Качина грудка з апельсинами: рецепт приготування з фото

Жоден ситний смачний обід або ж романтична вечеря не обійдеться без основного блюда. В більшості випадків в якості основного блюда виступає риба або м’ясо. Ці продукти ситні, а по можливості їх можна виготовити в якості низькокалорійного страви, яке цілком доречно буде вживати увечері. М’ясні найчастіше готуються з свинини, курки або кролика. Однак самим ніжним і ситним м’ясом вважається качка. Готувати її можна не тільки для святкового столу, але і для простого обіду. Вельми смачним при цьому вважається поєднання качиної грудки з апельсинами і різними кисло-солодкими інгредієнтами. Класичним рецептом вважається качині грудки, приготовлені в апельсиновому маринаді. Такі качині грудки з апельсинами виходять досить м’яким, соковитим, має приємний золотистий відтінок, а також кисло-солодкий присмак. Дане поєднання є одним з найбільш вдалих. Застосовується воно в багатьох сучасних ресторанах, але ми також можемо розповісти вам, як правильно приготувати качину грудку з апельсинами. Такий рецепт цілком можливо виконати в домашніх умовах. Такими качиними грудками з апельсинами ви не тільки побалуєте своїх домочадців, але і здивуйте гостей гарним ресторанним стравою.

Необхідні продукти

Перед тим як приступати до основного процесу приготування, необхідно переконатися, що вдома у вас є всі необхідні інгредієнти. Рецепт качиної грудки з апельсинами передбачає використання наступних продуктів:

  • 600 г качиних грудок, це приблизно 3 штуки.
  • 2 великих стиглих апельсина.
  • 250 мл сухого червоного вина.
  • 250 мл апельсинового соку.
  • Одна столова ложка меду, бажано рідкого.
  • Розмарин сухий за смаком.
  • 3 зубчики часнику.
  • 50 г вершкового масла.
  • Покроковий рецепт приготування

    Як бачите, склад не містить якихось важкодоступних продуктів. Качина грудка з апельсинами в духовці передбачає використання основного інгредієнта з шкіркою, однак деякі люди її не люблять. При смаженні шкіра стає хрусткою і доставляє страві соковитості. Рецепт качиної грудки з апельсинами в духовці є досить простим, тому таке блюдо може приготувати кожен. Розглянемо кроки приготування.

    Підготовка до основного процесу

    Насамперед, рецепт приготування качиної грудки з апельсинами передбачає підготовку основного продукту. Для цього грудку треба добре промити під проточною не гарячою водою, після чого обережно зняти плівку, прожилки, зайвий жир. Якщо на грудці занадто велика кількість шкірки, то її можна обрізати, але бажано залишити хоча б невелику кількість. Також необхідно простежити за тим, щоб шкірка була зачищена, і на ній не було залишків пір’я, а також інших непотрібних елементів.

    Читайте также:  Тефтелі з картоплею в каструлі: готуємо ситний обід

    Відбивання м’яса

    Наступний крок простого рецепту качиних грудок з апельсинами передбачає відбивання м’яса. Для цього використовуються не молоток для відбивних, а який-небудь інший тупий предмет. Наприклад, для цієї мети можна використовувати зворотний бік ножа або тверду лопатку. Завдяки цьому грудка стане трохи м’якше, а в готовому вигляді буде більш податливою під час оброблення.

    Приготування маринаду

    Наступний крок передбачає приготування маринаду для качиної грудки з апельсинами. Для цього треба вилити сік у відповідну тару, додати розмарин, сіль, чорний мелений перець, часник, а також невелика кількість цедри апельсина. Всі інгредієнти добре перемішати, після чого в отриманий маринад опускаються качині грудки. Їх треба ретельно облити одержаним складом, щоб повністю поверхню м’яса занурилася в маринад. У такому вигляді грудки повинні маринуватися протягом 1 години.

    Просмаження м’яса

    Після закінчення цього часу необхідно розігріти сковороду налити туди невелику кількість оливкової або соняшникової олії. Необхідно відзначити, що в даному випадку оливкова не особливо поєднується з стравою. Грудка викладається на розпечену сковороду, обсмажується з двох сторін, доки там не утворюється золотава скоринка.

    Запікання в духовці

    Після цього качка перекладається на деко, попередньо вкриті фольгою. На качку зверху викладається апельсин, порізаний на часточки, а також кілька гілочок свіжого розмарину. Після цього качку слід полити апельсиновим соком, або тим соком, що залишився від маринаду. Поливати треба рясно, так як в процесі запікання м’ясо добре вбирає в себе цей маринад і покривається золотистої блискучою скоринкою.

