломку. Дрібні молоді бульби можна запікати і цілком.

Як приготувати смачний смажений картопля в духовці

Рецепт картоплі з розмарином досить простий. Блюдо виходить смачним за рахунок трьох невеликих хитрощів:

• висока температура в духовці;
• попереднє обсушування картоплі паперовими рушниками;
• використання солі після запікання (не раніше).

Якщо ви раніше пробували запікати картоплю, і він вийшов м’яким і вологим, швидше за все, ви порушили одне з вищевказаних правил.

Отже, для класичного картоплі з розмарином ви будете потребувати в наступних інгредієнтів:

• 8 середніх картоплин;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 1 ч. л. солі;
• ¼ Ч. л. перцю;
• 1 ч. л. сушеного розмарину.

Як приготувати

Розігрійте духовку заздалегідь до +220 градусів. Картопля не буде добре пропікається при більш низьких температурах.

Очистіть картоплю і наріжте на четвертинки. Швидко промокніть кожен шматочок паперовим рушником і перенесіть в суху миску. Ви можете і не протирати його, але готове блюдо вийде не таким хрустким і рум’яним. Вилийте масло на картоплю і перемішайте руками, щоб всі шматочки були покриті його шаром рівномірно.

Покладіть четвертинки на деко, застелений пергаментним папером, в один шар, і запікайте до золотисто-коричневого кольору (приблизно 45 хвилин). Приправляйте картоплю після приготування, а не до нього!

Додавання солі до запікання змушує картоплю випускати всі свої соки, в результаті чого виходить м’яке блюдо. Це правило працює для будь-яких запечених овочів – сіль слід додавати після вилучення з духовки, а не раніше. Поки картопля гарячий, посипте його сіллю та сушеною розмарином як можна більш рівномірно.

Подавайте відразу ж. Можна їсти цю страву і на наступний день. Такий картопля з розмарином буде вже не хрустким, але все ще смачним.

Варіант з запеченим відварною картоплею

Це страва з гібридним способом приготування. У результаті виходить картопля з хрусткою скоринкою, дуже м’який усередині. Смак бульб чудово доповнюється ароматами часнику, вершкового масла розмарину. Принадність такого простого гарніру, як картопля, полягає в тому, що він підходить практично до будь-якого основного блюда. А багато люблять їсти його як основну страву.

Щоб приготувати картоплю в духовці з розмарином і часником, вам знадобиться взяти дрібні молоді бульби, відварити їх, а потім запекти до хрусткої скоринки з вищезгаданими компонентами. Отже, вам потрібно:

• 750 г дрібного рожевого картоплі;
• 3 ст. л. солоного масла вершкового;
• 1 великий зубець часнику, подрібнений або протертий;
• 1 ст. л. свіжого подрібненого розмарину;
• половина ч. л. солі;
• 1/4 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю.

Як підготувати картоплю

Цей рецепт починається з приготування картоплі на плиті. Краще взяти дрібний рожевий сорт, оскільки після відварювання він набуває легку і м’яку текстуру. Розігрійте на помірному вогні велику каструлю з водою. Коли вона закипить, додайте в неї щедру порцію солі. Покладіть в каструлю промиті неочищені картоплини і варіть протягом десяти хвилин. У готових бульб шкурка повинна почати тріскатися, а самі вони будуть легко протыкаться виделкою. Як тільки досягнете цієї стадії готовності, злити воду з каструлі і відкладіть картоплю в бік для невеликого охолодження.

Як зробити часникове масло

Поки картопля вариться, зробіть масло з часником. На середньому вогні розтопіть солоне вершкове масло в невеликій сковороді, покладіть в нього часник і смажте 2-3 хвилини, до появи насиченого аромату.

