Покроковий рецепт приготування
Кальмари за цим рецептом виходять ніжними, м’якими. Для початку чистять овочі. Цибулю дрібно ріжуть, моркву і петрушку нарізують кружальцями, досить тонко, щоб овочі встигли приготуватися.
На рослинній олії смажать овочі до готовності. У процесі їх розмішують, щоб вони не пригорали, а рівномірно приготувалися.
Половину томатного соку розбавляють половиною склянки води. Додають овочі, доводять масу до кипіння і варять близько п’яти хвилин на повільному вогні. Кальмари чистять, ріжуть кубиками, додають томатну масу. Варять після повторного закипання ще п’ять хвилин.
Окремо присмажують на рослинному маслі борошно, розводять її в томатному соку. Вливають його тонкою цівкою до кальмару, приправляють сметаною, розмішують. Варять буквально три хвилини, солять і присипають нарізаною зеленню. Відмінним гарніром для кальмара в сметанному соусі з цибулею стануть крупи і макаронні вироби.
В якості зелені також можна використовувати пару листочків базиліка або ж кінзи. Це підійде тим, хто любить яскраві аромати у готового страви. Крім того, ці трави можуть перебити легкий рибний запах кальмарів. Для цих же цілей можуть використовуватися різноманітні спеції, наприклад коріандр, сушені трави, спеції для риби. Але тут теж головне – не переборщити.