    Як правильно запікати грудку?

    Коли духовка буде розігріта до 200 градусів, філе можна надсилати безпосередньо до неї. При такій температурі качка запікається на протязі від 10 до 30 хвилин, це буде залежати від того, який ступінь підсмажування м’яса ви віддаєте перевагу. У будь-якому випадку, якщо запекти грудку до повної готовності, вона вийде ніжна, соковита. При цьому зверніть увагу на те, що ви ніколи не зможете її пересушити. Деко треба поставити в духовку, а в цей час можна зайнятися приготуванням соусу для основного блюда.

    Читайте также:  Соковита тушкована свинина в мультиварці: рецепти приготування

    Соус для качки

    Поки наша качка запікається, можна приготувати для неї соус. У сотейник для цього додається масло, в якому смажилася качка на сковорідці. Однак варто звернути увагу на те, що рослинна олія не повинно бути згорілим, інакше смак соусу буде не особливо приємним. Туди приймає ще кілька часточок очищеного апельсина, рідину протягом деякого часу випаровується. Потім додаємо в каструлю червоне напівсухе вино, соус ще протягом кількох хвилин випаровується. Зверніть увагу на те, що для приготування соусу ідеально буде використовувати сік з маринаду, тому можете додати його в загальну каструльку.

    Коли все вино випарується, треба додати 50 г масла, а також одну ложку меду. Соус слід ще трохи поварити на слабкому вогні, при цьому добре перемішуючи. Вийде він дуже ароматним і прекрасно буде поєднуватися з качечкою, яка вже має «підійти».

    Завершення приготування страви

    Якщо ви хочете перевірити готовність качиної грудки, то можете розрізати її злегка ножем і подивитися, чи буде виділятися кров’янистий сік. Як було сказано раніше, ви можете готувати качину грудку до тих пір, поки не побіліє м’ясо. У будь-якому випадку страва вийде соковитим, тому все залежить від ваших уподобань. Готове м’ясо дістається і трохи остуджується. Потім воно нарізається на не товсті шари і викладається на велике блюдо. Зверху качка поливається приготованим апельсиново-винним соусом, прикрашається зеленню за смаком, після чого можна подавати готову страву до столу.

    Висновок

    Качина грудка запечена з апельсинами, готується дуже просто і легко, а результат обов’язково порадує всіх ваших гостей. В даному блюді відмінно поєднуються смакові якості самого м’яса, а також ароматний соус з солодким присмаком. Завдяки маринаду м’ясо просочується ароматом цитруса і стає досить незвичайний на смак. Є безліч різних варіацій приготування даної страви. Наприклад, можна використовувати в рецепті запеченої качиної грудки не апельсиновий сік, апельсиновий сироп, який відрізняється вираженою солодкістю.

    Читайте также:  Гуляш до гарніру: рецепт з описом, особливості приготування

    Зверніть увагу на те, що дане блюдо з апельсинами є не тільки простим у приготуванні, але і корисним для організму. Поєднуються в ньому продукти, позитивно впливають на стан організму людини, а також здоров’я в цілому. Наприклад, в грудці міститься велика кількість вітамінів групи B, А, Є. Крім того, в ньому є мікроелементи: калій, залізо, магній. Насправді, їх набагато більше, унаслідок чого корисні властивості м’яса качки складно переоцінити. Позитивно даний продукт позначається на роботі нервової системи, фахівці качку рекомендують вживати у випадку депресії та безсоння. Крім того, це м’ясо налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, Але в даному випадку його необхідно готувати правильно, так як продукт дуже жирний.

    Також варто згадати корисні властивості апельсина, які використовуються в рецепті приготування страви. Цитруси дуже ароматні, містять в собі велику кількість вітаміну C, унаслідок чого фрукт може боротися з простудними захворюваннями і підтримувати імунну систему.

    На закінчення варто відзначити, що це блюдо здатне порадувати не тільки своїм незвичайним смаком, але і наситить ваш організм корисними мінералами і вітамінами. Запечену качину грудку з апельсинами можна готувати на обід. Таким чином, ви насититеся енергією і отримаєте приємне відчуття насичення на весь день. Також дане блюдо можна подавати для романтичної вечері. Сміливо беріть даний рецепт собі на замітку і біжіть дивувати своїх домочадців смачною запеченої качиною грудкою в апельсиновому соусі.