Картопля по-селянськи з м’ясом – це якраз те блюдо, яке готувати просто, а виходить воно смачною, ситною і оригінальним. Таке блюдо можна готувати хоч кожен день, адже воно не вимагає величезних грошових витрат.

Рецепт для духовки: класика жанру

Пропонуємо вам рецепт картоплі по-селянськи з м’ясом в класичному варіанті. Щоб приготувати страву, вам буде потрібно взяти:

• картопляні бульби – 1 кг;
• м’ясо свинина або яловичина (будь-яка частина) – 0,5 кг;
• масло рослинне – 3 ст. л.;
• сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Класичний рецепт передбачає приготування в духовці, до речі, в такому вигляді страва буде більш корисно, ніж, якщо його посмажити на сковороді.

Етапи приготування

Перш, ніж зайнятися приготуванням, підготуйте всі інгредієнти та посуд, щоб все необхідне було під рукою. Одним з найбільш простих і простих страв, про що свідчить зокрема і назву, є саме картопля по-селянськи. Покроково процес її приготування описаний далі:

М’ясо можна використовувати як охолоджене, так і заморожене. У другому випадку попередньо його необхідно розморозити, краще – природним способом. Не до кінця розмерзається м’ясо простіше нарізати на шматки розміром 2 на 2 див.

Картоплю можна використовувати як молодої, так і старий, хоча в першому випадку страва вийде трохи смачніша. Картоплю необхідно очистити і гарненько промити.

Кожну картоплину необхідно розрізати на чотири частини.

Духовку розігрівають до 200 °С.

Деко змащують рослинним маслом. Викладають на нього м’ясо і картоплю, посипають сіллю і перцем.

Ретельно перемішують м’ясо з картоплею, щоб блюдо вийшло добре просоленным і проперченным.

У такому вигляді відправляють картоплю по-селянськи з м’ясом у духовку і запікають 60-75 хвилин.

Трохи доповнений класичний рецепт

Цей варіант страви розрахований на тих, хто не боїться калорій і любить ситну їжу. А зробить його таким один додатковий інгредієнт – майонез.

Для приготування необхідно:

• 6 бульб картоплі;
• 600 грамів свинячого м’яса;
• 3-4 ст. л. майонезу;
• чайна ложка гірчиці;
• чайна ложка куркуми;
• сіль, пряні трави і перець мелений чорний-за смаком;
• 4 ст. л. оливкової олії.

Приготування проходить у кілька етапів:

Картоплю миють, зрізують шкірку (якщо старі бульби). Розрізають на 4 частини, промивають від крохмалю, обсушують.

М’ясо миють, зрізають з нього жир, прожилки і видаляють плівки. Нарізають на шматочки за розміром, як і картопляні часточки.

Далі готують майонезний соус: у піалі змішують майонез, гірчицю, сіль, трави, куркума, перець. Однією частиною соусу змащують м’ясо, інший – часточки картоплі. На 30 хвилин залишають м’ясо і картоплю маринуватися.

Духовку розігрівають до 190 °С.

Деко або форму для запікання змащують маслом. На одну його половину викладають м’ясо, на іншу – картопля.

Відправляють блюдо запікатися на 40 хвилин.

Для приготування краще всього використовувати молоду картоплю. Готове гаряче блюдо добре поєднується з сирним і томатним соусом.

Варіант для сковороди

Картопля з м’ясом по-селянськи на сковороді готується ще швидше, ніж в духовці. Всім відомо, що на сковороді страви виходять досить калорійними, але щоб трохи зменшити цей показник, потрібно вибирати пристосування з антипригарним покриттям.

Для того щоб приготувати страву, знадобляться наступні інгредієнти:

• картоплини – 8 шт.;
• м’яса свіжа – 300 грамів;
• часникова часточка – 1 шт.;
• масло рослинне – 70 мл;
• сіль, куркума, прованські трави, мелений перець – за смаком.

Дотримуйтеся наступного порядку дій:

Картоплю миють, чистять (молодий можна залишити в шкірці), кожен коренеплід розрізають на 4 частини.

До картоплі додають сіль, спеції. Все перемішати.

М’ясо нарізають маленькими шматочками. Обсмажують на сковороді 5 хвилин.

До м’яса відправляють картоплю. Смажать до золотистого кольору. За 10 хвилин до готовності в сковороду додають натертий на тертці часник. При необхідності досолюють блюдо.

Як тільки картопля покриється рум’яною хрусткою скоринкою, страва готова.

Замість перелічених у списку інгредієнтів прянощів можна купити спеціальні суміші спецій для страв з картоплі.

Картопля з м’ясом по-селянськи в мультиварці

Картопля по-селянськи готувати просто, особливо в мультиварці. Для приготування можна взяти будь-яке м’ясо, все залежить від того, наскільки калорійну їжу ви віддаєте перевагу.

Знадобиться:

• картопля – півкіло;
• м’ясна вирізка – 300 грамів;
• ріпчасту овоч – 2 головки;
• морква – 1 штука;
• масло вершкове – 10 г;
• масло рослинне – 50 мл;
• паста томатна – 30 грамів;
• сушений розмарин – 3 грами;
• сіль і мелений перець – за смаком.

Етапи приготування:

Готують м’ясо: миють, видаляють все зайве, нарізають шматочками.

Морква чистять і натирають на великій тертці.

Цибулини чистять і нарізають тонкими півкільцями.

