Ікра на зиму баклажанна

Для приготування цієї ікри вам будуть потрібні:

• помідори – 1 кг;
• пара цибулин;
• часник – три часточки;
• баклажани – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• оцет 9%-й – 1 ст. л.;
• дві ложки цукру.

Цю ікру готуйте наступним чином:

Гарненько вимийте баклажани очистіть від плодоніжок.

Застеліть деко фольгою, викладіть на нього баклажани, відправте в гарячу духовку і обсмажте з обох сторін.

Перець вимийте, очистіть від насіння, наріжте кубиками.

Покришіть цибулю, обсмажте його на пісному маслі до золотистого кольору.

До цибулі додайте перець салатний, тушкуйте 10 хв.

Підготуйте томати до зняття шкірки. Для цього зробіть на них хрестоподібний надріз і бланшируйте. В окремій каструлі закип’ятіть воду, відправте в неї помідори. Проваріть протягом півгодини.

Зніміть з вогню каструлю, залийте прохолодною водою томати.

Дістаньте баклажани з духовки, трохи охолодіть.

Зніміть з помідорів та баклажанів шкірку, розрізати плоди на 6 частин, всі пропустіть через м’ясорубку.

У каструлю з товстим дном відправте баклажани, томати, цибулю і солодкий перець. Поставте на середній вогонь і тушкуйте 1 годину, час від часу розмішуючи. Через годину всипте в ікру цукор і сіль.

Після додайте роздавлений часник і проваріть страва ще 15 хв. Додайте в нього оцет в кінці варіння.

Підготуйте банки і кришки. Для цього вимийте і стерилізуйте їх протягом 10 хвилин над парою.

Наповніть ікрою стерильні банки.

Загорніть банки, переверніть догори дном, укутайте ковдрою і залиште на ніч, щоб охололи.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7