Додайте сіль, перець і розмарин до маслу по мірі його танення, потім налийте трохи окропу, щоб посилити смак. Цей концентрований аромат зменшить бажання додавати ще більше жиру і калорій. Найкраще дрібно різати зубчики часнику, а не подрібнювати їх під пресом, щоб смак був більш вираженим. Його шматочки при цьому не потрібно видаляти після обсмажування.

Базовий рецепт пропонує використовувати розмарин в якості ароматної трави для картоплі, але ви можете взяти петрушку, чебрець, майоран, шавлія або естрагон. А якщо ви любите сир, пармезан або навіть тертий чеддер стане прекрасним смачним доповненням до цієї страви.

Як запікати таке блюдо

Розігрійте духовку заздалегідь до +220°С. Вилийте часникове масло на картоплю і перемішайте, щоб рівно покрити його. Розкладіть овочі на деко, покритому фольгою, в один шар. Потім слід злегка роздавити їх. Для того краще використовувати дно важкого склянки, щоб сплющити приготований картоплю, але не перетворити його в пюре. Ви також можете використовувати спеціальний прес для картоплі, але м’яти її слід обережно. Намагайтеся зберегти картоплю як можна більш цілим, стискаючи його тільки зверху, щоб він не розпався і не розсипався.

Збризніть зверху рештою олією і запікайте 7-10 хвилин, або поки овочі не стануть хрустким. Слідкуйте за тим, щоб часник не горів. Приправте додатково сіллю і перцем і подавайте блюдо гарячим.

Варіант в духовці з сиром

Можна приготувати картопля з розмарином і часником в духовці, посипати його тертим сиром. У вас вийде надзвичайно ситне і смачне блюдо. Для нього вам знадобиться наступне:

• 700 грамів дрібного картоплі;
• 3 ст. л. масла солоного вершкового;
• 1 ч. л. свіжого розмарину;
• 1 ч. л. подрібненого в фарш часнику;
• 1 ч. л. солі;
• половина ч. л. перцю;
• 2 ст. л. свіжого тертого сиру пармезан;
• 1 ст. л. свіжої порізаної петрушки.

Готуємо картоплю ароматну

Помістіть цілий картоплю у велику каструлю з водою. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 10-15 хвилин. Злийте і трохи остудіть. Наріжте кожну картоплю навпіл уздовж. Відкладіть в сторону.

Розігрійте духовку попередньо до +220 градусів. Застеліть деко з антипригарним покриттям спеціальним папером або фольгою. Змішайте розтоплене масло, свіжий розмарин, часник, сіль і перець в мисці. Додайте туди ж картоплю і акуратно перемішайте. Покладіть овоч на деко. Поставте в духовку і печіть до золотистого кольору і хрусткої скориночки (15-20 хвилин). Вийміть з духовки і викладіть на блюдо. Посипте тертим сиром пармезан і свіжою петрушкою.

Варіант з сумішшю ароматних трав

Ви можете зробити картопля, запечена з розмарином, змішавши його з іншими пахучими травами. Такий букет додасть вашій страві незвичайний аромат і смак. Вам знадобиться наступне:

• 750 грамів дуже дрібного картоплі;
• 3 зубці часнику, рубаних;
• 2 ст. л. свіжого чебрецю, дрібно нарізаного;
• 2 ст. л. свіжого розмарину, дрібно нарізаного;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• сіль морська і перець.

Як це зробити

Розігрійте духовку до 200 º с. Вимийте міні-картоплю дуже добре. Вам потрібен найбільш дрібний вид картоплі, званої в народі «горохом». Подрібніть часник, чебрець і розмарин.

Покладіть картоплю в миску і додайте розмарин, чебрець, часник, оливкова олія, перець і сіль. Все дуже ретельно розмішайте. Викладіть приправлений картоплю в один шар на деко.

Випікайте протягом тридцяти хвилин, перевертаючи картоплю на половині часу приготування, щоб забезпечити рівномірне запікання. Як тільки кожен овоч буде легко проколюватися виделкою, а зверху стане рум’яним – страва готова. Подавайте відразу ж.