В мультиварці виставляють режим “Смаження”. У чашу наливають олію, викладають підготовлені овочі і м’ясо. Обсмажують до золотистого кольору.

Картопляні плоди чистять і розрізати кожен на 4 частини. Додають до м’яса в чашу мультиварки.

Додають в чашу спеції і сіль, томатну пасту і вершкове масло. Ще трохи обсмажують, а потім переводять мультиварку в режим “Гасіння”. Як правило, цей режим розрахований на 40 хвилин.

Тушкована картопля

Тушкована картопля з м’ясом по-селянськи – ще один варіант цієї страви для тих, хто з якихось причин відмовився від усього смаженого. Список інгредієнтів виглядає наступним чином:

• півкіло свинини;
• 800 грамів свіжого картоплі;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 морквина;
• 1 болгарський перець;
• сіль, лавровий лист і мелений перець – за смаком.

Приготування тушкованої картоплі по-селянськи проходить у кілька етапів:

Моркву і цибулю нарізують дрібними кубиками.

М’ясо нарізають шматочками середніх розмірів.

Першим обсмажують в каструлі з товстим дном м’ясо, а потім до нього додають овочі.

Додають води так, щоб м’ясо на половину занурилося, сіль і спеції. Тушкують 20 хвилин.

Картоплю нарізують великими шматочками.

Болгарський перець нарізають півкільцями. Всі закладають в каструлю до м’яса і додають лавровий лист. Солять за смаком.

Додають в каструлю ще води, гасять до готовності картоплі. Гасити можна як на плиті, так і в духовці.

У горщиках

Таке блюдо подають прямо в горщиках, це красиво і оригінально. Для втілення рецепта картоплі по-селянськи з м’ясом знадобиться:

• свинина (лопаткова частина) – 150 грамів;
• гриби сушені – 100 грамів;
• цибуля ріпчаста – головка;
• картоплини великі – 3 шт.;
• бульйон грибний – 100 мл;
• майонез – 3 столових ложки;
• сіль і мелений перець – за смаком.

Етапи кулінарного процесу:

Коренеплоди миють і ріжуть кубиками, як на суп.

Відразу ж розкладають картопляні кубики по горщикам, яких потрібно три штуки. Підсолюють.

М’ясо миють, обрізають з нього все зайве, нарізають соломкою.

На сковороді нагрівають масло і викладають на нього м’ясо. Обсмажують м’ясо на сильному вогні до золотистого кольору. Після чого розкладають продукт по горщикам в рівних кількостях.

Сушені гриби вимочують півгодини в гарячій воді. Потім відварюють у воді до готовності. Після цього грибний бульйон зливають в чашку, а гриби охолоджують і розкладають по горщикам.

Цибулю нарізують тонкими півкільцями, які в свіжому вигляді розкладають по ємностях.

Тепер залишається розлити по горщикам грибний бульйон (порівну), додати майонез і посолити. На завершення можна посипати натертим сиром.

Горщики закривають кришками, ставлять їх у холодну духовку. Тільки після цього включають духовку і доводять температуру до 200 °С, блюдо залишають в ній на годину.

При подачі можна посипати вміст горщиків дрібно посіченою зеленню.

Картопля з реберцями

Картопля по-селянськи в даному випадку – це багатокомпонентне блюдо. Воно виходить настільки ситним, що готувати його варто або для великої компанії, або для самих голодних.

Потрібно:

• свинячі реберця – 4 шт.;
• картоплини – 8 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• часникові зубчики – 4 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• волоський горіх – 2 шт.;
• сіль, спеції, зелень, перець – за смаком.

Етапи приготування:

Цибулю нарізають півкільцями, а потім обсмажують на маслі, поки овоч не стане м’яким.

До цибулі відправляють ребра і обсмажують, поки вони не стануть золотистого кольору.

Картоплю чистять, нарізують смужками і закладають в сковороду. Обсмажують.

Весь вміст сковороди викладають у форму для запікання.

Тільки тепер додають сіль, спеції і перець.

Ставлять форму в духовку, розігріту до 180 °С і запікають чверть години.

Поки страву запікається, готують соус. Змішують натертий сир, сметану, крихту волоського горіха, сіль.

Готову страву поливають соусом і посипають зеленню.

Як красиво оформити подачу?

Картопля по-селянськи з м’ясом хороша сама по собі, але подати її можна красиво, так, щоб апетит розгулявся ще більше.

Найпоширеніший спосіб подачі – це вийняти з духовки і прямо на деку ще димляче блюдо і подати до столу. Тому воно і називається “по-селянськи” – з печі прямо на стіл, без всякої сервірування.

Якщо деко занадто великий або з часом втратив «товарний» вигляд, можна просто викласти картоплю з м’ясом в загальну тарілку, попередньо посипавши зеленню. Кожен візьме стільки, скільки подужає.

З чим поєднується страву?

Картопля по-селянськи з м’ясом (фото різних варіантів приготування представлені в статті) поєднується з різними продуктами. Наприклад, її можна подати:

• з будь-яким видом зелені;
• з будь-якими овочами в свіжому вигляді, найсмачніше з помідорами, огірками та болгарським перцем;
• з овочевими салатами, в яких присутні виключно овочі, а заправляти їх можна і маслом, сметаною, майонезом;
• з будь-яким хлібом, але з чорним смачніше;
• з хріном або гірчицею;
• зі сметаною і сметанним соусом;
• з томатним соком;
• з квашеної або маринованою капустою;
• з консервованими салатами і овочами;
• з майонезом;
• з маринованими грибами.