Індійська кухня сповнена цікавих смакових поєднань. Часто там змішують солодке і гостре, солоне і гірке. Це проявляється і в індійський салатах. Вони можуть бути дуже ситними, досить традиційними для європейців, а можуть являти собою цікаві поєднання фруктів, овочів і гострих соусів. Варто спробувати кухню Індії, щоб зрозуміти, як багато нових смакових відчуттів.

Цікаве поєднання: банан і томати

Здавалося б, поєднувати соковиті томати і стиглі банани – складно. Але цей індійський салат спростовує цю думку. Для його приготування потрібно взяти:

• два томата;
• пару бананів;
• половину столової ложки лимонного соку;
• половину чайної ложки меленого куміна;
• столову ложку свіжої кінзи, дрібно нарубаної;
• трохи солі – за смаком;
• чайну ложку цукрової пудри;
• щіпку гарам масалов.

Для початку очищають банани. Для приготування першого можна взяти невеликі екземпляри, а вже потім експериментувати з кількістю фрукта. Нарізають банани кубиками, також надходять і з томатами. Укладають все в миску, поливають соком лимона, перемішують. Потім додають кумін, пудру, кінзу і гарам масалу. Усе ретельно вимішують. Подають такий варіант індійського салату відразу, поки помідори не дали багато соку. Любителі більш традиційної подачі можуть додати трохи рослинного масла, але без запаху. Прекрасно підійде кунжутна.

Салат з авокадо і куркою

Цей варіант салату досить ситний. Крім того, в ньому є авокадо, який є джерелом корисних жирів. Рецепт індійського салату покроково допоможе приготувати це корисне блюдо. Для його приготування потрібно взяти наступні інгредієнти:

• дві курячі грудки;
• 200 грам томатів черрі;
• один стиглий авокадо;
• один цибуля-шалот;
• трохи листового салату;
• половину пучка кінзи;
• трохи солі.

Для смачного соусу беруть:

• пару столових ложок йогурту без яких-небудь добавок;
• половину лайма;
• половину пучка свіжої кінзи.

Щоб цей індійський салат з куркою вийшов дуже смачним і оригінальним, основний інгредієнт краще замаринувати. Для маринаду беруть:

• половину чайної ложки тандурі;
• пару столових ложок йогурту;
• стільки ж олії;
• трохи солі.

Такий оригінальний салат виходить дуже ситним, ароматним, а головне – корисним. У ньому поєднуються і свіжість зелені, і терпкість маринованої курки.

Індійський салат: рецепт з фото

Для початку промивають грудки, обсушують їх з допомогою рушники, нарізають на шматочки. У мисці змішують густий натуральний йогурт, приправу, сіль, а також рослинна олія без запаху. Опускають до маринаду курку, ретельно розмішують, щоб всі шматочки були в соусі. Залишають так курку приблизно на сорок хвилин.

Цибулю-шалот для салату нарізають пір’їнками, а потім обдають окропом, щоб прибрати гіркоту. Авокадо чистять, нарізають кубиками. Щоб він не потемнів, його злегка збризкують соком лайма. Помідори промивають, а після розрізають на половини. Якщо хочеться зробити салат ошатніше, можна брати різнокольорові помідори.

Кінзу дрібно кришать, салатні листя рвуть руками. Кладуть зелень в салатник, додають помідори і авокадо.

Куряче філе, вже замариноване, обсмажують на сковороді до появи скоринки. Після доводять до готовності на повільному вогні. Остуджують, а потім додають до решти інгредієнтів.

Окремо змішують всі інгредієнти для заправки для індійського салату. Поливають соусом страву, знову змішують. Подають до столу.

Ще один варіант з куркою

Цей рецепт індійського салату також містить куряче філе, але вже відварне. Його готують заздалегідь, щоб воно встигло охолонути. Також для цієї страви потрібно взяти:

• по 50 г болгарського перцю і огірка;
• один стиглий помідор;
• сто грам відвареного курячого філе;
• німого пекінської капусти;
• 20 грам лимона;
• половину пучка петрушки;
• чайну ложку цукру;
• 10 грамів соєвого соусу;
• перець за смаком.

Остигле філе нарізають смужками. Пекінську капусту — тонкими смужками, навскоси листа. Овочі миють, а після нарізують брусками. Кладуть всі інгредієнти в миску, посипають цукром, перцем, соєвим соусом і лимонним соком. Ретельно змішують. Дають настоятися протягом десяти хвилин, а після подають до столу, прикрасивши петрушкою. Як видно з покрокового рецептом, індійський салат з овочами філе приготувати дуже просто і швидко! Так що можна сміливо включати його у своїй раціон.

