Підготовка до основного процесу
Насамперед, рецепт приготування качиної грудки з апельсинами передбачає підготовку основного продукту. Для цього грудку треба добре промити під проточною не гарячою водою, після чого обережно зняти плівку, прожилки, зайвий жир. Якщо на грудці занадто велика кількість шкірки, то її можна обрізати, але бажано залишити хоча б невелику кількість. Також необхідно простежити за тим, щоб шкірка була зачищена, і на ній не було залишків пір’я, а також інших непотрібних елементів.
Відбивання м’яса
Наступний крок простого рецепту качиних грудок з апельсинами передбачає відбивання м’яса. Для цього використовуються не молоток для відбивних, а який-небудь інший тупий предмет. Наприклад, для цієї мети можна використовувати зворотний бік ножа або тверду лопатку. Завдяки цьому грудка стане трохи м’якше, а в готовому вигляді буде більш податливою під час оброблення.
