Список інгредієнтів

Для запікання яловичини в мультиварці знадобляться наступні продукти:

• свіже м’ясо (тазостегнова частина) – 1,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• стебла селери – 2 шт.;
• часник – 2 шт.;
• топлене (рослинне) масло – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• суха гірчиця в зернах – 1 ч. л.;
• прованські трави – 1 ч. л.

Щоб яловичина вийшла соковитою, її необхідно на 24 години помістити в маринад. Готують його з таких інгредієнтів:

• біле вино – 250 мл;
• сіль – 35 г;
• вода – 1,5 л.

З посуду знадобиться тільки ємність для маринування м’яса відповідного обсягу і мультиварка. Для перевірки готовності страви бажано придбати термощуп.

Маринад для яловичини

Якщо запікати яловичину цілим шматком, то просолити м’ясо, натерши його тільки зовні, буде дуже складно. Саме тому перед термічною обробкою його рекомендується помістити в сольовий розчин. Ну а якщо додати в нього спеції, вийде справжнісінький маринад. Покроково процес маринування м’яса можна представити наступним чином:

У холодній чистій воді розчинити сіль. Всього необхідно приблизно 25 г солі на 1 кг м’яса.

В сольовий розчин влити біле вино і перемішати.

Помістити м’ясо в миску з маринадом. Зазначене у рецепті кількість води є умовним. Маринад повинен бути вище рівня м’яса на 2 см. При необхідності збільшити кількість води.

Відправити ємність з м’ясом в маринаді в холодне місце на 24-48 годин. Протягом цього часу шматок кілька разів необхідно перевернути.

Головна перевага такого маринаду в тому, що м’ясо неможливо пересолити. А яловичина, запечена в мультиварці у фользі, виходить дуже смачною і ніжною.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8