Кальмар в соєвому соусі припаде до смаку любителям кисло-солодких страв. Його можна посмажити, згасити, замаринувати. Приготувати кальмари дуже легко і просто, головне – правильно їх очистити. Блюдо виходить смачне і незвичайне, відмінно підійде до святкового столу.

Кальмари займають гідне місце в меню кожної господині. Тушка кальмара вважається дієтичним продуктом, застосовується для приготування страв для діабетиків. В її складі велику кількість білка і мало жирів.

Калорійність страви

Кальмари дуже корисні, вони багаті білком. Вважається, що продукт покращує діяльність мозку і роботу серця.

Калорійність морепродуктів не висока, основне навантаження при приготуванні страви надає соєвий соус. Знизити кількість жирів можна, якщо продукт гасити, а не смажити.

Калорійність на 100 грам	Білки	Жири	Вуглеводи
358 ккал	59,1 р	8,2 г	12,3 г

Техніка очищення кальмара

Багато стикаються з тим, що тушки продаються неочищеними. Щоб швидко впоратися з непростою справою, існує декілька технік для домашнього використання.

Як очищати гарячим методом:

Покласти тушку в сотейник.

Опустити в киплячу воду на кілька секунд.

Відразу ж викласти в лід або холодну воду.

Залишки шкірки необхідно видалити руками або за допомогою ножа. Вийняти нутрощі.

Як очищати холодним методом:

Плівку з тушки знімають плавними ривками з допомогою ножа.

Якщо шкірка не піддається, її акуратно зскрібають.

Даний метод не підходить, якщо тушка з головою. Також не вийде очистити холодним способом, якщо був порушений процес зберігання продукту.

Класичний рецепт

Кальмар в соєвому соусі володіє легким смаком, приємним ароматом. Страва підходить для обіду і вечері.

Інгредієнти:

• кальмар (тушка) – 3 шт.;
• 1 велика цибулина;
• соєвий соус (кисло-солодкий) – 30 мл;
• цукор – 10 г;
• сіль – 5 г;
• оливкова олія.

В рецепті дозволено замінити оливкову олію на рослинне. Якщо соєвий соус недостатньо солодкий, можна збільшити кількість цукру вдвічі.

Розглянемо класичний рецепт кальмара в соєвому соусі:

Кальмари очистити, якщо це необхідно, і промити холодною водою.

Тушки опустити в киплячу воду на 2 хвилини. Відкинути на друшляк.

Нарізати злегка охолоджені кальмари соломкою.

Цибуля очистити від лушпиння. Нарізати півкільцями і обсмажити до красивого золотого відтінку.

Викласти до цибулі кальмари. Злегка обсмажити.

Влити соус. Всипати цукор і сіль.

Згасити декілька хвилин.

Страву подають до столу гарячим. Охолоджені кальмари стануть відмінною холодною закускою.

Рецепт з часником

Пікантні кальмари в соєвому соусі з часником виходять гострі і ароматні. Страва сподобається любителям китайської кухні.

Інгредієнти:

• 2 великі тушки кальмара;
• 2 зубчики часнику;
• соєвий соус – 20 мл;
• цибулина – 2 шт.;
• мед – 10 г;
• сіль, перець;
• оливкова олія.

З підготовлених компонентів виходить 2 порції страви. В середньому одна тушка на одну людину.

Рецепт кальмара в соєвому соусі:

Тушки очистити від плівки, вийняти нутрощі.

У невеликій каструлі закип’ятити воду і опустити в неї кальмара на 60 секунд.

Вийняти тушки. Остудити.

Цибуля очистити від лушпиння. Нарізати кільцями.

Часник почистити. Дрібно нашаткувати.

У сковороду налити олію. Нагріти.

Обсмажити цибульні кільця.

Додати кальмар, обсмажити протягом 60 секунд.

Викласти мед, влити соус. Посолити, поперчити.

За дві хвилини до готовності додати часник.

Блюдо готове до вживання. Хорошим гарніром до кальмару стане відварний білий рис.

Смажені кальмари в соєвому соусі

Морепродукти відмінно підходять для обіду. Вони багаті білком, насичують надовго. Смажений кальмар з овочами в соєвому соусі має кислуватим присмаком і солодким ароматом.

Інгредієнти:

• кальмари – 500 г;
• солодкий перець – 2 шт.;
• 1 цибулина;
• 30 мл солодкого соєвого соусу;
• рослинна олія;
• сіль;
• перець.

