Готуємо королівських або тигрових креветок

Рачки, у яких довжина тіла від шийки до хвостика більше трьох сантиметрів, потрібно готувати за особливим рецептом. Зварити тигрових креветок або королівських можна за тим же принципом, що і коктейльних. Тобто їх необхідно залити холодною водою, а після закипання зменшити вогонь. Але оскільки ми маємо справу з великими рачками, з щільним м’ясом, їх треба варити довше.

Коктейльних креветок солять в самому кінці кулінарного процесу, а королівських і тигрових – на початку. Обов’язково потрібно додати у воду лайм або лимон. Кислота цитрусових трохи пом’якшить м’ясо великої рачка. Варити великих креветок необхідно три хвилини. Як і у випадку з маленькими рачками, потрібно зупинити процес термічної обробки внутрішнім теплом холодною водою.

Креветки як самостійне блюдо

У салат додають морепродукти з нейтральним смаком. Тому й готують їх у звичайній воді, підкисленою лимоном або лаймом. Але для самостійного страви потрібно постаратися зробити їх аромат максимально насиченим. Як зварити смачних креветок будинку? Якщо будете слідувати цим рецептом у вас вийде не менш вишукана страва, ніж те, що подають в дорогих ресторанах.

Купуємо кілограм тигрових, королівських або аргентинських (червоних) креветок.

Очищаємо їх, але панцирі зберігаємо.

Цибулину, зубчик часнику і два стебла селери подрібнюємо.

Наливаємо в каструлю 2 літра води.

Додаємо туди підготовлені овочі, по дві столові ложки солі і білого столового вина, дрібку тертого імбиру і панцирі.

Ставимо ємність на середній вогонь. Після закипання варимо ще 20 хвилин.

Проціджуємо бульйон і охолоджуємо до кімнатної температури.

Поміщаємо в нього креветок. Варимо на маленькому вогні (без булькання і бурління ключем!) близько чотирьох хвилин.

Зціджуємо. Бульйон можна використовувати як основу смачного супу з морепродуктів.

А рачків подаємо з соусом як самостійне блюдо.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7