Салат з маринованої морквою

Для такого ситного і пікантного салату потрібно взяти:

• 250 грам свіжої моркви;
• 150 грам курячого філе, краще грудку;
• половину цибулини;
• пару зубчиків часнику;
• столову ложку 9-процентного оцту;
• пару столових ложок рослинного масла;
• половину чайної ложки червоного перцю;
• трохи солі.

Для цього досить популярного індійського салату беруть велику моркву. Її чистять, промивають, а після шаткують соломкою, яку кладуть у миску. Часник чистять, пропускають через прес, додають до овочу. Також кладуть перець, сіль і оцет, все змішують і прибирають в холодильник на тридцять хвилин. За цей час морква повинна замаринуватися.

Після куряче філе миють, нарізають кубиками. На сковороді нагрівають рослинне масло, укладають шматочки курка. Обсмажують її на середньому вогні до готовності.

Дістають з холодильника морква, зливають зайву рідину. Додають до неї куряче філе. На сковороді, де готувалася курка, обсмажують нарізану півкільцями цибулю, додають його в салат. Всі інгредієнти перемішують. Такий індійський салат з моркви можна подавати відразу, а можна дати йому постояти, щоб всі інгредієнти просочилися.

Цікавий салат з бараниною

Цей салат став популярний завдяки Джеймі Олівера. У ньому поєднується ароматна, але жирна баранина, і свіжі, соковиті овочі. Для приготування потрібно взяти:

• 600 г фаршу з баранини;
• 450 грам моркви, найкраще різних кольорів;
• пару чайних ложок гарам масалов;
• трохи листя кінзи;
• столову ложку кунжуту;
• трохи листя м’яти;
• сіль.

Для заправки потрібно взяти:

• одну невелику голівку червоної цибулі;
• чайну ложку насіння куміна;
• один лимон: сік і цедра;
• оливкова олія;
• чайну ложку натертого імбиру.

Також часто цей салат подають з натуральним йогуртом або коржами. Але тут багато залежить від смакових уподобань.

Процес приготування салату

Нагрівають сковороду, відправляють на неї фарш. Обсмажують, помішуючи, поки жир не витопиться. Після кладуть гарам масалу, трохи солі, знову розмішують. Обсмажують до скоринки. Морква чистять і нарізають тонкими смужками.

На невеликій сухій сковороді обсмажують насіння куміна, поки не розкриється аромат. Зазвичай на це йде близько тридцяти секунд. Після їх кладуть у ступку, ретельно подрібнюють. Обсмажують насіння кунжуту. Цибулю чистять і дуже тонко нарізають.

Для заправки в миску кладуть цедру лимона, сік, додають цибулю, імбир і кумін. Приправляють сіллю. Все збивають з 5 столовими ложками оливкової олії. Поливають такою заправкою морква, додають листочки м’яти і кінзи, перемішують руками. У цей момент можна спробувати на смак, при необхідності додати сіль або лимонний сік.

Укладають на порційні тарілки фарш, зверху – салат з моркви, посипають обсмаженими кунжутним насінням і подають до столу! Це дуже ситний та ароматний салат. А якщо додати до нього ще й балабушки, можна цілком замінити їм вечерю.

Літній салат з кабачками

У цьому салаті можна використовувати огірки замість кабачка. Буде також соковито і смачно. Для такого свіжого і простого салату в індійському стилі потрібно взяти:

• два невеликих кабачка;
• три моркви;
• пучок редиски;
• половину головки червоної цибулі;
• пару столових ложок оливкової олії;
• столову ложку майонезу;
• стільки ж білого винного оцту;
• чайну ложку діжонської гірчиці;
• листя м’яти;
• сіль і перець за смаком.

З’єднують майонез, гірчицю і оцет. Збивають, щоб маса стала однорідною за структурою. Вмішують оливкове масло, додають сіль і перець. Моркву труть на крупній тертці. Цибулю дрібно кришать. Редис нарізують тонкими кружальцями. Кабачок чистять і ріжуть кружальцями, а потім навпіл. Якщо кабачок молодий, то шкірку залишають. Всі овочі змішують, заправляють соусом. Потім додають листя м’яти.

Індійська кухня – це сукупність цікавих поєднань, терпких пахощів і пікантних рецептів. Приготувати що-небудь з таким відтінком може кожен. Найпростіший варіант – це салати. Можна зробити ситні варіанти з бараниною або ж куркою, а можна приготувати легкі овочеві салати з кабачком, легкими заправками або ж фруктами. У будь-якому випадку вийде здивувати свою сім’ю.