Для щільної консистенції сиру
Чим м’якше ви хочете отримати готовий продукт, тим раніше його можна виймати з серветки і прибирати в холодильник. У цьому випадку на виході буде крем, який відмінно підійде для бутербродів і виготовлення десертів. А як зробити сир маскарпоне в домашніх умовах, щоб його можна було нарізати? Для цього потрібно дати йому 6-9 годин повисіти в серветці, після чого, не виймаючи, покласти під гніт і прибрати на добу в холодильник. Час від часу потрібно виймати і перемішувати масу. У ній можуть залишатися грудочки, але нехай вони вас не бентежать. Коли почнете робити крем, вони чудово розіб’ються міксером.
Рецепт на основі сиру
Це не зовсім вірно. У складі теж будуть фігурувати вершки, але до них додається і сир. У результаті виходить маса дещо іншого смаку, прекрасно підходить для закусок з зеленню. Для приготування потрібно:
- Вершки – 200 р.
- Сир – 500 р.
- Масло – 250 р.
Тепер давайте розглядати, як зробити сир маскарпоне будинку. Для цього потрібно розм’якшити масло, тому заздалегідь вийміть його з морозилки. Якщо забули, просто помістіть на хвилинку в мікрохвильовку. Тепер змішайте з іншими інгредієнтами в одній каструлі, помістіть її на водяну баню і починайте збивати. Температура нагріву повинна бути приблизно 50 градусів. Як тільки вийде однорідна, злегка тягуча маса, можна припинити збивання і перекласти продукт в баночку, в якій він буде зберігатися.
