Цікавий салат з бараниною
Цей салат став популярний завдяки Джеймі Олівера. У ньому поєднується ароматна, але жирна баранина, і свіжі, соковиті овочі. Для приготування потрібно взяти:
- 600 г фаршу з баранини;
- 450 грам моркви, найкраще різних кольорів;
- пару чайних ложок гарам масалов;
- трохи листя кінзи;
- столову ложку кунжуту;
- трохи листя м’яти;
- сіль.
Для заправки потрібно взяти:
- одну невелику голівку червоної цибулі;
- чайну ложку насіння куміна;
- один лимон: сік і цедра;
- оливкова олія;
- чайну ложку натертого імбиру.
Також часто цей салат подають з натуральним йогуртом або коржами. Але тут багато залежить від смакових уподобань.
Процес приготування салату
Нагрівають сковороду, відправляють на неї фарш. Обсмажують, помішуючи, поки жир не витопиться. Після кладуть гарам масалу, трохи солі, знову розмішують. Обсмажують до скоринки. Морква чистять і нарізають тонкими смужками.
На невеликій сухій сковороді обсмажують насіння куміна, поки не розкриється аромат. Зазвичай на це йде близько тридцяти секунд. Після їх кладуть у ступку, ретельно подрібнюють. Обсмажують насіння кунжуту. Цибулю чистять і дуже тонко нарізають.
Для заправки в миску кладуть цедру лимона, сік, додають цибулю, імбир і кумін. Приправляють сіллю. Все збивають з 5 столовими ложками оливкової олії. Поливають такою заправкою морква, додають листочки м’яти і кінзи, перемішують руками. У цей момент можна спробувати на смак, при необхідності додати сіль або лимонний сік.
Укладають на порційні тарілки фарш, зверху – салат з моркви, посипають обсмаженими кунжутним насінням і подають до столу! Це дуже ситний та ароматний салат. А якщо додати до нього ще й балабушки, можна цілком замінити їм вечерю.