Приготування страви починають з очищення кальмара. Для цього тушку на кілька секунд опускають в окріп, а потім у холодну воду. Це дозволяє легко і швидко очистити продукт.

Поетапне приготування кальмарів в соєвому соусі:

Очищені тушки опустити в киплячу воду на 60 секунд. Дістати, відкинути на друшляк і дати їм час охолонути.

У перцю видалити плодоніжки і насіння. Нарізати соломкою.

Цибулину очистити від лушпиння. Нарізати півкільцями.

Остиглий морепродукт нарізати дрібною соломкою.

На сковороду влити олію. Викласти кальмар і обсмажити 3 хвилини.

Додати інші овочі. Перемішати.

Влити соус. Посолити і поперчити.

Смажити інгредієнти ще хвилин 5.

Викласти готову страву на тарілки. Для посилення аромату і смаку посипати кунжутним насінням.

Рецепт з овочами

Морепродукти ідеально поєднуються з овочами. Блюдо виходить легким, смачним і ароматним.

Інгредієнти:

• цілі тушки кальмара (невеликі) – 6 шт;
• 1 солодкий перець;
• 1 синя цибулина;
• помідори – 2 шт.;
• селера – 1 шт.;
• соєвий соус – 30 мл;
• сіль, спеції.

У кулінарії краще використовувати неочищені тушки. Вони зберігають цілісність, користь. Колір свіжого морепродукта варіюється від рожевого до білого. Жовті відтінки тушки говорять про порушення зберігання.

Як приготувати кальмари, тушковані в соєвому соусі з овочами:

Тушку добре очистити від плівки і нутрощів. Промити.

У каструльці закип’ятити воду. Опустити підготовлену тушку на 1 хвилину. Вийняти і остудити.

Овочі вимити й очистити. Нарізати великими шматочками.

Остиглий кальмар і овочі викласти на гарячу сковороду. Влити соус.

Загасити всі компоненти 5 хвилин. Посолити і поперчити.

Блюдо займе гідне місце в повсякденному раціоні і на святковому столі. Кальмари виходять надзвичайно ніжними та смачними.

Закуска по-корейськи

Страва готується дуже швидко. Це дозволяє зберегти в продуктах всі корисні речовини. Закуска не потребує дорогих компонентів і складних технік приготування.

Інгредієнти:

• 350 г кальмарів;
• 1 велика морквина;
• половина цибулини;
• оливкова олія – 20 мл;
• соєвий соус – 50 мл;
• сіль;
• червоний мелений перець.

Заздалегідь підготувати компоненти для страви. При необхідності морепродукти розморозити.

Процес приготування:

Тушки очистити.

У невеликій сотейник влити 1 літр води. Довести до кипіння.

Опустити тушки і відварити 1 хвилину.

Остудити в крижаній воді. Нарізати маленькій соломкою.

Моркву очистити. Натерти на тертці для корейських салатів. Злегка посолити, дати постояти, а потім віджати зайвий сік.

Цибулину почистити. Нарізати кільцями. За бажанням злегка прижарить на олії.

Змішати всі підготовлені компоненти. Влити соус, додати сіль і червоний перчик.

Ретельно перемішати закуску і дати їй настоятися.

Страву можна зберігати в холоді три доби. Смак залишається свіжим і в міру солодкуватим.

Рецепт з восьминогом

Морепродукти добре поєднуються один з одним. Щоб додати страві з кальмарами родзинки, в нього додають невеликих восьминогів.

Інгредієнти для екзотичного рецепту:

• тушка кальмара;
• маленькі восьминоги – 5 шт.;
• 1 цибулина;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• олія для смаження;
• сіль;
• чорний перець.

Покрокове приготування:

Морепродукти промити і очистити.

Закип’ятити воду в каструлі. Опустити кальмарів і восьминогів на 60 секунд. Потім вийняти і остудити.

Кальмари нарізати кільцями.

Цибулю очистити. Нашаткувати дрібним кубиком.

На сковорідку влити олію і розігріти.

Викласти цибулю, злегка обсмажити.

Додати морепродукти. Посолити і поперчити.

Влити соєвий соус. Згасити 5 хвилин.

Екзотичну страву з морепродуктів виходить дуже красивим. Восьминоги надають незвичайний смак.

Кальмари в соєвому соусі мають солодкий смак і терпкий аромат. Страва підходить для повсякденного меню святкового столу. З додаванням овочів кальмари стають яскравіше і смачніше.